寿司職人Yoshi（おすすめch紹介）

【サバの味噌煮の作り方】簡単に美味しくなる5つの理由

(c) 寿司職人Yoshi　今回はサバの味噌煮の作り方を紹介します！霜降りにする事で鯖の臭みを微塵にも感じさせないプロの様な美味しい仕上がりになります。

めちゃくちゃ美味しそう！

とても美味しそうで、自分でも作ってみようと思いました。次の動画も楽しみに待ってます！

めちゃくちゃわかりやすい説明で一連の流れがすんなり入ってきました😭✨初の魚料理はこの鯖の味噌煮に決まりです！明日作ります！！

食べなくても旨いと分かる！ありがとうございます！

見ているだけで心地よい気持ちになりました。落ち込んでいる時は尚更❤ありがとうございました。

まさかの一晩寝かせるとは！！(笑)すぐ食べたいので、あちゃー！て思ってしまいました🤣作ってみたいと思います🎵

最高!炊きたてのご飯と食べたい〜!

いつもシャバシャバになってたけど味噌の量と煮込み時間が違うのね勉強になる

両親に作ってみました。好評でした！ありがとうございます。魚料理、自信が無かったのですが、自信持てそうです。感謝です。

とてもよくわかり家族にも好評で美味しかったです。ありがとうございました。

丁寧な仕事に尊敬。鯖が嫌いだった主人が初めて食べてくれたのが「鯖の味噌煮」でした。Yoshiさんの鯖の味噌煮は完璧‼️今度はこの作り方で作ってみます。主人もきっと👍押すよ。

小難しい料理と思われがちですが、めっちゃ簡単に美味しくなるので、ぜひ作ってみて下さい！チャンネルも登録よろしくお願いします！

丁寧な作り方ですね・・・

美味しそうです。今日はサバを買ってきたので、この動画を参考に味噌煮を作ります。食すのは明日ですね。最後の、レシピノートすごい親切です。

15人前、作りました~☆　皆、「美味しい！」って言ってくれました。ありがとうございました~

湯霜はかなり面倒なんだけど、やると出来上がった時の臭みが全然違うので、必ずやるようになりました。最初の湯霜の時にサバを雑に扱って皮がぼろぼろになって見た目がイマイチでしたが、2回目からは気を付けてます。他の魚の煮付けの動画もお願いします

見てるだけで美味しそう…！これってスーパーで売ってる塩サバでも同じでいいのでしょうか？？

サワラやサゴシにも応用できそうで参考になりました!赤味噌買います(^^)

絶品でした！！さすがプロ✨

サバ味噌ってなかなか味が染みないなあと思っていたのですが、一晩寝かせるのですね^_^大変勉強になりました😊✨ありがとうございます🙏

【小技】誰でもできる太刀魚の簡単な捌き方

(c) 寿司職人Yoshi　今回は初心者でもできる太刀魚（タチウオ）の捌き方を紹介します。長物を捌くのは難しいと思われがちですが、実はとても簡単です。通常の …

素晴らしいですね！綺麗で丁寧で。個人的には焼き物の背びれと骨を抜く作業にしびれました。凄い！これからもどうぞ頑張って素晴らしい動画を上げて下さいね！観ます。

【目次】 0:00　オープニング 0:13　太刀魚の頭と内臓の取り方～水洗いの仕方 1:20　太刀魚の三枚おろしの仕方 2:58　太刀魚の腹骨の取り方 3:22　太刀魚の寿司の作り方（3種類） 5:50　太刀魚の「刺身」と「炙り刺し」の作り方 8:05　太刀魚の塩焼きの下処理（背ビレ（小骨）の取り方 8:41　太刀魚の塩焼きの作り方（塩の量） 9:28　完成～end

来年まで待とうと思っていたのですが、まさかこのタイミングで！ありがとうございます！！＾＾

釣って良し、食べて良しの太刀魚、最近人気がありますね。初めて自分で捌いて料理をしてみようと思い参考の動画を探したところこちらの動画を見つけました。さすがのプロの包丁さばきで美味しく食べられる太刀魚も本望でしょうね。無残にぐちゃぐちゃにしないように参考にさせていただきます。ありがとうございました。

