Nikuhack（おすすめch紹介）

【ASMR】最高に美味い黒毛和牛赤身ステーキを塊肉から捌いて焼くだけの動画

(c) Nikuhack　Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。このチャンネルではお肉の知識やカットの様子をメインにお届けします。今日は「かいのみ」を磨いて焼いてみまし …

Это видео лишний раз показывает, что от любой части туши WAGYU может получиться превосходный стейк, очень вкусный и мягкий.

いつも楽しみに拝見さしてもらってます。今日の最後の焼いたお肉を1度でも子供達に食べさせてやりたいものです。肉捌きは、いつも元の塊の半分ぐらいになりますね。

書道の達人を筆に迷いがないと言ったりしますが、まさに包丁に迷いがない。美しい。

何ていうんでしょうね素人でよくわからないですけど同じ部位の違う動画だとしてもつい新鮮に見てしまう不思議な何かがあるんですね何回見ても飽きないですね😊✨

こんばんは。黒毛和牛だとやはりカイノミのサシが凄いですね。交雑のカイノミやササミを食べたことがありますが、交雑でさえ私にはどちらも脂っぽくて厳しかったです。

塊肉から取れるお肉の部分ってだいぶ少ないんですね

厚めで柔らかい皮下脂肪、肉の表面が濡れたようなツヤ他の人のコメントでありましたがやっぱり雌なんですね。カイノミってヘレくらい評価されてもいい部位だと思います。大好きです。

カイノミ美味しいですよね🐃一番好きな部位です😊

かいのみステーキは美味い！

最高～

My question is this. What happens to the off cuts

Where can I order such pack of beef in mainland China？thx^_^

かいのみのカブリは小間切れで使うのですか？焼肉にすることもありますか？

削いでる時の音が凄くないですか？なんか特殊なマイクかなんかですか？

1コメ？焼肉食べたあとで観て正解だったw

カイノミ食いてー‼️

Boy he got screwed Notting but fat after he gets done he ain’t going too have much left too eat wow

肉屋なろっと

wtf, more fat then meat.

Good

Wagyu Cutting Skills 黒毛和牛「しんたま」のカット -How to Cut a Knucle for Steak and Yakiniku

(c) Nikuhack　黒毛和牛しんたまのカット動画。しんたまの中の「かめのこ」「しんしん」のトリミングがメインです。 –関連動画– 和牛しんたまの分割動画 …

恐ろしい程の包丁の切れ味ｗ　肉の捌きも、鏡面仕上げで磨かれた包丁も合わさって、綺麗で美しい仕事をされてます。改めてこう言う丁寧な捌きを目指したい思います。良い動画ありがとうございました

音重視といえど最高の技術！本当に素晴らしい！

すばらしい技術です。勉強になりました！

相変わらずの切れ味ですね！笑三角バラの捌きをノーカットで観たいです！！

肉屋で働いてるからこそわかる　シンシンとカメノコの中間筋で綺麗に分割できた時の達成感は嬉しい

すごくいい音だし勉強になる音だし勉強になるチャンネル登録しときました！頑張ってくださいね！

かめのこ、しんしん、まるかわめっちゃおいしいお肉が別れてるとこってどうやって見分けてるんですか？？

めちゃくちゃいい音

本気で捌いたら超早いんだろうなー

上手い。逆手が素晴らしい。

お肉の塊ってどうやって仕入れてるんですか？こんなに美味しそうなのに、高い肉食べられない…(´Д｀)ﾊｧ…（油っこすぎて胃がもたれるを超えて胃痛起こす）

精肉店で働き始めたものとしてすごく勉強になる

美味しそうな肉

しんたまってホントに丸っこいんですね。初めて見ました

막제거 이렇게 잘하는사람 첨봄…

うまそう。

削いだお肉の油や筋？はそのあとどうなるんですか？

お肉はどこで手に入れてるんですか？

このスジ？みたいな部分が牛スジなのかな？

おぉあの肉は日本の有名な肉でしょ? そのおいしい料理が多いというあの伝説の肉あ、伝説ではありませんか。ハハ; どうしてあんなに美味しいお肉がいっぱいの映像を見せてくださるのですか。泣きたいです。like33

