料理人 設楽の料理道場（おすすめch紹介）

寿司の握り方　板前が教える！

(c) 料理人 設楽の料理道場　基本の寿司の握り方を詳しく説明しています。 いろいろなやり方はあると思いますが、これは簡単に出来ます。 関連動画 シャリ切り（寿司飯の合わせ方） …

Очень интересно! Спасибо большое за старания!

明日ベビーシッター先のファミリーがくるので寿司を握ります😳握り寿司は職人さんのプライドがあるだろうし一般人がするのはなぁ、と思ってたのですが握れて損はないと思うので挑戦してみたいと思います！イメトレは完璧です✨

シンプルで分かりやすい動画です。自分は趣味で15年寿司握ってますが、勉強になりました。ありがとうございます。

諦めて酢飯と刺身食べてます

握りは意外とすぐに習得できるけど、仕入れの目利きはほんと10年経たないとわからんと思うわ

すごく分かりやすい！

very good video, thank you !!! from Brazil

can you please tell me what towels do you use? I can’t find the one you using anywhere. Is it just cotton?

いいとこの鮨って山形で縦長だよね、美味しそう

バナナマンの設楽さんに声似てて本人かと思った笑

ひとつひとつの動作は意味を教えてもらえるとありがたいです。小手返し、仏壇返しのコメントもあれば良かったです。

分かりやすいですね。

設楽さんが握ったやつ食べたいです(*´ω`*)

諦めて手巻き寿司食ってます

握る時に人差し指一本で上から押さえるのは泥棒握りと言います

このツムブリすごく美味しそうですね！何キロくらいの魚体か分かりますか？

私はもうとてもおなかがすいています！🍣

いますし作ろうと思ってご飯炊いてますww

この人は伸びそうだな。

柳包丁のサイズいくつですか？？

もものむき方　桃のカットの仕方と皮のむき方までを詳しく動画にしました。

(c) 料理人 設楽の料理道場　桃は傷みやすいので、扱いが難しいですが、とても美味しい果物です。ももも季節は短いですが、切り方がわからないとか、皮のむき方がわからないと言った話を良く聞くので …

すごい瑞々しい桃ですね！福島の桃めちゃくちゃ好きです！！！甘くてジューシーなのでいつも買ってます！

四等分するときのやり方、おお～～と思いました 先生がやるとスルスル剥けますね 種があるので切りづらいのですが、このやり方だと切りやすいですね✨やってみますね✨ありがとうございます✨

分かりやすい説明で勉強になります

分かりやすかったです！いつもは、適当にむいていたので、次から見たように切ってみます‼️

初めて知りました。桃🍑買ってきて試してみますね。ありがとうございます♪

ひねらない桃のむき方を探していました！まさにこれです！ありがとうございます！

いつも、桃は剥きにくいと思ってました‼️是非の方法でやってみます🙋‍♀️プロっぽい😆

ありがとうございます！大変参考になりました！

桃は皮ごと食べます。果物（瓜系を除く）の一番美味しくて香りが高いのは皮の裏側なので皮を剥いて食べるのは一番いい場所を捨てていることになる。（皮そのものはあまり美味しくないですが…）

勉強になります。有難うございます(^^)

これは手の温度で鮮度がおちます。私は湯むきです。繊細な温度管理。果実の実に一切触れない事が先ず基本的思考だと思います。

桃の剥き方、とても勉強になりました！ありがとうございます。いつも動画を楽しく拝聴しています。玉ねぎのみじん切りにとても時間がかかるので、オススメのやり方がありましたら、教えて頂きたいです。

岡山県民、桃は湯剥きする。トマトの湯剥きと同じ手順。丸ごと綺麗に剥けますよ。え？湯剥きしたら桃が温くなる？湯剥きした後は冷やすのだよ。

綺麗🍑👏

ちょうど昨日白桃買ったとこです。昔から台所に立って丸ごとかぶりついて食べてたんですけど、いい事教えてもらいました！やってみます。

設楽先生！おはようございます〜🍑🕊️✨桃の皮がスーッと向ける様は美しくて気持ちが良いですね。桃は痛みやすいので！いつも丁寧に扱います。設楽先生の包丁の切れを見ると！ヤハリ！上質の包丁を購入する必要を感じます。これからも偶に！果物の切り方の動画を発信して下さると嬉しいです。〜🍑🍈🍊🍏🍎🍐🍇〜

こんにちは。いつも楽しく拝見しています。質問があります。種から外すとき4つに切って、それをさらに切ってから皮を剥く前に、種についていた側を直線で少し切ってますね。何か理由がありますか？食感や味に関係するのかな？という単純な疑問です。(・・?)

