Nikuhack（おすすめch紹介）

【肉磨き】肉屋の修行ってどんなの？黒毛和牛シンタマの肉磨き完全版-後編-

(c) Nikuhack　Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。今回はリクエストの多かった肉屋の修行について語っている動画です。あまりイメージの湧きづらい仕事だと思い …

いつもしっかりイヤホンして音を楽しみながら拝見させて頂いてます！自分も寿司屋で働いて10年目になりますがパソコンで計算も出来なきゃ駄目って言うのは物凄く共感できました。お肉の捌き方はさっぱりなのですがいつか見様見真似でやってみたいと思うのでこれからも動画楽しみにしています！

いろんなお肉で厚切りステーキの焼き方が見たいです！！

화우의 품질도작업자의 깔끔한 손질도 대단합니다~^^

最近こちらのチャンネルを見つけて動画を見漁ってて､最初は切っている音目当てでしたがテロップのお話も面白くて今ではすっかり画面に見入ってます笑新しい世界を見たようでとっても楽しいです！まだ高校生で黒毛和牛は食べたことがないけれどいつかお肉屋さんで買ったものを食べてみたいです😋

お肉の中に大きなスジが噛んでる場合、それを除去するのって難しいですよね…動画みていつも勉強させてもらってます！いつか直で肉磨き見てみたいです！

いつも勉強させて頂いてます。私も同業ですが毎日が忙しくて仕事が雑になってしまう時があります。丁寧な仕事を見せてもらって、いつも気を改めています。

私はバイトで年末とかのイベントに向けて鍛え上げられました笑接客もしますがやはり料理でどの部位がオススメや食べ方も質問されたり、お客さんから教えてくれたりしてかなり勉強になる場合がありましたね鳥やホルモンの動画も見てみたいです！

いつも丁寧で分かりやすい勉強になる動画ありがとうございます。お肉の保存方法を教えていただきたいです。宜しくお願いします🤲

更新頻度が安定していて見やすいです！無理のないようこれからもよろしくお願い致します。

お肉はスーパーで買うから、塊を削っていくのは見ていて楽しい。

いつもの事ながら包丁の刃先が肉を磨いて行く時の独特の音には魅了されます大工さんの鉋がけの時の音にも通じる所がありますね良い職人仕事とは手さばきの良さだと感じます今夜もご馳走さまでした。

解体の解説動画は数多あるが、肉屋事情をとり入れたのは正解だね。面白いから解体解説とは別にどんどん内情を伝えてくれたら楽しみ

このチャンネルは最初は音を聞きに来たけど最近は肉についての知識集めに来てるな…そしてお腹空く。

一年近く見てきて自分の師匠はこのチャンネルですね技術だけじゃなくて精肉を扱う上での心得まで毎回勉強になります

こんばんは、今週はイレギュラーな動画アップでしたね〜　週末待たずに見れて嬉しかったです😆　お肉磨きも楽しみですが、お肉屋さんが発信する料理動画、めっちゃ見たいです🙏

私の師匠もよく、お客さんの口に入る所を想像して仕事しろ。と言ってました！そしていつも味見させてくれました。良い師匠です☺️これからも頑張って下さい！

動画見るの遅くなってしまいました…僕は修行中なのですが、事務作業から入ってる感じになっています。師匠は料理を勉強しなさいと言われています。自分が全てのレベルで及第点と思えるところまで辿り着くには何年かかるのかな…と不安になります。でもみんな通る道と思って頑張ろうと思いました^^スジの見つけ方、見分け方などあれば教えて欲しいです

こんばんは、動画アップのペースが上がってますね。お仕事もあるのに大変じゃありませんか。あまり無理されないように。シンシンはサシ少な目なら興味大ありです。カメノコって固めなんですか、残念。現役である限りは常に勉強です。継続は力なりで、努力し続けていれば、自分では気付かないうちに、いつかは周囲が認めてくれます。