【肉磨き】肉屋の儲けのからくりとは？黒毛和牛みすじの肉磨き

(c) Nikuhack　Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。このチャンネルではお肉の知識やカットの様子をメインにお届けします。今回は前々回に小割りしたみすじの肉 …

あたしも焼き肉屋で肉の仕込みなど色々やってました。歩留まり…すごく大事ですよね。いつみても勉強になりますね。ありがとうございます！

こんばんは。歩留り3割ですか、それは厳しいですね。どの商売でも同じでしょうが、いかにして良い仕入れ先を見つけるかということも大切でしょうね。Nikuhackさんは自社牧場があるから仕入れという点ではちょっと有利なのかもしれませんね。

同業です。関西で肉屋やってます。特にこちらはミスジやらハネシタやら歩留まりの悪い焼き材が売れるので、加工は相当気を使いますね。1%でも歩留まり向上できるように日々精進しています。それにしても筋引きお上手ですね！

いつも楽しみに観てます。肉磨きで出た脂や筋がどのようになるのか知りたいです。是非動画で配信してください！

筋引がキレイ。自分も長い事やってますが、今まで見た中でも1番上手いですね。包丁が切れてウデがないとこんなにキレイに筋引できないですね。しかも手袋して。自分は手袋してやるのは苦手なので凄いです。肉屋は儲からない。肉屋あるあるですね

スーパーの精肉部門で働いてます。鮮度が落ちる前に捌きたいので値引きしますが牛肉の売価変更率(値引率)は豚肉や鶏肉に比べて上がっちゃうんですよね笑在庫管理も悩む時があります。

自分はお肉を卸してる側ですが勉強になりますねにしても切れる包丁🔪ですね😊

４０年前、お世話になってたステーキ&フランス料理の社長(シェフ)は近江牛(テンダー、サーロインのみ)仕入れる際、滋賀の肉屋さんにマイ牛刀携え、値段交渉する場面で、外側の脂切り落として計りに乗せた。ってことを先輩から聞きました。仕事でけへん私の給料の捻出場面やったんやろなあて思います。

磨いた肉を超薄く切って贈答用に折るとこ見たい

素人がコストコで肩ロースを塊で買っても、本当に美味しくステーキやローストビーフで食べれる部位ってそんなにとれなくて、筋や脂を捨てたり、カレーに入れたりしますし。それが商売となると大変ですよね。

いつも試聴させていただいて参考になるところばかりです。質問なんですが、スジは、スジで販売できると思うのですが、骨肌はどう処理されてますか？

和牛だけじゃ絶対に儲からないですよね。肉磨くことや手切りやスライサーなんか上手く切っても自己満ですよね。僕も自己満で今日上手く切れたなとか思っていつも満足してます。

質問です！カメラは何で撮影されてるのですか？？すごく綺麗に撮れてますね！良ければ教えて下さい🥩宜しくお願い致します！

最後の焼肉カット美味しそうですね

こんにちわ！いつも包丁捌き肉の小割り何度も再生して勉強させていただいています。お忙しい中恐縮なのですがお肉を部位で仕入れたとして例えばしんたまだとまるかわ、まるしん、ともさん、かめのこだと思いますがどのように原価計算、売価を決めているのかその定義がよく分かりません、、１つの塊でk3000円で仕入をしたとして１つ１つの部位の値段付けの定義をもしよろしければ教えていただけたら嬉しいです。すみません長々と失礼しました

最近やたら牝牛を推してる焼肉屋を見かけますが牝と去勢ってそんなに味違うんですか？

ミスジ、めちゃ美味しそう！超キレイ(✧Д✧)✨私はスーパーの精肉で働いてます。月に数回しか牛肉には触らないのですが、スジ引き苦手です💦いつも途中で見失います…肉もボロボロになります😭肉磨き、見させてもらって日々勉強させてもらってます。でも、成果が…これからも動画たのしみにしています。

