Nikuhack（おすすめch紹介）

【肉磨きASMR】塊肉をバラして最高に美味いローストビーフを追い求めるだけの動画

(c) Nikuhack　Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。このチャンネルではお肉の知識やカットの様子をメインにお届けします。今回は黒毛和牛の内モモを磨きながら、 …

肉屋は肉屋なので料理は本業の人に頼むのが1番かと

Great praise goes to the person(s) who sharpen the knives used In each of these videos. I presume it is the same person who is cutting the meat and it is gratifying to watch as the knife need only indicate what it to be cut and the work is done. Truly sublime skill on so many levels.内もものローストビーフ最高に美味いんですよね…普段店頭にランプのブロックは置かないのですが1度内ももの原料が枯渇してランプのブロックを内ももと同じ売価で置いたらしばらくランプは無いのかとお客様から言われまくりました、、、笑

Excellent knife skills 👍🏻👍🏻👍🏻

ローストビーフ、はじがまたいい酒ビールウイスキー何にでも合うのが肉いね。

内もものローストビーフ最高に美味いんですよね…普段店頭にランプのブロックは置かないのですが1度内ももの原料が枯渇してランプのブロックを内ももと同じ売価で置いたらしばらくランプは無いのかとお客様から言われまくりました、、、笑それにしても今回の内ももサシが凄いですね。同じ個体のトモサンカクや三角バラが見てみたいですな笑

切っているところから旨そう‼️さくっと切り込みが入るからいい肉だね‼️

ローストビーフって思ってるより水分？脂感？なくて食べる前と食べた後ではそうじゃない感強くてあまり好きじゃないんですけど、この動画見て食べたい！！ってなってます😭😭

Top !!!!! La carne Vera, qualita !!!!

これから焼肉食べに行って来ます！(半年ぶり)

Perfect 😀🙏👍

旨そう。いつも思うけど、よく切れる包丁

FINALLYYYY 😭😭😭

ローストビーフはやっぱりタレ無しですか？それともタレをつくって食べてますか？

Where did you buy the black cutting board?tell me how you live~^^

끝까지 보니. 우둔은 우둔일뿐. 아무리 마블링이 있어도 뻑뻑한 식감인듯. 칼 나가는게….

コモモの部位はあまり適してないのでしょうか？よくうちモモでもコモモが柔らかいと聞くんですが？

チャンネル登録させて頂きました。肉初心者ですが、宜しく御願いします。御使用されてる包丁がどちらの商品か教えて頂きたいのですが、宜しいですか？肉はたわらが1番好きで、久しぶり松阪牛のたわらを購入出来たので動画にしてみました。

Good^^👍🏻

今回も肉いなー。

Pisau yang sangat tajam, setajam hukum yang adil untuk memotong semua kejahatan

希少部位ザブトンの焼肉カットと経産牛肩ロースの肉磨き-wagyu cutting Chuck Eye Roll-

(c) Nikuhack　今回は経産和牛を使った肩ロースの小割りです。ザブトンはハネシタとも呼ばれる高級部位。霜降り豊かで、見事な見た目通り味わいも一級品です。お肉情報を発信する …

めっちゃ綺麗に切り分けているの見ていて気持ちいいです

ザブトンって元々の大きさは結構大きいんですね。ザブトンは経産でもサシがすごいですね。肩ロース芯を分厚く切ってステーキで食べてみたいと思いました。

肉に目がいきがちだけど、みんな良く見て！包丁がめちゃくちゃ手入れされてる。切れ味もそうだし、肉を切る腕も一級品です。

めちゃくちゃカッコイイな！！！The職人！！！て感じで入り込んでしまった！！

ブログにはとてもお得な肉情報が一杯でした！御苦労です。ありがとうございます！いつもいい動画は勉強になります！焼肉食べに行く時注文するメニューがふえます(^O^)

画質も綺麗で、音に癒されます😊

次はシャクシあたりを小割してミスジステーキ辺りを期待してます✨

綺麗。めちゃくちゃ美味しそうです！

ザブトンは大きい部類に入る気がするのですがそんなに希少なのでしょうか？

焼肉とか行っても名前とか部位とか全くわからないし、めちゃくちゃ興味あるわけでもないけどいつも見入ってしまいます…

もう、画質、音、どれも素晴らしすぎて、毎日このチャンネルの動画、見てます！Ｏ(≧∇≦)Ｏ毎日の日課になっちゃいました(笑)

希少部位って聞くとなんかわくわくする笑ちなみに、自分はイチボが好きです！

焼肉屋なんかで出されるロース（並）は肩ロースから出されることが多いですか？

ちょっとお肉について勉強したくなってくる…

肩ロースの鬼筋ってブンブン振り回して遊びたくなりますよね？？？

ザブトン、いいですね！映えがいいので大判で切るようにしてます。ところで部位の名前の件ですが、カッパは何となく見た目から分かるのですがフランケンはどこから来てるのでしょう？知ってたら教えてください。

