Nikuhack（おすすめch紹介）

【肉磨き】え？！知らないの？牛ハラミ肉「３つの真実」

(c) Nikuhack　Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。このチャンネルは肉のプロによる、肉好きのための動画です。お肉を食べるのが好きな方はもちろん、お肉のことを …

Love watching how you delicately trim the sinew of the meat 🥩

飲食で働いてるから尚更わかる。この人肉掃除めっちゃうめぇ

今回も楽しく勉強させてもらいました！新参者が迎えるであろう部分でした。僕もハラミは好きな部位なのでちゃんとしたハラミが出せるようにしっかり頑張ります！(^-^)

新しいお店で国産和牛のハラミステーキを安価で楽しめるの謎だったけど品揃え的にきっとパイプがあるお店なんだろうな、納得～

色とサシの入り具合、絶対に美味いってわかる

最後は焼いて食べるとこ見せてくれ…お預け感半端ない

ホルスにしてはかなり良さげですね。やはり焼肉業界とは定義が微妙に違うようですね。

わぁ！本当に買いたい❗観てるとワクワクしますね

ハラミが横隔膜である事や、正肉じゃなくてホルモンに分けられのは勿論、知ってましたが、こうした捌きの画を見せて貰うと納得ですね。昔はホルモン扱いで安価な部位だったし、正肉に比べて匂いも強かった気がするんだけど、人気が出て高くなってから、匂いも無くなって味も良くなってる気がする。多分、捌き方が丁寧で手間をかける様になってんだろうな。

肉→骨格筋ホルモン→平滑筋だと思ってた

ハラミ大好きなんですが全然売ってないのはそういう事だったんですね( ˶ˆ꒳ˆ˵ )脂っこくなくお肉感あって1番好きです！ホルスタイン種はお肉美味しいんでしょうか？昔食べた時に臭みが強く吐き気がしてから食べてないです(∩´﹏`∩)

医療系のものです！筋（肉）と臓器（モツ、ホルモン）に分類した場合ですが、横隔膜は呼吸に欠かせない筋の一つで、それを人間にあてはめると、横隔膜は普通に解剖学的にも「筋」に分類されてますが、牛だと何故か「臓器」側に分類されるのですね！なんか不思議ですねハラミは美味しいので焼肉屋さん行くと必ず頼んでしまいます(*’▽’)

カルビは脂っこくてちょっと…という時に、ハラミは肉感と脂のバランスが良くて食べやすいので、ついつい注文します。似たような、あまり脂っこくない部位というとどこになるでしょう？

アウトサイドなのに骨の内側、インサイドなのに骨の外側不思議！インサイドは時々食べるんですが和牛のハラミってなかなか食べる機会がないです・・・

ハラミとサガリの違いも知りたいです。

ハラミ、昔は一部の焼肉屋さんでしか扱ってなくて（カルビ信仰が横行していた）知っている人だけが安価で楽しんでいたのに。今では、何故か流行ってしまい高価で食べられませんね。仕入れる時に他の内臓と一緒でなければならないとか、昔、一部焼肉屋さんでしか扱っていなかった理由が垣間見られる動画で参考になりました。流行ったきっかけは、安価だったからだと思うのですが、こうまで高価になると、食べられませんね。

食肉小売品質基準かなんかにハラミとかは入ってないから、店で食べる時なんかに違う部位を出されるとかってのはありますよねぇ同じ理由ので自分は豚肉のトントロも焼肉屋で注文すると安いとこはだいたいちゃんとしたネックの部分じゃなくて背中側の部位とか使われていることが多い気がします

ハラミ最強説一番好き

ハラミとサガリは、呼び方の違いだと思っていましたが、部位が違うのですね。需要と供給のバランスなら、ハラミや豚足はロースよりも高価でよさそうですが、ホルモンに分類されるから、ロースやヒレより安価なのですね？

