Nikuhack（おすすめch紹介）

霜降り肉は時代遅れ？-黒毛和牛トモサンカクの肉磨き-

(c) Nikuhack　今回は何度目かになりますが和牛のトモサンカクのカット動画と、霜降り肉についてです。何かと敬遠されがちな霜降り肉ですが、実際のところは？動画に対する感想やご …

Amazing .Absolutely perfection !!!

やっぱり高級品、嗜好品て意味での霜降りは衰退しないよなーと思う贅沢とかご褒美の象徴！

Nikuhackさんの肉捌きは気品すら感じますｗエプロンもおしゃれ！

霜降りの多い肉を美味しく食べる方法は、薄切りにしてすき焼き等で食べることだと個人的には思っています。がっちり火が入っても霜降りのおかげで柔らかいですし、脂も落ちるので歳取ってもお腹に優しいです。でもA5の霜降りはやり過ぎでしょうね。

安い肉でも満足する味覚＋脂が多いともたれてあまり食べれない＝赤身好きです。

トウガラシ、ネクタイ、タマシン、まぁ色々な部位を取り寄せた事がありますが、トモサンカクは本当に失敗してしまった記憶が、筋を絶って切らなかったのだろうと今はわかります

質の良い肉の、良い部位の、上質な脂は不思議ともたれない…あれはなぜなんだろう…

What do you do with the trimmed pieces of meat ? Do you make sausage with it ?

肉って調理しなくても美味しそうに見えるよな〜夜中に見るんじゃなかった（＾ν＾）ｼﾞｭｿﾞｿﾞｿﾞ

海外の広大な牧場でよく運動させた筋肉質の牛と大量のえさを牛に食わしてあまり運動させずまるまると太らせた肥満牛とどっちが美味しいですか？

スーパーの畜産で働いてます。肉の捌き方見て勉強させて貰ってます。早く上手になりたいです。

たぶんですけど、赤身肉のブームが来たのってウォルフギャングとかアメリカのステーキハウスの出店から市民権得てきたのがあると思うんですよ。で、アメリカってドライエイジングが多いじゃないですか。そこら辺の差異もあるので、和牛まで赤身赤身って行く必要はないと思うんですよね。個人的には同じ牛肉ですけど別ジャンルの物だと考えてます。

霜降りは間違いなく美味しいですよ！ただ、牛の大型化が進むにつれ見た目が派手なだけでサシなのかシコリなのか分からないような霜降り肉が多くなってる気はします。神戸ビーフですら大型化の波に飲まれて重量制限緩和するくらいですし・・・

見た目は霜降りだけど食べると味がないっていうかうまみがない肉ってのもありますよね。。（僕も脂ののったお肉食べ過ぎるとおなかが…ｗ）

スーパーでよく見かける上に美味い！

うまいもんはうまい。昔の焼肉屋の名言です！こないだトモサンカク100gステーキにして食べましたけど、じゅんわりとした肉汁が最高でした！

美味い物に時代遅れとかないと思うんすよね～🐮

焼いて欲しい🥺🥺🥺

包丁の切れ味に釘付けだわ…

肉磨き見てるの楽しいです。いつも拝見させていただいてます。ありがとう御座います😶ただ、字幕移動すると目の動きが大きくなってちょっと目が疲れちゃいました。。。わがままですよね。すみません。😭

絶対に美味い最高のお肉って何ぞや？-黒毛和牛ランイチの肉磨き-

(c) Nikuhack　動画をご覧いただきありがとうございます。今回は黒毛和牛ランイチの肉磨きをしながら動画前半ではランイチの特徴について、後半では僕が思う美味しいお肉のただ一 …

私スーパーの肉屋さんで働いているんですけど初めて切り立ての肉を見た時に時間が経っている肉の色に見慣れてたのであの色を見た時は腐ってるのかと思ってびっくりしたのを覚えてます！😂

とっても丁寧なトリミング動画。見ていて気持ちいいです。

今日も美味しそうです☺️食べたいなぁ🥩

また寝る前に見てしまった…せめて焼肉の夢でも見られますように🤣

わかりやすくとても面白かったです♪登録させて頂きました。お肉のことって私たちはあまり知らないんだなぁ〜と思いました。

A master at such a young age!!!