概要欄見させてもらってます☺️動画もそうなんですが、とても丁寧でわかりやすく作っていただいて、ありがとうございます❗

さばき型が綺麗で勉強になります。背びれの小骨取りは次に釣ったときに真似して見ます。

太刀魚貰ったんで参考にしました。自分でやってから動画見ると流石プロだなぁの一言です。精進いたします。

3種類とも美味しそうですね今度やってみます。寿司屋さんでしか食べたことないですけど自分でもできそうです。追伸、煮つけの合わせの件ありがとうございました。行きつけのお店でシマアジの煮つけ食べておいしいと思うので今度自宅でやってみます。

焼きのイメージが強いですが煮付けが一番好きです！

炙った刺身が一番好きですが、骨煎餅も好きです。動画参考になります。ありがとうございます。

太刀魚の寿司は食べたことないな🤔めっちゃ美味しそう！

釣りが好きなので太刀魚も良く釣ります。太さにもよりますが、細いものは３枚におろしてユッケ、太いものは塩焼き・バターソテーも定番ですが、蒲焼きや唐揚げにします。今年にハマったのがハモに見立てて湯引きをして酢味噌や梅肉で、炙りをお吸い物にしました。色んな食べ方を試してます^_^

こんな新鮮な太刀魚が、入手出来るなんて凄い！傷みやすい魚を手早く、数種類の料理を作るなんて、アンビリバブル！食べて見たいです。何処へ行けば、良いのでしょう。

背びれ側と同じ様に腹側も小骨を取った方が、色々料理に使えますね👍煮付けなんか、食べやすくて最高ですよ✨

皮付きの刺身が一番好きです。皮をシコシコと噛み締めているうちに脂や身の旨味香りが口に広がっていくのがたまらないです。

勉強になります🐻🐾🐾

タチウオのなめろうはめっちゃ美味しかったです😋

素晴らしい〜美し過ぎてつい見入っちゃいました。

太刀魚を釣りでよく釣ってきますが小学生の子供がフライなど焼いて食べるとふわふわして美味しいと喜んで食べてます

素晴らしいです！🎵

【いなり寿司の作り方】簡単激うまレシピを寿司職人が解説

(c) 寿司職人Yoshi　今日はいなり寿司の作り方です！いなり寿司は地域によって味や形に違いがあり、関西では三角形、関東は俵型が主流となっています。

（目次） 0:00　オープニング～出汁の作り方 1:06　出汁の濾し方 2:00　油揚げの油抜き下準備 2:12　油揚げの破れない開き方 2:57　関東と関西のいなりの違い解説 3:32　油揚げの油抜き解説（油抜きをする意味など） 4:19　油揚げの冷まし方 4:44　油揚げの絞り方 5:33　いなりの煮汁の作り方（材料、分量紹介） 6:33　いなり投入~煮込み方 7:57　いなりの皮に酢飯を詰め込む手順 8:32　簡単に酢飯を詰め込む手順の解説 9:18　盛り付け

出汁の取り方をしっかり教えて頂いて実際やってみたいと思いました。稲荷寿司がたべたくなりました。

分かりやすく纏めてくださってありがとうございました。市販の稲荷用お揚げですが、いなり寿司大好きな妻のため綺麗に詰めてみようと思います。

今まで稲荷寿司を作っても味があまり染み込んでなく、美味しくなかったのですがこの動画を参考にしてもう作ってみます！最高なお稲荷さんができそう

バイト先でいなり寿司の包み方が分からなかったので勝手にこの包み方真似しようと思います！！！

ありがとうございます！レシピがわかったおかげでもう寿司屋の配達にいなり寿司をつまみ食いされずに済みそうです！

おいなりさんってご飯が少ししか入ってないやつ個人的に美味しそうには見えないｹﾄﾞ、結構入っててぷっくらとしたおいなりさんはすごく美味しそうに見える

お稲荷さん大好きですが、自分では上手く作ることが出来ず、スッカリ作らなくなってしまいました。動画を拝見し、もう一度チャレンジしてみたくなりました。概要欄から落し蓋も注文させていただきました（笑）それとチャンネル登録も。ありがとうございます。