いつも勉強になります。

Wagyu Cutting Skills 黒毛和牛サーロインステーキが出来上がるまで-How to Cut a Strip Loin for Steak

(c) Nikuhack　黒毛和牛サーロインのカット動画。お店で並ぶサーロインステーキが出来上がるまでの工程です。脂の質、肉色、サシの入り具合どれをとっても上物でした。英語字幕 …

Oh My God…..what a piece 🔥

肉を切る時のみちみち音最高ですね！音もいいですしなにより眼福(^.^)♡‬

見れないものをしてくれるので需要はめっちゃある！！ただ、ステーキとか見てみたい！

切り取られていくお肉に、ああ！ここも黒毛和牛なのに！？ってなっちゃいますねｗ贅沢ってほんとに贅沢なんだなあ

あっという間の5分間。最高です。

美味しいお肉が出る映像はとても綺麗なビデオです。世の中に…あの美味しく切られていく肉を見てください。心がたくさん治癒になりリラックスできます…like19

cada vez que ele tira um peda�o da gordura eu choro…..o coitado

血汚れね、なるほど的確な表現です。高級サーロインですね。鉄板焼き屋さんで出てきそう。

癒やされます。

What they do with the removed fats?

I smoke my own bacon. One of these days I’ll try making it out of Wagyu. Maybe call Wacon.

Great job from Canada

もし投稿主さんが大丈夫であればASMRっぽく雑音が少なめに切る音やお肉の音が聞こえるやすいマイクを使ってみたりしてくれないかなーという淡い願望…🥰　イヤフォンで聴くのが最高にたまらないです！これからもよろしくお願いします…！

トリミングしたところって全部有効活用されるのかなぁ

ずっと見てられる

この女性の食肉加工は丁寧だ

كأنه يتعامل مع زبده ولا كأنه لحم أبدًا

音が好き(⌒▽⌒)

そのまま食って欲しい

こういうの、めっちゃ美味そうだからやってみたいけどいざ買ったら何もできなさそうで怖い。まあ、買う金ないけどwパッと見てどこが脂身の塊、スジかわからなかったし…

【肉磨きASMR】牛タンの皮を剥いて焼肉カットするだけの動画

(c) Nikuhack　Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。このチャンネルではお肉の知識やカットの様子をメインにお届けします。今回カットしているのは交雑牛のタンです …

経験者にしか分からない、この技術の高さ!相変わらずやっぱり天晴れです。追いつけるように精進します😊

いつもとは、また違った部位で面白かったです。忙しくてもパッと見れるので、こういうショートなものもいいですね^ ^

うすーく皮剥くって高等技術なんよなぁ。流石です

皮剥きめちゃくちゃ上手ですね😍インスタとかで見てると肉付きまくりの方が多いので感動しました🐃♥️

O bom seria colocar na �gua quente e raspar a� fica bom de mais. Um forte abra�o canal YouTube Wilson pecuaria

いつも見させて頂いております。個人的には磨きながら解説や豆知識など入れられてるスタイルがすごく見やすくて好きなのですが、もうされることはないでしょうか、、？

Very interesting. Never seen this method. I cook it. In germany. Than peal it. Ready.

I love to cook this. Lingua Estofado.

片刃包丁で真っ直ぐ切るにはどうしたらいいですか？

牛タン捌く動画で1番上手いです。あっぱれ

おいしそう☆

not finishing all of the cuts 😔

確か、1、2度❓❓ぐらいしかタン👅動画って無かったような、、、まるで魚の皮を引くみたいにするんですね😳😳🧐🧐短い時間なのが残念😉😉もっと観たかったな～次回の楽しみにとしときます。

우설에까지 저정도라니… 저 소는 살아생전 뭘 씹어먹어보기나 했을까….케이지에 갇혀서 한발짝도 못움직이고… 백내장으로 보지도 못했을듯.

