刃付け屋（おすすめch紹介）

砥石の面直しは楽々スピーディーに。

(c) 刃付け屋　リクエストの多かった砥石の面直しを撮影しました。 基本的に使う前後に「ダイヤブリック」という石で面直しをするのですが、砥石を使い過ぎて大きく変形した時はまた違う …

Благодарим за ваш труд 👍Из России с любовью 🤗🇷🇺

This is the best knife work channel on YouTube hands down. Love the Japanese attention to detail. Great stuff.

毎回毎回使い終えたあと面直ししないと、そのうち痛い目に遭う(地獄の面直しタイム)　円砥がない人ねｗ

아주 큰 연마숫돌…^^부럽네요.그런 인프라를 유지한다는것이…영상 잘보고 있으며 많이배우고 있습니다🙇‍♂️

一家に一台は回転砥石必要だと思ってたよ

面直しが楽なのは羨ましい欲しいなぁｗ

今は亡きうちのばーちゃん…道路に水撒いてゴリゴリしてたなｗｗｗ

砥石しの面直しが結局一番大事なんですよね～。いい砥石も宝の持ち腐れってことになるので…でも家だと面倒なんですよねw

砥石を少し凸型にしているのは、中央部が一番減りやすいのと、刃付の際に当てたい所以外を当てないようにするためだと予想。

いつか、「プロの行う砥石の面直し」動画ください！のリクエストに応えてくださって、本当にありがとうございました！なるほど、回転砥石の側面使うんですね。てっきり、番手違いの砥石同士の三枚合わせとか、しているのかなぁと思っていました。これはプロならではの手法ですね、参考になりました！

駐車場の車止め(タイヤ止めね)のコンクリート上部が比較的平面出てて尚且つ適度なきめ細かさなので、雨の日(粉が舞うので雨必須)に擦りますね( ・∀・)

砥石で研ぐとき、角が当たると偏りが出るなと思ってたんですが、なるほど面取りする手があるんですねー

円砥の回転が意外に早いのでびっくりしました。水の飛び方です。

激ハヤです！砥石って包丁で研ぐよりも面直しで減るみたいな感じがする( -.-) =зﾌｳｰ自分は面直しの砥石でコツコツと平面だしと比べると圧倒的差です流石ですね！！

これはいい。ご家庭でも簡単に🎵

回転砥石あるとやっぱりはやいですね一般家庭だと二つで共ずりするかコンクリブロックでも使って地道に擦るしかないですからね。かと言って一般家庭で回転砥石は絶対持て余すし…プロの仕事見ているとプロの道具が欲しくなりますが買ったところでそこまで使わないからお仕事ぶりを拝見させていただいて物欲を慰めます笑

can you please add english subtitles in future?

高野豆腐かと思いましたww 私は砥石通しでガリガリです。　でも本当に砥石の面って大事ですよね。

動画で新品の半分くらいの薄さの砥石を見たきがしてたので面直しされてるとは思いましたが円砥の出番とはｗ便利で良いですね。一家に円砥、欲しいなんて。。。なりません？よ。

Thanks 🔪🇯🇵🇫🇷👍

柳刃を柳切り付けにします。

(c) 刃付け屋　お客様のご依頼により、包丁を切って別の包丁（柳刃→柳切り付け）にします。 通常は、柳刃の先が細っていたり、折れたりしている場合に柳切り付けに加工することが多い …

Man I love that grinding wheel. 👍

鋼と軟鉄がくっきり分かれていてとても良い包丁ですね！いつもながら素晴らしい研ぎでした！！先丸だったり切付型だったり格好いいですけど使っていたらやっぱり柳刃が使いやすくて形も綺麗で元あるべきところに帰ると言いますか時代は繰り返される気がします。

いつもの精緻な技術と違って、大胆なカット！今回も楽しませて頂きました！

グラインダーで切るのにあれだけ時間が掛かるって、硬いというより粘りがある鋼材なんでしょうか。磨いた後の波紋の出方が凄いですね。

釈迦に説法かもしれませんが、グラインダーを使うときは素手か皮手袋のの方が良いです。気を付けないと巻き込まれたときに指が持ってかれます

鶴首気味だったので、切刃を薄めるのが大変そうでしたね。裏の波紋が美しい一品でした！

まごうこと無い本物だからこそリメイク出きるのでしょうね！！いつ観ても素晴らしい研ぎで見惚れてしまいます。まだまだ残暑が厳しいので、熱中症にはくれぐれもご注意下さるようお願い申し上げます。