ひとつひとつの原料特性を上手く引き立たせてのごだわりの製法ですね(^^♪動画のお揚げさんを見ると厚めで仕上がりがジューシーになりそうですね！！たまに家で作りますが市販で買うすし揚げは薄く、開けるときに破れたり片方がやたら薄くなったり。。。動画で使ってるのと同じ揚げを教えていただくことは出来ませんか！

美味そう〜！今週末に是非、作りたいと思います。ありがとうございました👍

いなり寿司大好きで　おいてある色々なお店を探して良く食べます　安いのにすごく手間ひまかかるごちそうですね。

Look so healthy and yummy

大好きなお稲荷さん、既製品を使ってましたが、作ってみます！ありがとうございます！それにしても手がキレイで作業も圧巻！チャンネル登録しました🍣

とても丁寧な　動画　ありがとうございます。すごい美味しそうです。muito obrigado pelo belíssimo inarisushi gratidão!!

好みの味にやっとたどり着けました。ありがとうございます。完璧です！落し蓋の案内がありませんでしたが、自分で探します。

正方形のお揚げ初めて見ました…！このお揚げの作り方で、餅いなり作ってみます🙆‍♀️

はぁぁ…美味しそう！いなり寿司って時々無性に食べたくなりますよね。こちら長野県では「からしいなり」というのがあります。包むときに辛子（唐辛子ではなくマスタード）を入れるのです。甘いあげの後にツーンとからしのパンチがきて、飽きのこない美味しさです。地元の人は　からしいなりが全国的にあると思っているようです。

参考になります。とっても、美味しくできました！

作り方がとても丁寧でわかりやすく動画が見やすかったですちょうどおいなりさんを作ろうとレシピを見ていたので参考にさせていただきます砂糖は中ザラ糖がないので三温糖で代用します！関東と関西だと形が違うのですね私は関東なので三角のおいなりさんかわいくていいなぁと思いました！今回は油揚げが大きいのでタワラ型にしますが次は四角い油あげがあればそちらで作ってみたいと思います。そして！チャンネル登録させていただきました！！！！(｡・ω・｡)これから応援します( ´艸｀)

味付けが上手くいかなくて困っていました。今度作ってみます.楽しみです

【職人技】知ると10倍得するアジの背開き【アジフライ】

(c) 寿司職人Yoshi　アジのフライ用背開きのさばき方の紹介から、アジフライの揚げ方～タルタルソースの作り方までを初心者の方にも分かりやすく解説します …

【※追記】梅酒の作り方についての要望が多かったので、レシピ公開を決定！ただ、文字数制限により書ききれないのでLINE登録すると閲覧できるページをご用意しました！ダウンロード（印刷）も可能です。 🔴LINE登録後『梅酒』と一言メッセージを入れると閲覧できます🙇 ✅https://lin.ee/KZKotCe

美味しそう❗️全てが綺麗ですね✨

週末にアジを釣りに行こうと思って動画を拝見しました。捌き方から揚げ方、タルタルソースの作り方まで教えてもらえて大感謝です！僕が知りたかった事が全部入っていて神回！そして包丁さばきが美しいですねええええ。ウットリして見てしまいました(笑)

手つきの良さ、見ているだけで参考になります。ありがとうございました。

いつも本当に勉強になります😊ありがとうございます‼️

腹骨取るの上手すぎ

毎回面白いです🤣笑丁寧かつ、早くて綺麗♪勉強なります😊

本日、初めてよしさんの動画に出会えました😊完成まで全てが素晴らしく綺麗です。私もアジフライにかぶりつきたくなりました😊これからも楽しみにしております😊

捌く音がすごく好きです。他の人の動画より、癒される捌き音

あまりの仕事の丁寧さに最後まで魅入ってました。涎不可避です。

背開きマジムズい!何回も見て勉強します(o_ _)o

初めて拝見させて頂きました。とても丁寧な説明と仕事に感動しました🥺タルタルも家で作ってみます。ありがとうございました😊

いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています！質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい！分からないことがあれば可能な範囲で回答しています！

