寿司職人Yoshi（おすすめch紹介）

鯛を使った簡単激ウマ海鮮丼の作り方【漬けタレの作り方】

(c) 寿司職人Yoshi　今回は簡単に作れる鯛を使った海鮮丼を紹介したいと思います！ニンニク香る漬けタレから鯛の旨味は凝縮していると言っても過言では …

【目次】 0:00　オープニング 0:14　★鯛の湯引き（霜降り）下処理 1:04　鯛の霜降りのやり方 1:50　★腹骨と血合い骨を取らなかった理由 2:32　★漬けダレの作り方 3:17　漬けダレ漬け込み方 4:15　★鯛の漬け丼（盛り付け） 5:13　完成

めちゃくちゃ美味しそうです🥺

分かりやすい動画で、わたくしでも作れそうです。早速作ってみたいと思います。

非常に美味しそうなので真似して作ってみます‼️

素晴らしい！鯛を買うお金を貯めて是非是非調理してみたいです！

いつもわかりやすい動画有難う御座います。1000％美味しそうです！！明日やってみようと思います^_^

おいしそう！今度作ってみます！

美味そぅっす！今度作ってみます✨

聴いてると何故か癒されます。ASMRの要素もありそう。

丁寧な霜降りから刺身、その包丁さばきに惹かれて、やってみようという意欲が、出てきます。有難うございました

(〃´ ω`〃)白身に刻み大葉入れると美味しいよね霜降りも言われてみれば確かに教わったやり方と動画では身の縮み方が違うはず良いこと教えてもらった今度ツレん家でメシ作る時にヅケ丼食わしてやろうかな

食べたことないし思いつきもしない🐡ぜひ作りたいです美味しそうです👏

こんなん美味しいに決まっとるじゃないですかよ❗(笑)鯛はなかなか釣ることが出来ないので、買ってきた鯛でやってみますね🎵

漬け丼は美味しいですよね鯛は皮付きが美味しいんですけどスーパーとかのお刺身はとってあるのでこの漬け丼食べたいです！漬け丼とは違いますが、自分はゴマサバみたいにした鯛をお茶漬けにして食べるのも美味しくて好きです

いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています！質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい！分からないことがあれば可能な範囲で回答しています！

私は鉋を研ぎますが、そちらの包丁めっちゃ切れますね！

今年はカツオの漁獲が非常に少なく、現在水揚げされてるサイズは南方の脂乗りの無いやつで、7上サイズです。そんなカツオですが動画にしてほしいと思います！

美味しそう過ぎる。今度鯛を一匹買ってきて作ってみたいです。🍚🍣👍☺

とても美味しそうです。マグロやブリの漬け丼ばかりでしたが、鯛の漬け丼作ってみます。普通の主婦にも参考になる動画が色々あるので登録します。詳しい概要欄はとても有難いです。🍚

メチャ、美味しいそうですね💞

なまこの捌き方～なまこ酢の作り方と保存方法

(c) 寿司職人Yoshi　今回はなまこの剥き方を紹介します。とくに難しい技術は必要としませんが、包丁を入れる感覚がわかりにくく力任せに切ると滑って怪我を …

【目次】 0:00　★ナマコの捌き方 0:20　★ナマコのヌメリの取り方 1:06　ナマコの腹の掃除 1:36　★ナマコの茶ぶりの仕方 2:18　★ナマコ酢（合わせ酢）の作り方 2:23　ナマコの保存方法について 3:17　★ナマコの切り方～盛り付け 4:05　ナマコ酢～ナマコポン酢の完成

茶ぶりは知らなかったので、勉強になります！

ナマコってどうやって処理するのか謎でしたが、案外簡単なのですね。市場でナマコを発見したらすぐにやってみたい、と思わせる素晴らしい動画でした。今年も動画楽しみにしています。

海鼠の時期は橙の時期なので、時期的にも味的にも橙が合うと思います。でもヌメリ取りは知りませんでした。参考になります。

ナマコ酢は子供の頃から好きでよく食べてました😊(パック詰めで調理済みのナマコ酢しか食べた事ないです…😅)若い頃は歯が丈夫なので、ナマコのコリコリ食感が好きだったのですが、歳を負う度に硬めの食物は敬遠気味になってます…😅💦バイ貝のお刺身くらいの硬さが丁度良いくらいです😅ナマコは調理次第で、硬さの調整ができるのですか？