シンシン！！一番好きな部位です🤤🤤🤤新入社員時代は筋の分割に苦労したものです、、、

同業者です。いつもトモサンのステーキカットの柵どりに迷います。おすすめの方法を教えていただけると嬉しいです。

【肉磨き】希少部位って本当に「希少」なの？黒毛和牛シンタマの肉磨き完全版-前編-

(c) Nikuhack　Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。今回は黒毛和牛シンタマの肉磨きをしながら世に溢れる希少部位について語る動画です。長くなっちゃったので …

私は素人で肉磨きのことはわかりません。しかし、Nikuhakさんの他の動画の包丁さばきも見ていて、いつ見ても飽きずに見続けてしまいます。映像の角度や磨きのリズムなど無駄がなく美しく簡潔にまとめられていて見やすいです。

いつも動画で勉強させてもらってます！そりゃあ、何十ものパーツに細かく分ければ1つの部位の量は少なくなりますもんね！僕はネクタイはお店では見たことないです！ヤンと千本筋がメニューにあれば、珍しい！って思います！

고기 퀄리티가 완전 좋네요…가격도 진짜 비쌀 것 같아요..

最近登録させて頂きました！楽しく見させて頂いております！自分はカメノコとシンシンの小割の時には15cmの骨透を使用してます、本来の使い方と違いますが、ほぼ筋に肉がつきません(^^ゞ上記の部位に限らず重宝してます！

サシの多いお肉を食べるとすぐ胃もたれする赤身党ですけど、磨かれてるお肉を見るとこういうお肉を食べたくなる、、、

白くて綺麗な脂肪を剥がす音がとてもいいですね。

今度はカレー用やビーフシチュー用の肉…スネとか…バラとか…具体的にどんな肉が適しているとか黒毛和牛(高価)と交雑、ホルス(普通の国産牛)輸入肉(安価)で作った場合の違いはどの程度か？とか…お願いします。

個人的にはミスジ、かいのみ、シンシンの赤身かつ多少サシがある肉が好きですね！ミスジの中筋取るのはあまり得意ではないですが…w

牛を知り尽くしたお肉屋さんならではの内容で情報に厚みが有ってとても為になります焼肉屋さんの希少部位乱発は少し欲が見えて寂しい気がします自分にとっての希少部位は確かに大切ですね

シンタマ！一番好きな部位ですねスライスステーキ焼き肉何にでも使えるオールラウンダー肉屋やってるって感じるお肉ですね^_^余計なお世話かもですがカメノコを外す時はもう少し包丁を立てればスジを切って見失うことはないと思いますよ

広島には広島でしか食べられないと言われているコウネって言う部位があるのですが、なんで広島だけでしか食べられないのかがとても気になります。

お肉の職につきたかったな…

「まる」とか「トモサンカク」とか、どの辺の部位でどんな味かが全然想像できなくて困ります体のどこに近いからどういう味やサシになるのか、みたいなイメージができるようになりたいですが、まだまだ食べた経験がたりてないから精進します

マルカワの磨き、すごく参考になりました。三角バラのフルの磨き動画も見てみたいです！

希少部位といえば一頭で300gくらいしか取れないイチボの先の方に付いてる細長いやつ！普通はカレー肉くらいしか使い道なさそうですけど美味しいです。

小割りした希少部位と言えばえんぴつ何て最もたるとこですよねえ。昔なんか割らずにみんなステーキになったり薄切りにした中で普通に食べてたと思うんだよなあ。

綺麗な包丁ですね見惚れた

お久しぶりです〜！！！お肉毎日食べたいという下心なんて１ミリもないので毎日焼肉を前提に結婚してください〜〜〜！！！！！！！

何をもって希少部位って言うかは未だによくわかんない

新人時代の話気になる😃　今までのキーワード🔑メス牛🐮や、スライスをシート包みに、、って話を聞くと、、校外実習先&修行先は、、、今○の匂いがプンプンするなぁ➰😁　カメノコはローストビーフ用で売るのが個人的には楽です✨😅