たしかにスーパーで売ってるステーキ肉は鮮やかだもんな…たまに暗い色のランプもあるけど。大変勉強になりました！

絶対食べきれない量のお肉見てるとそんなに空腹感ないけど、綺麗に整えられていくと段々ヨダレが…。不思議だけどこうやって綺麗に食べれるようにしてくれている方がいるからそう思えるんだよね。それにしてもお腹空く･

いつも剥きの勉強させてもらってます！とても分かりやすくて助かります。うちももの商品化、ローストビーフの柵どりやってましたら、動画化していただくと有り難いです。

小豆色ね、なるほど…。体内にある静脈血が酸化して赤くなるまでの、ほんの短い間だけがホントに美味しい時期ってことですね。参考になりました！

鮮度のいいお肉食べたい。。。

この動画を見てるとお腹が・・・しっかり夕飯食べたのに・・・

お疲れですっ！　えっ！毎回こんな品物良い物切ってるから、いつかショーケース見せてほしいと思ってたところ！　毎回YouTubeでカットした品物の行き先は(笑)忙しいときオーダーカットメインだと超忙しくならない⁉️(笑)

ラムイチトレーニー的には大(中)臀筋と大腿二頭筋上部というどうでもいいアレは置いといて、カット後の鮮度はとても重要ですが、ノーマルの品保が大体45日前後だとして、どれくらいの時が食べごろ思われますか？

ネクタイ美味しい、滅多に見れないけど、見つけたら食べたいくらいです

嫌なこととかあってむしゃくしゃしてるときにボーッとしたりリフレッシュしたいときによく拝見しています。無心になりたいので文字なしバージョンもほしいです。。。

お肉屋さんなら案外あるあるですが、ランプの小分けができない人いるんですよね…

今月頑張ったら自分へのご褒美に良いお肉食べようかな…

いつ見ても刺身で食べれそうなくらい綺麗。

What do you do with all the oil and tendon trimed?

【肉磨きASMR】ノーカット無編集で肉の塊をツルツルに磨くだけの動画

(c) Nikuhack　Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。このチャンネルではお肉の知識やカットの様子をメインにお届けします。今回カットしているのは鳥取県産、黒毛和 …

漫画「ちいかわ」で初めて肉磨きを知りました！スーパーで小分けにしたお肉しか知らなかったのですが、かたまり肉の時はこんなに脂身がついてるんですね_(┐「ε:)_手際良く、脂身がキレイに取り除かれていってすごく気持ち良かったです！また観に来ます！

動画見てると自分にも出来そうな気になるんですよね。実際、塊肉買ってもどこから手を付けていいのか分からずに全部スライスにしましたけど、、、

お肉の　磨き前と磨き後の　重さが知りたいです　どの磨きも最高に美味しそうです

動画何回も何回も観させてもらってます。ありがとうございます。今、肉屋の修行中ですごく勉強になります！ばらした後の柵取りして焼肉用にする所まで見たかったです。焼肉用にカットすると同じ部位でも肉のサイズが違ってくると思いますが、トレイに入れる段階でどのようにしてますか？もし、宜しければ教えて頂きたいです。

削いだ油のところなどをその後どのようにしてるのか見てみたいです…！

待ってました他の部位もお願いします！

いつも大変楽しく見せていただいてます。大きいお肉を磨く時の包丁は筋引きですか牛刀ですか？もし、宜しければ教えていただきたいです。

指向性マイク、いい音拾ってますね。

イチボ、ネクタイ、ラムシン、ランプお見事です。昔は脂身は削ぎすぎるなと言われたものですが、イチボの脂身を綺麗に削ぐのは宜しいと思います。口当たりは当然柔らかいし、歩留まり重視はお店都合でお客様には関係ないですからね。