スライサーでは切らないのでしょうか？？

包丁は何をお使いですか？

素晴らしい‼️ 牛タン1本売りしてますか？

今回はえらいあっさりとした内容で？？こうゆうのも有りですね、最後先端部の尖った部分の処理が知りたかった。

New ❤❤❤

What is this…which animal

【肉磨き】黒毛和牛のゴッドファーザー「但馬牛」ってどんな肉？-但馬牛ランイチのカット-

煩い解説じゃなく淡々とお肉に磨きを掛けて行くのが良いですね～😁筋や筋膜削いでる時のｻﾞﾘｻﾞﾘともｼﾞｬﾘｼﾞｬﾘと心地好い音も最高です。包丁の研ぎも最高なんでしょうね～👍

こんなしっかりした塊肉どこで買えるのだ・・・羨ましい(^q^)

いつも拝見させていただいております。技術面の動画を日頃参考にしております。今回の歴史背景の説明は興味深く非常に面白いです。牛肉そのものの講義動画を見てみたいと思いました。肉のプロは沢山ある肉を各々このように捉えている、そのような内容で作製出来るなら是非！

初見なのですが包丁の切れ味良すぎて自分の体の肉がこんなスパスパ切られると想像したら悪寒が走ったので暑い時はこの動画見に来ますね☺

最近の和牛はサシで評価されすぎるけど、神戸牛は脂の口溶けや甘みが目に見えるような枝が多くて涎が止まりません。

So i have beenwatching this guys videos for a while now and ithink i have seen him process every piece in an animal. Is it so common in Japan to separate each and every muscle?

ほんとにどの動画を観ても大変勉強になります。一回目はテロップを見て、2回目は手元を見てハックされてます、、(^◇^;)

農作業の出来る役立つ牛が、美味しく脂を蓄える牛だったとは、天は二物を与えてますなぁ。

田尻号・黒毛和牛の歴史の話、とても興味深く拝聴させていただきました！ありがとうございますこんな素晴らしい話を聞いて引くだなんてとんでもないですよね！

筋を引いてるときのシャリシャリ音がマジで好きです

但馬牛はなぜこんなに美味しいお肉になったのか？奇跡の黒毛和牛ですね！

今回も楽しく拝見しました。勉強になります。次回も楽しみです＾＾

外していってる筋や脂で良いから牛丼とかにして食べたい……起源にして頂点でアカムみたいな牛ですね……(分からなかったらごめんなさい(^_^;))松阪牛や近江牛とか見た目で違うんでしょうか？同じ部位を比べる動画とか見てみたいです✨

この肉質なら脂の苦手な私でも食べられるかも。ちょっと前はどこの産地の黒毛和種も但馬の子牛を買ってきて育てていた気がします。今は人工授精で増やしているのかもしれませんが。黒毛和種といてば、幻の見島牛もありますね。

牛もこんだけ綺麗に捌いてもらったら仕方ないなーって。素晴らしい

黒毛和牛のゴッドファーザー話、面白かった😆　田尻号スゴイっす。彼がいなければ国内は勿論、世界に和牛の素晴らしさも広まらなかっただろうし。今日も耳に嬉しい動画ありがとでした😊

アップお疲れ様です精肉業25年但馬牛についてはそこまで知らなかったです(お恥ずかしい😥)大変勉強になりました今の競走馬が元は3頭のサラブレッドに繋がるのと同じなんですね自分の部下にも勉強になるからとこの動画おすすめしてますしかし美味しそうなイチボですね、赤身好きといいながらしっかりいいサシが入っててユッケにしたらさぞ美味しいでしょうねランイチ好き分かります、分解する部分が多い程捌いてる感ありますからね(^^)僕もシンタマとならんで好きです(なにより食べて美味しい)以前もコメントしましたがランプ本体の横に噛んでるスジをどう処理して商品化するか是非見てみたいです余談ですが自分も田尻号に負けない位繁殖力に優れてます(^^)エヘ

昨今、日本人がそのルーツを知り、歴史を探求するって事をしなくなって来て要るように思いますね😢 これは、困った事で日本の歴史教育に問題があるのでしょう！だから真実を紹介するこういった動画が配信される事に敬意を表したいと思います。ありがとうございました✨m(__)m