ザブトンは魚で言うところの大トロだと思ってます！

肉磨きって毎日されるんですか？

肉より包丁の切れ味よ

こんにちは！ハネシタとザブントンは別物ですか？( ^ ^)r゛゛あ、動画見てたらどちらも同じなんですね(^-^)勉強になりました！いつもきになってたので…笑

交雑牛「三角バラ」のカット〜 Beef cutting in Japan -Chuck Rib-

(c) Nikuhack　特上カルビで有名な三角バラ部位のカットです。今回の交雑牛は「黒毛和牛×ホルスタイン種」の掛け合わせ。黒毛和牛ほどの豪華さはありませんが、非常にコスト …

カメラ意識してスジ引きしてるのが凄いですね(*･ω･)ﾉ自分と同じ包丁使っててテンション上がりました！！

全くの素人ですが、三角バラを購入して焼肉をしています。シルバースキンを剥ぐのが難しく、勉強のために色々なお肉屋さんの動画を見てきましたが、この動画の筋剥がしが一番薄く見事です!　まさに職人、素晴らしいの一言ですね。これからも動画を楽しみにしております!

よくスーパーにあるようなオーストラリア産などのチャックリブも見てみたいです

お肉を切ったりする音ほんとに好きです。

キレイ(*´∇｀*)私も早く上手に切れるようになりたい

最初の脂剥がしの音がめちゃくちゃいい！

筋って細い線みたいなものかと思ってたけど、1枚の薄い膜なんですね！！剥がすのやってみたい……でも難しそう😅

いい音ですね🤤

包丁の切れ味が凄いな…どれくらいの頻度で研いでます？一回にかける時間はどれくらいです？

焼肉カットしていない残りの部分はどのようにして処理されていますか？

美しいですね。今日も勉強になりました。

包丁の研ぎ方をツイッターでもなんでもいいので教えて欲しいです(^^)

コメント失礼します。動画の焼き肉に切ってない部分は全て細切れにしちゃうのですか？残りのとこは焼き肉としてはあまりよろしくないのですか？

動画ありがとうございます！！！仕事が早いですね！笑

F1でもこんなにサシが入るんですね

三角バラの歩留まりってどのくらいですか？

お腹すいたw初見です！

筋を1枚モンで剥がすの初めて見ました。やってみよっと。。

よく動画拝見させて頂いてます！豚のウデ、モモなどの整形動画も見てみたいです！

霜降りも美しいし食べたら純黒毛和牛と遜色ないと思う。

「見てるだけで吐きそう」と言われたフォロワー１５万人の肉屋の心境

(c) Nikuhack　Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。このチャンネルではお肉の知識やカットの様子をメインにお届けします。今回は雑談回です。京都府北部の田舎 …

何かを持ち上げるために、何かを極端に下げないと気が済まない人たちっていますよね。相手にする必要はないと思います。

肉屋のおっちゃんに、「卒業旅行でBBQするから良い肉頂戴｣って出してくれた霜降り肉の味は忘れられない。みんなで美味い、贅沢すぎるって笑いながら食べたのは最高の思い出になったなぁと。霜降りもいいお肉よ(*´▽｀*)これから社会人。頑張ろ( ˘ᵕ˘ )

どの動画でも思うけど筋膜剥ぐときの薄さ、皮に肉を付けないようにギリギリを切ってるのすごいと思う。

そんな風に言われてるんですね笑個人的に霜降りの方が少ない量で満足感得られるので好きです

メディアの推しというか声の大きい層が年取ってきて、霜降り肉を楽しめなくなってきたんじゃないか説かくいう俺も最近はカルビを1人前食べるだけで胃もたれしつつある27歳でありますが……ちょっと食べる分には最高なんだよなぁ

削いだその脂でいい！、(笑)いつも楽しく拝見しています！！霜降りも赤身肉もどっちも好きなので、バランスよくアップしてください！！

霜降り肉も赤身も大好きです！どのお肉も関わる人々の努力の賜物ですし、なにより生命をいただいてるわけですから、好き嫌いは良いとしても片方を下げる言い方は失礼ですよね。相手を貶して好きなものを語るのではなく、素直に自分はコレが好きと言える人間でありたいです。

まだ私は肉について勉強中の身ですが今回のお話、大変為になりましたそれぞれのお肉で適切な料理が作り出せるように日々チャレンジしていきたいと思いますありがとうございました

肉を手でペリペリッて剥がす音が心地良い^_^

それでも綺麗なサシが入ったお肉は永遠の憧れ

赤身肉も霜降り肉も大好き\(๑´ω`๑)/ただ年齢と共に霜降り肉も赤身肉も多く食べれなくなってきているのが悲しい(´；ω；｀)

