肉のプロフェッショナル（おすすめch紹介）

【永久保存版】誰でも簡単に出来るコストコタンの究極の調理法教えます!!

(c) 肉のプロフェッショナル　【通販のご注文はこちら】焼肉通信販売ホドリ http://shop.hodori.jp 【焼肉ホドリ用賀店のＨＰも完成しました】山形牛専門店焼肉ホドリ …

この方、プロなのに説明しているのが嫌味がない。とてもわかりやすいし。お店行ってみたくなる。

人がうまそうに食ってるの見るとにっこにこしちゃう飲食業でもないし自分が作ってるわけでもないのにこっちがうれしくなる

初見です。初めて見ました！　本当に見ててほっこりするしこんなにも細かく分かりやすく説明されてる主さんが本当に好印象です！！！！！！マジで分かりやすいです！後個人的な意見なんですがめちゃくちゃ良い人感が溢れてます😆😆

率直に言って素晴らしい動画　肉についてこんなにも懇切丁寧に説明して頂いてしかも分かりやすくとても勉強になるのは…正直ちょっと他人に教えたくない程です！いやぁ〜素晴らしい！本当に有り難う御座います♪

お店だったらもっと美味しいものを出せる自信があるからここまで教えてくれるんだろうなぁ

チェコのプラハに住んでいてロックダウンのため自分で料理していくしかない中でたまたまこの動画に行き当たり、本当に感謝感激しているところです。動画の途中の１６分頃に橋本さんが仰っていること（米国では牛タンは食べ物じゃない。）は自分も実感しています。チェコでも、牛タンは人間の食べ物とは思われていなかったりします。一部の「意識の高い」精肉店や問屋では牛タンが皮つきで一本丸ごと売られているものの、これを買おうとすると店員さんに「犬を飼っているんだね。」と言われる始末です。高級な犬のエサと思われている状況です。ただし、だからこそなのか、昨日か今朝に解体されたのかなと思うような牛タンが並んでいます。喉元の血管２本から血が滴り落ちているような状態だったりします。なので、これを買ってきて、橋本さんの御指導のとおり、流水の中で動脈２本を外に出すような形にしてタン下をもみ込んでみました。すると、血液が出るわ出るわ。血栓も少し出てきました。その一方で、このチェコタンは新鮮だから大丈夫（重曹は臭みだけじゃなく旨みも奪うはず！）と思い、喉元の動脈２本とタン下の真ん中を走る動脈２本をハサミで除去した上で、冷凍庫で少し乾燥させてからカットして食べてみました。本当にビックリするくらい臭みもなく旨みが抜群でした。残念ながらチェコでは万能ねぎが入手できないので、ベトナム人マーケットで買ったワケギを使って塩だれを用意しましたが、本当に美味しかったです。チェコでは牛タンは１ｋｇ当たりだいたい７５０円くらい、一本がだいたい１．５ｋｇなので１，２００円くらいでで売られているので本当に手軽に楽しめます。ただし、この動画に出会えるまでは、皮つき血まみれの牛タンにチャレンジする勇気はありませんでした。その点でこの動画には感謝の気持ちでいっぱいです。外国でのロックダウンという辛い生活も、こういう取組で本当に楽しくなりましたので。

惜しみなく知識を公開してくれるの本当に有難いです。

レモンつけない感想を聞きたかったです！プロフェッショナルさんに１番食してほしいです。お肉を愛してるからこその美味しさを引き出していてプロフェッショナルだと感じました！

りさこちゃん、広大くんの絞ったレモンも自分の皿に置いてて性格も良杉謙信だった

調理器具まで家庭用に変えてくれてて優しさを感じました！

わかりやすいし、細かすぎるところまで教えてくれるし、なんなん！いい人すぎる🥺🥺東京に行ったら絶対行かせていただきますお店！

惜しみない技術提供と実食してる2人の美味しそうな顔がたまらん

家庭用の動画だから包丁も家庭用、匂いを気にする人や、しない人に向けたそれぞれの細かい処理の仕方、本当にプロだなと思います。細かい気配りから、このお店もしっかり拘りのある素敵なお店なんだなと想像出来ます。