表面だけ軽く炙ったほぼ生の状態の肉を食べてみたい…

いつも楽しく見させてもらってます！完全素人なんですけどお肉に興味があって動画のような小割りや肉磨きをやってみたいんですけど、個人でも動画みたいな大きな塊を買うことはできるんでしょうか？あともしやるとしたらオススメの部位はありますか？

【必見】肉の絶対強者！！A5黒毛和牛リブロースをプロが切って焼いて徹底解説

(c) Nikuhack　Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。今回はいつもと雰囲気を変えて、実際の解説付き動画になります。ご意見、ご感想などあればコメントいただけると …

動画内で塩の量を7%と表現しましたが、正しくは0.7%です🤣

i may not understand anything hes saying or any of the subtitles, but that doesnt stop me from binging these videos nonstop

肉屋をやってると切ることは上手くなっても調理の方は疎かになるのでとても勉強になりました。喋りも編集もとても上手で最初から最後までストレスなく拝見することができました！

喋りがあるのも面白いですね！でも捌く音とかお肉の美しさを見るのとかも好きなので、またASMRの動画も挙げて欲しいです、、！😆

肉屋です。個人的には三日月ロースが繊維が細かく口の中でほどける味わいが一番極上だと思います^o^他の希少部位の動画楽しみにしてます^ ^

お肉好きでお肉の磨き方や包丁に興味が有って楽しみにしてます今回も実際の焼き加減や焼き上がりの状態が分かって参考になりましたもし可能で有れば豚もお願い致します体調に気を付けて頑張って下さい

It’s joyful to watch even I don’t understand Japanese at all. The black chopping board looks nice too, wonder where can I buy it?

めちゃくちゃわかりやすいし、勉強になります！自分もサーロインよりリブ芯のステーキの方が好きです！

焼肉屋やってる者のです！動画を参考してブロックの肉を肉磨きさせてもらってます！上司にも肉磨き上手くなったなと言われて本当に感謝してます😢肉磨きの時のコツとかあれば感覚的にでもいいので教えていただいたら嬉しいです！

こんにちは^_^いつもの動画も勉強になりますが、今回の様な動画も文字より情報が多くて良いと思います^^これからも楽しく勉強させてもらいます^^*

お疲れ様です。いつも拝見させて頂いてます。お肉の焼き方もそうですが、お肉の捌き方も人それぞれ違うので、ニクハックさんの動画はとても良い勉強になります。うちのお店では、主に肩ロースと三角バラをメインに使ってます。小さなお店なので、肩ロースは細かく部位を分ける事はせず、クラシタの良い所だけを上物にまわし、あとは並のロースとして提供しています。なので、ロース芯も並で出してます^_^焼肉屋では、「焼き」はお客様自身が焼いて食べられるので、焼き方は本当に好みだと思います。また、次の動画楽しみにしています

今回からのトークとても良いですね！これからも顔出しでお肉切って欲しいです〜！　肉屋やってますが、うちはリブロース、カブリは焼肉で、あとスジとって、そのままステーキかスライスですね。ミカヅキ外したことないですね…🤔

うまそーですな~自分は塩とかわさび醤油とかシンプルな味付けの方が好きです。肉の旨みが感じやすいというか。

いつも動画みて勉強もらってます！ベリベリ音気持ちよすぎます😊このスタイルの動画すごく良いです★今後も動画楽しみにしています！！！

素晴らしい動画をいつもアップして頂き大変勉強になりますありがとうございます✨肉磨き、学びたいです、、笑

エンピツ丸焼き、贅沢ですね～✨この間ネクタイを丸焼きしたけどジューシーで旨かったです👍

貴重な部位を惜しげもなく動画に使って頂いてありがとうございます。いつもの動画も楽しく拝見しておりますが、今回の様な動画もとても良いです。チャンネル登録者数が増えて更に安定して収益化出来る様になると良いですね。

これは、面白いチャンネルを見つけたぞ！肉のお勉強と思って拝見します。

えんぴつっていうんですね！めちゃくちゃ旨そういっつも枝の断面見てこの部位なんて言うんだろ、食ってみたいなって思ってました！

見てるだけで幸せになりました！ありがとうございます😊