昔からの疑問、何でアジだけはフライにするとこんなに旨いのか。他の魚ではこうはいかない。フライもタルタルも作り方はまさに王道。素晴らしい❗

アジフライ🤤あんなに美味しそうに見えるなんて😃素晴らしい🍀

やはり、手間と言うか愛情ですね！タルタルソース　レシピは、凄く参考になりました！

Yoshi師匠、お久しぶりです。コロナ過ではありますがお元気でしょうか？アジのフライ、大好物です。食堂で食べるのもいいですが、やっぱ自分でさばいて作るアジフライは失敗してもうまいですよね！今週、時間が取れそうだから自分でさばいて作ってみます、ありがとうございましたP.S.　梅酒づくりの動画自分も見たか忘れてしまいましたが、ぜひ、ふたたびあげて下さい、楽しみにしてます

いつも本当にありがとうございます✨一番分かりやすい和食のチャンネルです✨😍

梅酒の作り方知りたいです。✨🙏いままで、魚を生で触るのに、嫌悪感ありました。けれども、手際よくて楽しそうですし、めちゃくちゃ美味しそうなので、過去を反省し、一度気合い入れて魚をさばくことから頑張って作ってみようと思いました。料理教えてくださって、本当に感謝しています。どうもありがとうございます。✨🙏

ピクルスの代わりに梅を足すと日本風味のタルタルになるんですね。アジフライにとても合いそうおいしそうです。アジの背開きって聞いただけで見たことありませんでしたが、すごい手間とテクニックがいるんですね。これからはさばく人に思いを馳せながら食べたいと思います。

【寿司ネタの切り方】筋の見方と切り付けの鉄則【寿司屋の技術】

(c) 寿司職人Yoshi　寿司ネタの切り方は、お魚の厚みや脂の乗り具合、鮮度の良さ、熟成具合によって包丁の入れ方は変わります。ネタ引きについてリサーチし …

【目次】 0:00　オープニング 0:14　カンパチの寿司ネタの切りつけ 2:37　タイの寿司ネタの切りつけ 3:25　サーモンの寿司ネタの切りつけ 4:37　マグロの寿司ネタの切りつけ 5:07　大トロの寿司ネタの切りつけ 6:05　寿司ネタの寿司ネタの切りつけ 7:34　完成~実食

🍣🍣🍣 Hi. I read your 概要 part and it helps me a lot. I don’t speak Japanese but I can use translator app and it helps me understand. If you add English subtitle, that will help me even more. Or just Japanese subtitle will help as well since YouTube has automatic translation. Thanks~

スーパーで刺し身切るバイト始めたので見てます！基本は筋に逆らうとか向こう山とか、教えられた通り特に考えず切っていましたが、意味がしれて良かったです。

切り方一つでここまで差がでるんですね職人さんの技術と知識に脱帽です

大トロの身がバラバラになる理由が分かって勉強になりました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))わかりやすい動画ありがとうございます。

上手すぎます！3枚おろしまではできるんですけど、寿司ネタにするときにどうしても分厚くなっちゃって…

最近登録したばかりで、まだまだ見切れていませんが動画一つ一つの概要欄に詳しく尚且つ丁寧な説明ありがとうございます😊✌️職人技がここにもって感じです。✨

ありがとうございます。めちゃくちゃ勉強になりました。

これを見てると寿司が食べたくなる

もうこれは芸術です。

厚さ均一に切れる人って率直に凄いと思う。日頃からの修行の成果だと思う。ラーメン屋の焼豚もある意味同じ。

ありがとうございます！とても勉強になりました平目とか平べったい魚の切りつけもお願いします！

手についた技は美しいですね✨好きだなぁ素人ですけど練習してみます

これ見てると皮があるときは刃を立てるって意味がすごいわかる