見事な出来栄えです。。実用品ながら美術工芸品の趣すら充分に感じさせてくれます。今後も楽しみにしています。

今回も秀逸。お見事！

形がカッコイイ！！！シンプルにこれだけ言いに来ました！！！

いつもご苦労様です＾＾グラインダーであそこまで大胆に削るのを初めてみました。余談ですが…すね毛チリチリにならなかったでしょうか（ヲイ）キレイな霞仕上げにうっとりしました＾＾私もアウトドア用の小型のナイフの切っ先を折ってしまったことがあり、愛用していたので再生させた時の方法がこれでした。稚拙な技術だったのでこのようなところで出す話題ではありませんが(;^_^A

Are you making the steel too hot by cutting the knife with the angle grinder? Will it lose its hardnesses?

なんやかんや柳刃がいいんだけど、1寸長く造って切って切付けになるから、研ぎで柳刃より鶴首なりくいから切付けが扱いやすかったりします。

待ってました。あとおやすみなさい💤

あの切り口からこの出来栄え。さすがと言うほかありません。毎度ながらの仕事のクオリティ、綺麗で惚れ惚れします。いつも思っていること・・・水回り一日仕事して、手ふやけませんか?（笑）

綺麗な切付け形になり、仕上がりにいつも惚れ惚れします。自前の細くなった鎌形薄刃も、だいぶ刃線も不含めて格好なので、お願いしたいくらいです

かっこいいなぁ、素人の自分には分不相応だけど「郷右馬允義弘」の包丁が欲しくなってしまう・・・

ネットのどこかにはどんなものでも刃物にする人がいるらしいがこの人はまともな包丁なら大概遂げるんだろうなぁ。

円砥、大分減りましたね笑

元は尺二寸くらいですか？カッコイイですね👏八寸くらいだとバランスが悪いかな。

刃付け屋の残業2

(c) 刃付け屋　弊社では包丁の販売も行っております弊社では包丁の販売も行っております。 ご来店の際はあらかじめお電話でご連絡いただきますようおねがいいたします。 Instagram …

Let the knife be that sharp that cutting of my enemies ears wouldn’t be a thing they feel in the wake of after they see there ear has fallen off and they are noticing that they are bleeding from their sides of their heads

途中落ちすみませ～～～～～んっ！というか、こんな時間まで残業てｗｗｗあまり無理はせんといて下さいね＞＜でも、だんだん常連メンとかかたけんのすけさんみたいなメジャーな砥ぎ師さんまで来られて・・・素人丸出しな私なんかがライブ荒らしていいのかな～みたいな状況に(;^_^Aでも職人さんの仕事は見ていていつも「さすが」と思うことが多いからとても参考になります。刃付け屋さんが納得というか楽しんで仕事されている姿が一番だと思うので、また荒らしに行きます（ヲイ、コラ）m(__)m

👍👍👍อยากได้สักเล่มเท่าไรครับ

Great

次回テーマ　研ぐ時の歪みについてお願い出来ませんか？　一般人には直しにくいと思いますので

お疲れ様です。本数多いようで残業大変ですねぇ・・・そういえば、残業はいつもお一人なんですか?^^ライブやりながらだと一人で黙々とやるより気が紛れてかえって良いのかなぁ^^って感じがしますね。

Blade japan no 1

包丁ができる瞬間にお立ち会いください。

(c) 刃付け屋　動画の投稿ができないので、せめてライブ配信でもm(__)m 弊社では包丁の販売も行っております弊社では包丁の販売も行っております。 ご来店の際はあらかじめお電話で …

チャット目を通させていただきました！本当にありがとうございました！蕎麦切りはまだあったかなー(^^;;一度電話等でご連絡ください！自作の包丁は破損の恐れが多いため修理はお断りすることが多いです！

Masallah yine döktürmüşsun üstadım muhtesem mükemmel görünüyor çok güzel olmuş eline sağlık üstadım tebrikler 🤌🤌🤌👏👏👏

What is the green liquid made up of?