桃を剥いて食べるのにビックリ

目からウロコの理にかなった、むき方ですね。勉強になりました。

横切りが簡単です

本気のとんかつの作り方　サクサク　ジューシー　基本の和食　豚ロース肉　プロの料理人が美味しく揚げる方法を詳しく解説します

(c) 料理人 設楽の料理道場　今回は厚切りロースとんかつの作り方です 下処理をしっかりすることでサクサクジューシーにすることができます 又美味しく揚げるための温度やコツなどを詳しく解説してい …

最近料理にハマった男子中学生です！この動画を見ながら料理してるのがすごく楽しいです✨この動画のおかげで新しい夢が出来ました！！これからも頑張ってください🔥🔥🔥

揚げている時に何度も時間経過を教えて下さるところ、すごく助かりました！揚げ物苦手ですが今夜作ってみます！

とても勉強になりためになってます これからもたくさんの料理をよろしくお願いします しっかり見て実践していきたいと思います

衣が剥がれていつも苦戦してたので今日このやり方でやってみます！

すっごく分かりやすいし、めちゃくちゃ美味しそうです！ソースカツ丼が好きなので、また作ってみます😊

今日初めて家でトンカツを揚げる時の参考にさせていただきました。父にいつも食べているスーパーのトンカツよりも美味しいと褒められました。ありがとうございます😊

初めてサクサクの豚カツを作ることができました(；ω；)とっても美味しかったです、本当にありがとうございます。

美味しそう!!!またチャレンジしてみます!

とっても美味しく出来ました。家でこんなに美味しくなるなんて驚きです。ありがとうございました。

やはり…プロの方が作る豚カツは素晴らしい仕上がりですね。高くてそんな分厚いお肉は買えないのでその２分の1位のお肉…買って真似してとんかつ作ってみます。教えてくれてありがとうございます。貴重な📹動画です。

豚カツ大好きです。本当に美味しそう‼️

とんかつ昨日作ってみたら衣剥がれてて悲しくなったので参考になりました。謝謝

ありがとうございます！早速作ってみましたが、最高の豚カツが出来ました｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡私の従来の作り方では、衣のくっつき易さや、衣の立ち具合に問題がありしましたが、ココでまとまってるポイントで全て解決しました！個人的にはバッター液の前に小麦粉バッター液に油液に漬けるとき竹串使うなど、普段の作り方に本動画のポイントを入れたらとても上手く出来ました！元々硬い肉だったのにミートテンザライザの工程を省いたせいで、若干肉が固かったです..今度はam○zonでポチって、コレを用いて作ってみようと思います！ありがとうございました、😊

2度揚げしなくてもサクサクですね。いつも感で温度をみてましたがこまめに温度計でチェックすることって大切ですね。切ってお皿に載せるときに２切れくらい切り口を見せる盛り方がカッコイイです。絶対マネします。

美味しそうです！とても分かりやすかったです！ありがとうございます😊

七味+塩とか、少量のレモン汁+塩とかで食べたいな複数の香味野菜(大葉とかミョウガとかカイワレとかを煮て香草ダシにして)+醤油+水で煮カツにしても旨いかも

カロリー気にして衣剥がして食べちゃうな😭

しかし、とんかつはイギリスから舶来した　正真正銘の洋食ですよ

昔松〇家でバイトしてたけどこんな感じの作り方だったな。家庭で作る時は温度とかに気をつけるのが大変だけど、凄く綺麗な衣で美味しそうですね！🤤

凄いですっ！！　私が、こんなにサクッとジューシーでふわっとしたトンカツを作れる日がくるとは、、、感激ですっ！！これからも、お家でトンカツを作りますっ！！ありがとうございますっ！！とっても美味しいです〜😭✨

おうちで簡単！本格手打ちうどんを作る　手打ちうどんの作り方

(c) 料理人 設楽の料理道場　ぜひ、お子さんと一緒に作って欲しいです。うどんは比較的簡単に美味しく出来るので、時間があるときに子供と一緒に楽しんでください。 手打ちうどんの動画です。 必要な …

ど素人ですが、本当に分かりやすかったです！うどんが大好きな父に作ろうと思います。

やっぱり本格的ですね！私も結構前に作ったんですけど手作りすごく美味しいですよね🥰また作りたいなぁ😊

うどん好きなので作りたいと思います❤ありがとうございます✨

すごい！海外に住んでいてプリプリのうどんがなかなか手に入らないので作ってみたいと思います！あー本当にありがたいです

私は時々作ります　一番難題は水加減です　幾度か作り　丁度良い水加減を　見つけると良いです只粉の水分量によりバラツキが有り　中々大変です　小麦粉も国産が旨い感じです　麺の味は　小麦粉で決まります　私は一キロの小麦粉を使い打って居ます　手打ち饂飩最高です　余り薄く伸ばし細切りだと　味が有りません有る程度の太さ厚さが旨い饂飩です　つけ汁は先に作って置き饂飩が伸びない内に食べるのが良いでしょう