これ、やばい！信じられないぐらいうまかったです！！

今日やってみました！重曹は5時間くらいしか出来ませんでしたが十分柔らかくて家族の評判も最高でした！

美味しそうに食べるなぁ見てるだけで幸せになってきます

長いのに最後まで見ちゃう動画。とても素晴らしい。絶対やってみます。

大学の同級生と食材をそれぞれで持ち寄ってバーベキューをやったときにもっていったらめちゃくちゃ驚かれました。同じようにコストコタンを持ってきたやつがいて、差に驚いてました。重曹凄いです！ありがとうございます！！

今までコストコタンはそのまま切ってましたが、今回の動画を参考に実践したところ、全く臭みがなく、サクッと柔らかくて、ほんのりレバーの風味がして最高に美味しかったです!ねぎ塩とも相性激ウマ！ありがとうございましたm(_ _)m

凄く勉強になりました！肉だけに限らず、これだけ噛み砕いて教えて頂ける動画は類を見ないと思います。しかもマスターは謙虚。肉に対する愛しか感じません。

【レバ】必見‼︎レバー好きへ‼︎これを見ずしてレバを語るな‼︎

(c) 肉のプロフェッショナル　こんにちは、ホドリ用賀店の橋本です。今回はレバーの仕込み動画です。正直もっとレバーがいい時に撮りたかったのですがあまりレバーの …

うまそ…………生で食える時代に生まれたかった…

ゴール前の足元とどんな体勢でも決めるところがすごいですよね

美味しそうに食べてるの見て無意識に自分も口動かしちゃう

手間暇を掛けて提供して下さる事に感謝の気持ちが湧き上がって来ます！お仕事頑張って下さい！(*^_^*)

こんなん観たらレバ刺し食べれてた時代が懐かしすぎる✨もっと手軽に新鮮なレバーが手に入るならこの動画参考にして自分で仕込みとかしてみたい😌

レバーとかホルモンの内臓系ってほんとに肉卸売屋さんとの信頼の証ですよね。

トリミングの作業観るの勉強になるなあ

この動画見初めてレバーにクソハマってる…この前仲良い焼肉屋さんに営業後特別に生レバーを貰いましたが、いいレバーは本当美味しい！いつか営業中のメニューの中から注文できる時代がまたきますように！

将来的には生レバー食べれるような日本にして欲しいね

自動で肉がご飯に乗ってくるシステム良すぎる笑

皮引く前の新鮮なレバ刺しがコリコリ感もあって好きでした

…美味しそう…ｼﾞｭﾙﾘ(・∀・)(すぐ貧血になるからレバーにはよくお世話になってる)でも確かに動画で言ってる通りレバーって美味しいところは美味しいから塩でも美味しいけど美味しくないところは美味しくないんよな…あーーレバー食べたい

見ててヨダレの止まらなかったｿﾞ。美味しそう(肉塊)

レバ焼きでその店の大抵の肉のレベルとかがわかるってのは凄い良いこと学んだ。あと左のブタオ君動画忘れて必死に食ってるのやっぱ体型から裏切って来なくて笑ってしまった笑

肉を食べてもらうのに最高の人選

理解が深まり余計食べたくなりました

めっちゃ美味しそうに食べててこっちまで幸せになってくる

焼肉屋の息子なので子供の頃からめちゃくちゃ見てましたごま油と塩胡椒だけでめちゃくちゃ上手くなります

シンプルに食べたい(灬º﹃º灬)♡

なんだあの食べる担当の人は、あんなん見せられたら…..空腹が止まんねぇなぁ！！（私の中の最高の褒め言葉）

【永久保存版】タンの解体新書｛第一巻｝捌き編

解体動画見てると感謝してご飯食べる大切さを再確認するね

3年焼肉屋で働いてたんですけどタン先にこんなにサシ入ってるのマジで凄い！！！！！

同業者ですが橋本さんの元で学びたくなってきました！ここまで肉に熱い方が親方だと後輩も優秀なのが育ちますよね！

この動画の長さでフルテロップはすげぇ…編集者の方お疲れ様です！！

簡単にやってるけど全て均一に切るってめちゃめちゃ難しいよね。すげぇ…

部位の美味い所をくまなく説明できる人の話が聞けていい時代になったよ

ほんとにプロフェッショナルやな…この人のお店行ってみたい

焼肉屋って高ぇなぁって思ってたんですけど、凄く納得しました。職人技ですね…

橋本さんの技術、知識は当然ながら、広大くんの食レポが真実味があってとても好き。

なんか職人としての責任感というか誇りを感じる

お肉への愛が変態的すぎるので動画をみて色々学んでます。実際にお店に伺うのが1番だと思うので絶対に年内には伺います

誰が焼いても、美味しく食べれるように、均一にっていうのは当たり前の話のように思えるけど、この当たり前の事をするために、身につけた努力はお金を払うに値するものだと思います！いい動画ありがとうございます