いつも楽しみに動画見てます。お仕事お疲れ様です。頑張ってください。動画、とても勉強になっております。これからも楽しみにしてます。

Offff offff masallah bicaklar muhtesem çok güzeller üstadım

ライブお疲れ様でした！残念ながらライブでは観れませんでしたが(;^_^A霞仕上げの意味ってやはり外国の方は理解できないのかぁ・・・ふむふむ翻訳サイト駆使して解りやすく翻訳してみますね＾＾

ราคาส่งเท่าไร

Well done for all these videos! We would like to have the same in France! It is possible but people are lazy …これらすべてのビデオでよくできました！ フランスでも同じようにしたいと思います！ それは可能ですが、人々は怠惰です…Bravo pour toutes ces vidéos! On aimerait avoir la même chose en France ! C’est possible mais les gens sont paresseux…

Üstadım sizden bir ricam olacak üstadım bileme taşlarını bana hediye olarak gönderirseniz sevinirim lütfen olumlu bir cevap verebilirseniz memnun olurum şimdiden teşekkür ederim

初コメント失礼します。お疲れ様です。その粉についてですが、おそらくホタテの貝殻などの粉末など天然の物かと存じます。違ければ失礼。粉を付けて研磨していらっしゃる物にもよりますが、おそらく天然砥石や天然石で粉の代用が可能かと存じます。長文失礼しました。これからの季節寒くなりますのでお気を付けて。ご自愛ください。

ぼかしにはどんな粉（グリット）を使っていますか？ ありがとうございました

what grit of stones?

secret ji powder

ライブ、楽しく観させていただきました。その場で次々仕上がっていくのが新鮮で楽しかった。色々お話も聞けてやっぱ生もいいですね。途中17分の・・・もあったけど^^;仕上がりはさすがの切れ味でした。また配信お願いします。お疲れさまでした。

土曜日も刃付け屋

(c) 刃付け屋　おかげさまで、もうすぐ大きな仕事が終わりそうです(^^) 弊社では包丁の販売も行っております弊社では包丁の販売も行っております。 ご来店の際はあらかじめお電話でご …

チャットリプライ読ませて頂いて、楽しませてもらいました。本当にありがとうございます。いろいろ質問いただいていたのにたくさん読み飛ばしてしまい本当に申し訳ありません。（特に良いもの無いかな？様）めげずにチャットご参加いただけると幸いです。本当にありがとうございました！

何時も感動しながら拝見します！アングルアップはやはり企業機密でしょうか？絶妙なテクニックを間近で拝見出来ればと思っています。

流石！プロフェッショナル！

私は、以前、管楽器の修理をやってました。真鍮と鉄の違いがあるものの、光を使って凹みを見ながら修正していく工程は、同じです。ハンマーにアルミを貼っているのは、ハンマーのキズが製品に移らないように？・・ですか？・だったとしたら、良い方法ですねー。私は、ハンマーにキズが入ると、いちいちバフ で磨いていたのですが、試してみます。ありがとうございます。

「重曹を溶かした水？・・」・・ナンの話しッスか？・・防錆び？

専門技術を生で見れるとかいい時代だとおもいます

👍👍👍

ヤナギバ包丁が揺る～く、曲がるって無いでしょう‼️😅磨ぐ時に 砥石の修正を小まめにならさなかった。⁉️😁自己責任と俺は思う ‼️😅、お疲れさまです‼️😁【※】近頃 ブラスチックまな板が支流です‼️、、ただ、同じ作業を繰り返せばまな板も一部が減ります⁉️剥がせるまな板は高価です‼️で、凹んだまな板にあわせ板前さんが包丁を やむ無く、まな板に合わせて、研いでいるのを見 掛けま した‼️😅、 、経営者は板前の苦労をわかっていながら無視している‼️我が家は手作りの厚さ５センチの杉のまな板です、😅手カンナをかければ フラットになりますから‼️😁👍

私はビデオをとても楽しんだ。ありがとうございました

本日はお疲れ様でした✨毎回繊細なお手元見れて惚れ惚れします😊歪み取りの光に当てて凹凸を見て剣先になるほどすぐに凹んだりするのでツチの力加減をしてるお手元や円砥で仕上げ場ですぐ刃がつくまで破けない程度に薄くする工程、荒研ぎも本研ぎに負担のないようになるべく広く生地が抜けすぎない程度している作業も裏押しも糸が引いたように綺麗でした😻何度も見返して本当に勉強にもなります💕昔も言っていましたがお仕事中お怪我のないよう頑張って下さい👩

いいお仕事ですね。

包丁って鋼とそうじゃない部分は微妙に色味が違って境目がわかるイメージだったのですが、動画を拝見していて境目はわからずピッカピカです。本来そういうものなのですか？日本刀の様に包丁にも波模様があるとばっかり思ってました。