霜降りと赤身、同じくらい大好きです⸜☺︎⸝♡私の場合霜降りは焼肉、赤身はステーキと分けたりその時の気分に寄り異なりますが貴重なお肉を美味しく頂いてます。感謝です！

全く吐きそうでは無いですよ。丁寧に削りあげる作業に、食物に対する感謝と敬意を感じます。彫刻家の仕事を見ているようです。

めちゃくちゃいいASMRチャンネルじゃん

美味しい牛さんの霜降りは大好きです。ただ、少量で満足しちゃうんで空腹は満たされないんですよね… 笑

スーパーで地元の霜降り和牛が売ってって誕生日に自分で焼いて食ってみて感動しました。こんなに柔らかく油は甘くとろけていって噛む必要無くねぇなと思わせてくれました。生産者さんに感謝しながら楽しませてもらいました。子供のころは赤身こそ至高という意思でしたが甲乙つけがたいので今年の誕生日は上質な赤身と霜降りで優勝します。

煮込みとかしゃぶしゃぶは最高だけど焼きとかになると吐いちゃう

見事な磨き。いつも参考にさせていただいてます。

素材に応じて、美味しく頂ける分量をわかっていれば幸せな時間を過ごせるのに

それぞれに良さがありますよね。ワインと食べたりバーベキューで食べたりするなら赤身の方が好きですし、動画内でも仰っているようにすき焼きや少量のステーキなら霜降りが好きです。

黒毛和牛ウデ肉の小割りと肉磨き

(c) Nikuhack　黒毛和牛ウデ肉（肩肉）の小割り動画です。ウデ肉は色んな食感のお肉がとれます。これ一つでお肉屋さんができるほどテクニカルな面白い部位です。お肉情報を発信する …

異業種のお仕事を拝見するのはすごく興味深いです。筋のそぎ取り簡単そう見えるけど難しいんだろうな～～当方も職人稼業ですが、大変な作業を簡単そうに魅せるってカッコいいですよね。これからも応援しています！！

筋引きがすごい上手い！筋引きも立派な歩留まりを抑える手法なんで単価を少しでも上げることなく販売できるので勉強になります。

7:10他の肉を台にして、手慣れてますね〜捌きもいろいろありますが歩留まりなど考えた上なので正解が無いし受けての考え方次第ですね。相変わらず丁寧で綺麗です^_^

15キロをひょいひょい持ったり回したりしてるのかーーーい_(┐「ε:)_信じられない……10：10頃からの剥ぐところ、めちゃめちゃ綺麗にいくんですね！すごい……

いつも拝見しております。小生も肉屋ですが、同業者の磨きは見ていて楽しいです。偶然にも貴殿と同じ包丁を使っております。これからも動画楽しみにしております^ – ^

面白かった！さすがの腕前！美味しそう(^｡^)！

カタサンは筋の上側と下側で目の流れ方が違いますけど、ちゃんと目の流れを読んでスライサーに掛ければ、筋を引かなくても綺麗な版の大きいすき焼き用が取れるんですよね。冬場はすき焼き、夏場は焼肉、通年で重宝するのがシャクシですね(^-^)

肉屋さんって、職人だったんですね！初めて知りました。素晴らしい技術・知恵・熟練で驚きました。素晴らしいです。

牛肉はどうしても歩留まり悪くなっちゃいますよね、筋引きは肉がついていないほどテンション上がりますね

このチャンネル見つけてからちょっと肉屋になりたくなってきた

久しぶりに早く見れました！！いつも耳が気持ち良くなります！！

本当は世界中が見てほしい動画です。素晴らしい＋綺麗

ミスジは美味しいですよね。和牛は筋があまり気にならないですし。短角牛も美味しいですよね。もっと流通してほしいです。小三角は知りませんでしたが、サシがそこそこありそうなので、煮込みで美味しくなりそうな気がします。

最近のお肉屋さんはウデを捌く技量がない方が多いです。スライスはクラシタ、焼肉はヘッドバラ、カイノミ、三角がほとんどです。日本の肉捌きの技量がどんどん低下しているように感じます。

包丁運びや対象物持ち方や支え方、手順などとても僕と同じような感じでしたので、僕のやり方はおかしくないんだなという意味で安心しましたwよく洋食で使うのに牛の出汁を引くのですが、スジなどトリミングしたゴミをもう少し安く売ってくれないだろうかということを常に思ったりしてます。コネクションのある食肉加工業者からだとたまにもらえたりしますが、スーパーに並んでるのはちょっと高い気がします。

牛肉は高くて、なかなか細切れくらいしか買いませんが、こうしてみると満腹になりますね。

切れ味最高。見てて気持ちいいですね、その包丁はやはりお値段も高いんですか？

Awesome !Wonderfulness !So beautiful .

この部位は難しそうだなあ。素人は手を出さないようにしよう(´・ω・`)

オールマイティという点ではマルもそんな感じですよね焼き材にする手間は３倍くらい違いますが・・・