ミスジいい差しが入って旨そう‼️

これは焼肉屋ではお酒を頼まないといけませんね

どんな形でいくらで店頭に並んでるか見てみたい

【どっちが美味い？！】コストコ肉と黒毛和牛を切って焼いて徹底比較

(c) Nikuhack　Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。今回はコストコで販売しているイチボと、黒毛和牛のイチボをカットから焼いて食べるまでを肉屋なりに比較してみ …

肉を焼いて食べるとこまで見せて下さりとても楽しめました。肉をちゃんと食べるのって大事なことだと感じます。見ていて気持ちの好くなる動画でした。有難うございます！

実家が焼肉屋なので肉を切ったり磨いたりは昔から良く見てたのですが、なんとなく眺めてただけなのでこのようにすごくわかりやすく説明してもらえると思い出と照らし合わせができてとても面白いです！！

コストコ肉と黒毛和牛を公平で正直に評価されていることに敬意を表します。しかも用途によって使い分ける的確なアドヴァイスに御礼申し上げます。

肉切るだけでなく講義もあって勉強になります一度肉磨きの基本テクみたいなのをアップしてほしい。

Spot on sir! Absolutely perfectly done! 😍🤤

前にコメントで教えていただいた様に外ももに近づくから硬くなるんですね！やっぱイチボはももだけあってサシ入っててもくどくなくてうまいですよね👍👍

以前コメントさせてもらいました。3か月も前にコストコのお肉の動画を出されていたんですね！とても参考になりました。ご存じだとは思いますがコストコではいろんな部位のお肉を売ってますが、どれも不味いと感じたことはありません。ですが国産のお肉に比べるとやはりかないませんね(;^ω^)「肉食ってる」って感じはコストコ。「油も肉も上品」なのは国産！こんな感じでしょうか。ちなみに・・コストコのお肉はなぜドリップが多かったんでしょうか？解凍と冷凍を数回繰り返しているとか？ちょっと謎です。我が家で焼いても結構出ます！最後に、コストコのアメリカ産フィレ肉も侮れませんよ（笑）今後の動画も楽しく拝見させてくださいm(__)m楽しみにしております。

火入れ最高です！！！食べたい！！

どの時間帯に見ても悪意ある飯テロや…しんどい……

腿肉とは、人間の大腿四頭筋のようですが、その中でも幾つかに別れているのですね。その境界に筋膜が在るのはなんとなく解りますが、筋膜と筋の違いや、部位の境界に筋膜が在るとして、筋はどの部分に在るのか教えていただければ幸いです。

海外のみっちりしっかり歯応えのある赤身肉が食べたい時としっとりコクのある高級感を味わいたい時と気分別れますね。しかし肉テロ！

今回も面白い動画有難うございます😊通販サイト楽しみです。

黒毛和牛と比較は凄いですね！笑

こんばんは。今回はナイスな企画ですね。私の近所のコストコではイチボを見かけたことがないのが大変残念なところです。まあ大抵フィレを買うんですけどね。でもリブフィンガーにもちょっと興味があります。サシがきつすぎる黒毛の4番よりは私にはコストコのイチボの方が合っていそうです。以前から思っていたんですが、USビーフって水分が多いのですかね？たいてい肉汁多いですよね。

nikuhuck さん、こんにちは。食べたい、黒毛和牛😢　赤身も美味しいけどやっぱり霜降りのしっとり甘いお肉食べたいです😆コストコのイチボ焼いた後凄く肉汁が出てましたが、あれって何ででしょうか？焼いてる時は肉汁出てこないけど切ったらかなり出る時があります。ちゃんと休ませてから切ってるのですが。

そういや、昔『美味しんぼ』で海原雄山が「牛の肉で旨いのは、子供を産んだことのないメス牛の肉だ！　それも3年以上良い飼育で大事に育てられた牛だ！」「牡牛の肉は味が落ちる、牛の牝牡の違いは、肉の味に決定的にひびくものなのだ！」って宣ってたけど、やっぱり違うものなのですね……。Aランクとかとんと縁が無いんで肉質云々には疎いものでして(苦笑)