タンって意外と簡単に捌けるんですね！

いつも思うけど、ただ肉を切るだけじゃなくていろいろ話してくれるからめっちゃおもしろい。一番行きたいお店

地元の刃物屋でマイ包丁を研いでもらい、この動画見ながら皮付きタンを捌いてみたけど、こんな綺麗にスパスパ切れない！橋本さんの技術や包丁の研ぎ力との違いを思い知らされた

舌を巻く職人技ですね。難しそうなのにそれをいとも簡’単’に。あんな硬そうだったタンが薄くベローンてなるの感動です。

他人に、特に素人に料理させても旨いと思わせる材料とカット、タレ、塩、は自ら料理する以上に職人だと思いました。

在豪でタンよく買って捌くのだけど、こんなに分厚いタン見たことない。そしてめちゃくちゃ勉強なりました。

スーパーのお肉の見極め動画もう一度撮って欲しいです！！

誰が焼いても綺麗に焼けるように魂込めるってクソかっこいい

【永久保存版‼】レバ刺しが禁止になって早10年…今更聞けないレバ刺しの秘密

ごま油と塩で食べたい。。

バイトの子がお客さんにおすすめする時に、本当に美味しいと思っていたら言葉の説得力が増すっていうくだりが最高に素敵な考え方だと思いますし、料理人として信用できますね。

美味そうに食うなぁ〜(*´﹃｀*)レバ刺し食べたいなぁ

レバ刺し食べたの中2~3くらいの時だったけど食べれなくなった時はほんっっっっっとに悲しかったなぁ。今でもレバは大好物だからいつでも帰ってきてほしい

この人の動画初めて見たけど凄く好き！面白いし話し方が上手いしこの人の下で本気で働きたいって思いました。素晴らしい！

誠実な食べ物、お肉、もちろんレバーの紹介等いつも感心しています。

めっちゃくちゃ火を通したレバーの食感が好きだからそこまで生食べたいと思わなかったけど、この動画見て食べたくなった

レバー苦手で食べたい気持ちが一切ない人間だけど、鮮度が良さそうでとても綺麗

広大さんの食べ方がとても美味しそうで、いままでレバーを忌避していたいんですがちょっと興味湧いてきました！

レバ刺し解禁して欲しい！レバ刺しでも安心して食べれる肉屋さん地元に欲しいです…

ホドリさんのレバー焼きがモソモソしない謎が解けました！有り難いほどの新鮮さだったのですね。

“バイトの子達が美味しいと勧められる”事にもつながるっていう、この考え方に自分は感動しました。

レバ刺しはマジで美味かったなぁ最初で最後に食べたのが高校生の頃焼いたレバーが食べられなくて知人のおじさんが連れてってくれたんだけどあれは感動したなまた食べたいけど…(T_T)

給食のレバーがありえないぐらい不味くて未だにその味が少しでもするレバー食べられないけどこのレバーは美味しそうに見える

レバー好きの私からしたら、焼いて食べるレバーも唐揚げももちろん好きだけど、やっぱりレバ刺しは美味しい。ユッケも好きだし、生肉美味いよぅ😭　またどうにかして食べれるようにしてほしいなぁ。

レバーの唐揚げ初めて知りました！いつも料理の研究もされてて本当に見習うことばかりです🥰

小さい頃焼肉屋で親が食べてたからよく食べてたけどめちゃくちゃ好きだったから懐かしいしすごい食べたい

レバ刺しは本当に美味かったですよね！あの甘みとトロける感じ、ごま油と塩のタレで最高でした！今はもう食べられないのが残念でなりません。橋本さんのおかげて焼きレバーも唐揚げもこれから食べて行こうと言う気になりました(^-^)vお取り寄せしたホドリさんの牛ハラミと牛ハツも美味かったですよ(*^o^*)by伊豆のじじぃ

美味しそう過ぎる〜！食べたいですねー

レバー最初嫌いだったんですが、バイトの時にレバーの唐揚げを試食する機会があって、それからレバーが大好きになりました！レバ刺しが解禁になったらぜひ食べてみたいですね(^^)