ヨシさん、こんばんは！久しぶりにコメント書きますっ！カニもナマコも今年（去年かな）は高かったですねぇ。でもナマコ大好きなので張り切って買いました！茶ぶりは知らなかったので、次こそやりますっ！

ただただ旨そうですね

このナマコの滑り取るの知らなかったな➰😱

明けましておめでとうございます🎍年始に3匹ボウルで捏ねましたwザルは初耳でした(^^)もみじおろしにポン酢最高に合いますよね✨冷酒。。ナマコ。。買ってきます(*´﹃｀*)

季節てきにないとおもいますけどハモの刺身のやり方を見てみたいです

ちょうど今日、市場に行って青ナマコを見つけて、どう調理するんだろー。コリコリ食感って聞くけど堅そうだなぁと思いスルーしちゃいました。どんな食べ物と食感が近いんだろー(´･_･`)

あけましておめでとうです💕💕💕💕😊😊😊😊💕💕💕私は、生のままで、酢漬けでしたけど、とても参考になりました。💕💕💕ありがとうございます💕💕

昔ナマコのヌメリと臭いを取るために塩をまぶして冷蔵庫で一晩置いた私が通りますよーっとww

うちの奥さんナマコ好きなんで今度トライしてみようかな

口が食べたい食べたいと言ってる笑。魚屋さんへGo🕺🕺🕺

【煮切り醤油の作り方】家庭にある調味料で3分で作れる万能醬油

(c) 寿司職人Yoshi　本日は煮切り醤油（寿司醤油）の作り方を紹介します！どこの家庭にもある調味料を混ぜるだけで簡単に作れてしまうので、手軽に美味しい …

◆(目次) 0:00　オープニング～煮切り醬油の作り方（材料、分量紹介） 0:11　酒と味醂の煮切り方～調味料の合わせ方 0:52　煮切り醬油の保存方法解説 1:07　応用編（マグロ漬け丼の作り方） 1:42　応用編（煮切り醬油漬け味卵おにぎりの作り方） 2:22　応用編（ソバつゆの作り方） 2:35　余談

このお醤油、美味しくてとても大好きです！よく参考に作ってます！

市販のめんつゆより塩気、味の濃さを調整しやすそう、素材の味を殺さない調味料ですね。

漬け丼、美味しそう！食べたくなります。あと漬け半熟卵おにぎりも。半熟卵は、だいぶ緩かったね＾＾；それはそれで、美味しそうなんですが…

煮切り醤油、色々使えますねー！早速作ってみます！

鍋の中に火入れないとダメですか…？怖くてできないのですが

水が入ると日持ちがしないのではないでしょうか。冷蔵庫でどれくらいもつのでしょうか。

有中文翻譯嗎～

サンマ(秋刀魚)の刺身～プロが教えるさばき方【寿司/刺身】

(c) 寿司職人Yoshi　今回は秋刀魚の刺身と寿司の作り方を紹介します！秋刀魚といえば今の時期が丁度旬ですが、近年は不漁で、通常1尾100円前後です …

【目次】 0:00　オープニング 0:11　美味しい秋刀魚の選び方 0:25　秋刀魚の捌き方 1:21　秋刀魚の大名おろし 2:10　秋刀魚の腹骨、中骨、皮の取り除き方 3:21　秋刀魚の姿造り～盛り付け 4:34　秋刀魚の寿司（炙り）握り～盛り付け 5:58　実食～感想

秋刀魚だぁ！大好きだけど海なし県の市民には生で食べられるほど新鮮な秋刀魚はスーパーには入ってこないんだよー。寿司屋で食べた事あるけど脂乗ってて美味しかったなぁ。盛り付けがとってもキレイ！

このup時期のサンマは沿岸ではなく近海だったと思いますし、鮮度は仕方ないです。それを美味しくすることが職人です！

サンマの寿司大好きです🤤

ちょうど昨日サンマでした。今年は特に高いですよねー。今まで焼きサンマしかしてなかったんですけど、これやってみたくなりました!出来るかなぁ^^;