辛口でスミマセン。　黒毛和牛を焼いたフライパンで、その脂が残った状態で輸入肉を焼くと、黒毛和牛の脂の旨味が、輸入牛に移ってしまうので、食味の比較にならないかと…　合わせて同じ下処理(肉磨き)後で、焼いてほしかったです。(イチボは、脂の下の筋が固いので…)いつも大変いい動画をアップされているので、少し残念かと思い、同業者としてコメントさせていただきました。今後も、いい動画をアップしていってください。楽しみにしております。

男前じゃん！！オージーやアンガスのサーロイン赤身の美味しさは和牛とは違うベクトルですからね、どちらも美味しい、また教えてくださいねぇ

コストコのイチボ買いたいけど近所のコストコにはないんすよね…

和牛香… いつか使ってみたいワード

【肉磨き】A5の肉って本当に美味しいの？黒毛和牛ブリスケのカット

(c) Nikuhack　Nikuhackチャンネルをご覧いただきありがとうございます。このチャンネルは肉のプロによる、肉好きのための動画です。お肉を食べるのが好きな方はもちろん、お肉のことを …

広島へ旅行したときにコウネとして食べましたが、やや堅いけど魅力的な歯応えで旨味が強くて、本当に良い部位だと思いました☺️

Love your videos! Really wish to learn from you so can you please do American beef cutting videos (ribeye/New York strip/tenderloin) with Eng subtitles in future?

いつも扱ってるブリスケは半分にカットされてるから見てて新鮮です笑

自分も現役で肉屋やってます！！まだまだまだまだ見習いですが、、、毎度本当尊敬しながら動画拝見してます。もし機会があったらシンシンの小割のコツを細かく解説してもらいたいです！！！！未だに小割が苦手でして（汗）

スーパーの安売りになった変色した腐りかけ？みたいなお肉でも美味しいと思ってしまいます…こんな美味しそうなお肉、どんな味なんだろうと気になります。スーパーより多少高そうでも、お肉屋さんで買ってみようかなぁ..というかここのお肉屋さんで買ってみたいです！いつも美味しそうで、観やすくて、文章の中にも素敵な考え方や知識が勉強になるので好きです。あまり知識はないのですが、観ていて落ち着くし、勉強にさせてくださいね。応援しています！

肉を裏返したときに脂がいっぱいついてるとめちゃくちゃうれしくなる

磨く時のコツを知りたいです!周りの油の磨くコツを宜しくお願いします

きたー、ブリスケット。テンションだだ上がりです。断面が見たかったのでまさにうってつけの動画でした。キングオブUSバーベキューだけじゃなく、コーンドビーフやパストラミにも最適な部位。だけど、和牛のブリスケットはめちゃくちゃ脂ギッシュじゃないのかと恐れて買ったことはありませんでした。この断面の肉なら食べてみたいです。私はちなみにA3くらいの方が食べやすいと思ってます。

いつも美味しそうな牛肉見てヨダレ垂らしてます(*;ﾟ;艸;ﾟ;)お願いがあります。ぶら下がってる牛の部位ごとに切ってるとこみたいです。難しいとは思いますが宜しくお願いしますm(_ _)m

今日もベリベリ剥がす音、最高です♪

脂身が真っ白ですねぇ✨消費者からしたら、A4よりB5やC4とかの方が安くて良い場合があるんですね(実際にあるかしらないですが💦)

ダディクールなあれはブリスケだったとは・・・芯は美味しいんですけどコブがどうにも・・・ミンチに混ぜるといい味になるんですけど。見た目と味がいい意味で釣り合ってないのはメスですね。締りがなく色も濃いので小売りでは扱いづらいのではないでしょうか。一度だけF1でC4ってのを見たことがあります。ぱっと見サシも入って綺麗なんですけどすごく違和感のある見た目でした。

食べてみたい！

モモ系の銀筋のスペック宜しくお願いします!スペックの入りが難しいです。

切り取られた脂たちは何かに活用されるのですか？

請問一下？切下來的油怎麼處理？謝謝您

Music is Weldon.Absolutely fantastic !

ブリスケは良くすき焼きに使います

もう５番はキツイお年になってしもうた…(笑)好きな肉は北の和牛のヒレと千本です‼️あとギアラ❤️

小売で働いてます。ブリスケはノーマルで仕入れると歩留り悪すぎます…。