始めまして🤣とても為になる動画を見つけてコメントさせて頂きました。スーパーで精肉部20年やってます。包丁がとても切れますね。

すごい脂を取るんですね！

私は脂身を削ぎ落とす所が大好物。なので肉塊をひっくり返された瞬間にガッツポーズした。

めっちゃ仕事早い…

今度ランイチ仕入れてマネしてみます。そこで質問です。輸入モノの真っ赤なランイチと和牛のサシが入ったランイチ、どちらが捌きやすいでしょうか？因みにド素人です。三角バラやイチボしか肉磨きした事ありませんです。

Is that fat used for anything or does it go to waste? thanks

Very nice!!

取った脂身焼いて食ってもおいしそう☆

Nice… 👍👍👍

新しい肉屋のかたちをここに見た

まな板反抗期？

交雑牛「ブリスケ」のカット〜 Beef cutting in Japan -Brisket-

(c) Nikuhack　交雑牛ブリスケの整形です。ブリスケはバラ肉の一種で肉質は固めです。薄切りや、切り落としとして売られているのをよく見かけますね。今回はかなり脂を落としています …

削ぐ音すごい好きです⸜(๑’ᵕ’๑)⸝

Beautiful work my friend , I love the skills Nd I love briscket 🥵😩

ブリスケですき焼き用にするときと小間切れにするときの整形がなかなか長くて覚えられないのでそれを動画にしていただけると凄く助かります

包丁もしっかり手入れされてて仕事も丁寧。良いですね😌

肉としての可食部の少なさに驚きました。お肉屋さんいつもありがとうございます。

ブリスケットですか、良いですね。アメリカンスタイルのBBQの定番中の定番の肉ですね。もっと知られて良い部位と思います。でも人気が出ちゃうと値段が上がるから、あまり人気は出てほしくない気もします。

いつも乍ら、素晴らしい包丁捌きです＾＾

15キロが最終的には5キロ程度になってしまう感じですかね？

よく名前解らん小さい部位厳しいですよね、この前小分けのマニュアル作成の際に「名前解らない無駄肉外します」と正直に書きましたwww

ふと思ったんですけど切り取った脂肪はどうしてるんですか？

美味しそうです….TikTokでタンの動画から来ました！！動画上がるの楽しみにしてます～！！

ブリスケは少々苦手そうですね😉小肉も多いしコブ面倒くさいですもんね😌

脂多すぎて、肉少ない

感動🥺トリミングされました脂身は、処分されますか？使い道を教えて下さい。

やっぱ有名なやつとはサシが違いますか

綺麗に整形されてますね！ちなみに、ブリスケットスカート(ハラミに似ているやつ)って付いてないのですか？

何か肉が油と肉が適当にある肉のようです。ビールといっしょに飲みたいです。あ~~毎回映像を見るたびに肉切りの音を聞くのが楽です。like19

このブリスケはキロいくらですか？

もし、これから動画を上げるときには雌、去勢やA4とかB3とかBMSの数値を教えて頂けないでせうか？この動画を観て何が何でもA5信者で無くなったので…(笑)雌の交雑のB3でも十分旨い肉がありそうですものネ。また、具体的にその部位ならステーキとかすき焼きとかおすすめ出来る肉料理も有れば…宜しくお願いします。

ずっとあなたの動画見てますけど、焼き肉とか、ローストビーフとか、、ステーキとか、すき焼きとか、しゃぶしゃぶとかの肉は、スライスの仕方しだいじやないですか？？？私は知りたい。いったいどの部位を使えば最高のヴッフ.ブルギニオンができるんだろう、、、、、肩バラ？ほほ？すね？テール？