とれたてのサンマって、脂なくて刺身にしても美味しくないです…多少鮮度が落ちた方が、脂が出てきて美味しくなります！！にしても神のような手捌きですね

今度、あら汁の作り方も知りたいです！

毎年楽しみにしている秋刀魚ですが、今後は高級魚になってしまうのでしょうかねぇ(^_^;)最高の動画ご馳走様でした♪

秋刀魚の肝醤油の作り方を知りたいです！

秋ですネェ❣️秋刀魚とても美味しいですよね。

出来そうな気がしてやってみましたが結果なめろうになりました（泣）サンマはムズい・・・

油のってそうだなぁ美味しそう！

2021年9月新物の秋刀魚1匹160円(176円税込)で近所の魚屋に置いてありました🙆昨年は「新物1匹７００円」店先で見て驚きました。「新物」と「お買い得」シールにつられてまず3匹入りのを1パック購入。2匹「刺身」にしました。人生初、自分で大名おろしして「秋刀魚の刺身」にして食べることが出来ました🙇🍣

Beautiful 👍 👍 👍

中骨はV字カットより、抜いた方が良いのでしょうか？なにせ本数が多いもので…

頭の後ろでもいい秋刀魚を見分けられると聞いたことがあります。ふくれているものか、シャープなものどちらがいいんですか？

かっけえ！

もしかして主さん…サラリーマンが朝ごはんを作るあのチャンネルに影響されてます…？

🍣付けるの忘れてた

【爆誕】この包丁は一度使うともう手放せない【オリジナル包丁】

(c) 寿司職人Yoshi　「實光」×「Yoshi」オリジナル包丁販売URL→✓https://www.jikko.jp/c/yoshi —————————————- ▽實光刃物公式YouTube …

プロ＋プロ＝最高刺身包丁かっこいい✨

鶏肉ってあんなにスパって切れるもんなんですね…切れ味凄まじすぎる

久し振りの動画ですね。また色々と料理の動画楽しみにしています。包丁もキレキレですね〜

お久しぶりです初卸しは鯛でやりましたあいにくyoshiさん程の腕が自分には無くあんなに綺麗に皮引きはできなかったけど恐ろしい程の切れ味で三枚おろしができました😆自己満になっちゃうけど今までの鯛より五割り増しで美味かった気分です😁値段的にはやっぱり頑張ったけど充分過ぎる使い心地ほんと買って良かったです👍当分の間は嫁さんには触らせずに自分専用でいきます😁

お久しぶりです！鶏肉の皮あまりにも切れなくていつも剥がしてから切ってましたがこれがあればその手間も不要そうです！

夜中に何気に鯖動画で見入りましたよ。全ての動画にソツも嫌みも傲慢さも感じさせず職人としての確かな技は元より一人間としての大事な物を気づかされた様な和みの時間でした。私は関西人なんですが全ての味付けは全国版なのでしょうか？失礼ながら関東の方には申し訳ないのですが味付けには家庭料理をはじめなかなか口に馴染めず東京への仕事などでは最終的にジャンクフードオンリーになってしまいました。天ぷら、肉じゃが、おでんしかり、それぞれ地方版の料理法を期待してます。

お久しぶりですね！また動画拝見できて嬉しいです^_^ 石鯛の動画もお待ちしてまーすd(^_^o)

貴殿の動画を全て拝聴しました、当方は生き長らえた飲食店主です。奇遇にも今夏に同社に特注品を鍛錬して、来年には出来る予定。刃物は、道具。使う者が試される気がします。いつの日か、お目にかかれる日を切望しながら、応援してます。

質問です😊出刃包丁の購入を考えていますが、白ニ鋼の研ぎ方の注意点とかありますか⁉️因みに私は現在､堺實光の鋼出刃包丁を#12000まで研ぎます。

あいにく少し前に高めの包丁セットを買ってしまったので、今回は家族からの許可ぎおりなさそうです…しかし、いつかこの商品のような包丁を使って料理したいです。久しぶりのYoshiさんの動画投稿とても嬉しいです。和食でのYouTubeはYoshiさん一択なので、また投稿して頂けると本当にありがたいです。

今迷ってる最中です。この動画で鯛を捌いてる出刃は15cmのですか？

お久しぶりです！私も料理の仕事をしているのですが何故辞めたのかお聞きしたいです。

今度鱈の動画出してください。

寿司職人Yoshi に関する情報を厳選してまとめ！