子供の頃、おばあちゃんが打ってくれたうどんのはじっこ孫たちで取り合ったなぁ。懐かしい。私も打てますよ。群馬の女はうどん打てないと嫁に行けないとか言って母親から習ったよ。

明日初めて、うどんを作る予定なので見させていただきました。とても分かりやすくて良いですね！頑張って作ってみます！

動画観ながら初めて作ってみました！思った以上に太くなってしまいましたが、美味しくできました😄また作ってみようと思います！！

美味しそう!!!!太麺が好きです(´∇｀)質問なんですが食紅を入れたら味変わりますかね？

うどん作ってみたかったので嬉しいです！

うどん造りの最大の難点は広いキッチンないと粉の始末が大変なのですいとんに途中で変化。

ためになるので登録しました(´꒳｀*)８歳の頃うどん作ったけど( ´ㅁ` ;)ゆで時間イマイチ分からず溶けちゃって…。今２４だけど、今更ながら( ´ㅁ` ;)参考にします！(꒪ᗜ꒪ ‧̣̥̇)料理できる人おばあちゃんしかいなかったけどなくなってしまったので最近。そもそもおばあちゃん教えてくれない人だったし…。( ´ㅁ` ;)今更ながらためになる…何度言うか…。(´^o^｀)あと食べるものが今日ないからうどんにしようかなって！

切ってる時、あら？太いけど大丈夫かしら？と思ったら案の定でしたね♪初めて作ったうどんがそれでした。不揃いで太い麺もそれは食感が楽しかったりしますね。自分で作るうどんは美味しいですっ(´□`*)ｱｰﾝ

初めまして家族で作ろうと思うのですがこれは何人前ですか？幼児一人と大人5人なんですけどこの量で足りますか？

母親が作ったうどんを思い出しました。足踏みの部分だけいつも手伝わされてイヤイヤやってた。

動画を見ながらうどんを作りました。晩ごはんは天ぷらうどんにしました。美味しかった😄ありがとうございます。

血圧が高めの旦那に塩分控えめで作ると、仕上がりは変わりますか？

自粛で暇過ぎてうどん作ったのですが、コシが無さすぎてどん兵衛みたいになってて、リベンジしたかったので参考にさせていただきます‼️

保存する際は茹でる前のものを小分けにして冷凍とかで大丈夫でしょうか？

わぁー嬉しいです〜🌄🕊️私は関西出身ですので、お蕎麦よりうどん派です。うどんは作った事がありませんでした。イタリアンを習っていた時はパスタやニョッキを作り楽しみましたが…晩年は日本食中心の食生活になりました。是非！土曜日に作って皆でいただきます。楽しみです〜🌄🕊️

長芋を使った簡単おつまみ！麺つゆを使った長芋の醤油漬けの作り方と長芋の白だしわさび漬け　長芋の漬物　浅漬けの作り方

(c) 料理人 設楽の料理道場　今回は長芋の醤油漬けと長芋のわさび漬けの作り方です。 漬け地（たれ）を作れば、皮を剥いて漬けるだけの簡単おつまみになります。 シャキシャキ感がたまらなく美味い …

長芋料理待ってましたー⸜(๑’ᵕ’๑)⸝*

いつだか、お寿司屋さんで長芋の酢漬けを食べて、それがめっちゃ美味しかったのを思い出しました笑

美味しそうですね〜！山芋好きなんで試してみます！タイトルテキスト残ってるのかわいい笑

昔居酒屋さんでお通しで長芋の糠漬けが出てきたうまかった!

長芋、早速やって見ます有り難うございます❗️

作る前から美味しいのわかりまぁーす💝　冷蔵庫、長芋なぁ−い(・・;)。買い物行ったとき、まずは長芋!

作って見ました！美味しかったです。居酒屋さんの味が自宅で出来ました、有難う御座いました。チューブ山葵は、結構多目でないと、風味が足りませんでした。それと、つゆを濃くしなくても、3日から4日位付けた方が、味わいと歯応えが良かったです。１週間とか漬けると、歯応えが弱くなりました。今度は梅酢漬けとか味噌漬けを試してみたいと思いました。

長芋は 糠漬けも美味しいですよね

梅肉漬けも美味しそうですね

長芋は 粕漬けも美味しいですよ。

ゆず胡椒入れるのおすすめです！

山芋食べたいけど、痒くなるので凄く残念です。

長芋=便秘解消、なイメージです