【肉磨きASMR】黒毛和牛カルビ（外バラ）を切る Wagyu Cutting Short Plate

(c) Nikuhack　黒毛和牛外バラの整形です。格付けは３番から４番といったところでしょうか。プレート→フランク→インサイドスカートの順番でカットしています。焼肉屋さんで「カルビ」と言え …

いろいろあるASMR動画の中で1番好きです……めちゃくちゃ癖になる……お肉が食べたくなりました（；_；）

やっぱりいつ見ても手際いいし綺麗だしほんとに勉強になりますっ🥺🥺これからも動画up頑張ってください！

すばらしいカット技術ありがとうございます！包丁の手入れが完璧ですね！

最近寝る前に見るのにハマってますアップありがとうございます🥩

もうニクハックさんの動画は音聞くだけでも楽しいし切るの見ても気持ちいいし最高ですね！いつか包丁研ぐ動画も出せたりしますか？笑切れ味が良すぎて。。。

今日も素敵な動画です。癒されます！

初手からたまらない音🤤

外バラの血管の外しかたは良いですね～～🎶カッパは脂を乗せてカッパ側にミノみたいに包丁をいれると塩焼きで美味しいと思います。試してみてください。

1:50のベリベリ剥がしていく音最高すぎじゃない？？

素晴らしいです。一つの塊だと勘違いしていました。

次は肩ロース小割お願いします！

最高です🥺

外バラですか！！これまたいい音！そして美味しそう！w

最高にいい👍

カッパだったり、かぶりはどう処理していますか？落とし材ですか？

このお肉はどこで調達してるんですか…？

カルビって、削ぎ落とす部分が多くて残る肉の部分、こんなに少ないんですね。

身欠きではなくなぜ磨きなのですか？

10:00で剥いてるのカイノミて奴でしたけ？三年前に捌いてたけどもう忘れちゃた(^^;

ササミ

【ASMR】お肉盛り合わせ

(c) Nikuhack　Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。このチャンネルではお肉の知識やカットの様子をメインにお届けします。京都府北部の田舎町で少数の牛を肥育し …

いつ見ても映像が美しく、飽きさせません。見る人にわかりやすくするために美しく見える角度、カメラの距離、照明等様々に工夫されていることに誠意を感じます。

かぶりを外す音はいつきいてもいいですね😌

磨くという表現が最高！

Masterful cutting and trimming!!!

If you throw away the fat, just gimme that😂

いい肉は正義だ。

あかんあかん、こんなん見たらあかん！！健康診断あるんだからさぁ！！頼むわホンマ、見てるだけで数値上がる（笑）

이것도 정말 맛있겠네요 영상도 영상이지만 소리가 정말 나를 배고프게 만드네요 오늘도 훌륭한 영상 만들어 주셔서 감사합니다 자주 놀러 오겠습니다

ノーカット版とか見てみたい

相変わらず見事な腕前ですね。いろいろな方がYouTubeに整形やカットをアップしてますが、1番上手。包丁は正広別作ですか？自分も長い事使ってました。手に馴染んで使いやすい包丁ですよね！

千本筋？最後は豚ヒレ？凄い！！包丁捌き！！

グリムキっていいな✨

ペリペリと剥がす音自身三本の指に入る好きな音。自身の一位は砂利道をゆっくり車が走る音

great knife skills and beautiful meat.

I am from Brazil. Very good v�deo. Where city do you from?

😋😋👏👏👏👏👏👏

Nikuhackさんのイメージ動画みたい😄お肉のオールスターやぁ〜

Yummy !!!

おはようございます。千本って美味しそうですね。最近牛脂を煮て少し精製して冷凍保存しています。用途はハンバーグに混ぜるためです。ところで、使用されている黒い大きなまな板は何cmくらいあるのでしょう。5 ㎏くらいのブロックを買いたいなあと思うことが時々あるのですが、家庭用のまな板ではさばけないだろうなと思って買ったことはないのです。

10分があっという間でした。