料理人 設楽の料理道場（おすすめch紹介）

【しめ鯖の作り方】アニサキス対策！プロの和食料理人が作るしめ鯖を詳しく解説　鯖のおろし方からシメ方、しめ鯖の刺身の切り方　盛り付けのコツまで

(c) 料理人 設楽の料理道場　しめ鯖の作り方をプロの料理人が詳しく説明しています おろし方、しめ方、刺身の切り方、盛り付けまで丁寧に話しています。 アニサキス対策についても話しています。 00:22 …

見るだけで楽しい料理だけでなくこの人の誠実な人柄が感じられて好きです

ちょうどサバが釣れてシメサバを作る時に参考になりました！手際が良くてとても見やすかったです！

すごく勉強になります。

冷凍をかける場合、どのタイミングで、冷凍すれば良いでしょうか。塩を流した後、または酢で締めた後でしょうか。家庭の冷蔵庫の場合、冷凍させて、２日位経過させた方が良いとも聞きましたが、プロから見るとどうでしょうか。急速冷凍がある冷蔵庫なので、そちらで冷凍しようと思います。鯖は美味しい反面、少し怖いです。

シメサバいいですよね。最近食べてないので外食してみます

初めて視聴させていただきました。勉強になりました。ありがとうございます。細かい骨を綺麗に取り除くのが苦手ですが頑張ります。

アニサキスは人間の胃を噛むと言われています😃

プロの方の技術を褒めるのはおこがましいとは思うんですが、いつもながら流れるような手際の良さと美しい仕上がりに感動しました。盛り付けもプロの料理人ならではの美しさと、食べる人への気配りが素晴らしいです。だんだん遠くまで買い物に出かけられるようになってきたのでお魚を手に入れやすくなりました。新鮮でまるごと買えるようなものを選んで小分けにして冷凍しています。もう少し種類が増えたら海鮮丼を作ります。

光方、美味そだな～～　日本酒だ～～～♬

二か月連続で鯵と鯖でアニサキスにやられました。2回とも胃カメラでした。それで得た教訓は、とにかく良く噛むという事です。良く噛めば、アニサキスに歯が当たる確率が上がります。良く噛むようになって、アニサキスはありません。

しめ鯖食べたくなりました😆

しめさばはしっかり酢が効いてて美味しいですよね😃

アニサキス対策で冷凍すると味は落ちますか？

質問です。酢でシメテ1日寝かせてからアニサキス対策の為冷凍でしょうか？

人工の飾りのプチマリンなんて嫌だわ❗

砂糖であれしないんですね

すいません 本気の素人なんで 教えてください。m(._.)m 冷蔵では 駄目なんですか？

サバもアジと同じように40秒くらいで3枚卸し出来ますよ😃

きまぐれクック(かねこさん)知ってますか？知ってなかったら教えます😃

簡単！切るだけ！タコのカルパッチョ

(c) 料理人 設楽の料理道場　簡単にできて、ちょっぴりお洒落なカルパッチョの作り方です。茹でたこを使って、白ワインにぴったりのレシピです。 レシピ 茹でたこ １５０g 玉ねぎ 半分 パセリ 少量 オリーブ …

素人でも出来る切り方で作ってくれて、途中でプロの技も見せてもらえるのが面白いです👍

作りましたー🎶イタリア～ンを感じられて美味しかったです🥰半分にカットしたミニトマトもトッピングしました😁4等分でも良かったかも😆

玉ねぎにも切り方があったとは！勉強になります

設楽先生は何でも出来る料理人ですね〜💖✨🕊️イタリアでもスペインでもカルパッチョは良く作ります。海に囲まれた国は新鮮な魚介類が豊富ですので！色々な魚のカルパッチョも美味しいです。感心することはお魚を切ってもお肉を切っても先生の包丁の切れ味が素晴らしいです〜💖✨🕊️

玉ねぎ苦手なんですけど代用としていい野菜ありますか？🥲

オリーブオイルの良い物がわかりません。値段が高い物？エクストラバージンは香りが強かったり。オススメを教えてくださいませ

寿司の基本　恵方巻きの作り方（太巻きの作り方）

(c) 料理人 設楽の料理道場　お寿司の基本の太巻きの作り方です。毎年２月３日には恵方巻としても食べられます。 この動画を見れば簡単にご自宅で太巻きが出来るようになります。しかも失敗しません …

途中経過まで細かく教えて頂いてありがとうございます！「こういうかんじ、こう！」て所笑いました笑何度かやっているうちに家族に褒められるまで上達しました！包丁で切る時グチャとして上手に切れなかったのですがサランラップは目からウロコです。ものすごく綺麗に切れました。私の師匠です！ありがとうございました。

明日子供と作るので参考に見させてもらいました。とても丁寧で分かり易かったです。ありがとうございました。

凄く😟苦手でしたが…とても説明が素晴らしいです。真似して作って見ます。教えてくれてありがとうございます。

こんにちは！先月の節分の日に恵方巻を作ろうと思い設楽先生の動画に出会いました。動画を見ながらやったら、とっても上手く出来てメッチャ嬉しかったです。そして昨日のひな祭りにも、また太巻きを作りました。もぅ得意料理になりました。普段に家庭で作れる、でもハードルがちょっと高い！料理を分かりやすくプロのコツをまじえて教えて下さり嬉しいです。作りたいものばかりです。今後とももよろしくお願いします

おにぎり屋に勤めてた時恵方巻きや海苔巻き作ってたけど、のの字は失敗だとよく言われてました。見た目も・・・まぁ、普通の人が失敗なく作るにはいいんだろうね。

さすがその道のプロの方！お手本にさせて頂きます

外国人です。つくったことがないです。本当に良く説明してあるので、作りたくなりました。ありがとうございました。🙏

恵方巻き大好きです(^-^)/でも太巻きで食べるあのルールは難しい！ですので、提案です。まだ他に聞いた事がないので世界初かも 笑細巻きにして端っこから、鯛→ヒラメ→・・・とコースみたいに味変で作ってみては？

すごく美味しそうです。

わざわざありがとうございます🙇‍♂️練習してみます

まきまき

それだと「の」字になっちゃう…

カアカアカワンヲヮカヤヤワ田川後藤寺はワナカわかるカーテンーナチアンん

食べ過ぎ注意！旨辛【青唐辛子醤油の作り方】　普通の醤油で極旨の唐辛子醤油を作る動画です　チャーハンや奴、油揚げ焼き焼きおにぎり、かつをなど辛い物好きは必須の調味料です　辛くない作り方も公開しました

(c) 料理人 設楽の料理道場　食べ過ぎ注意！ 青唐辛子と普通の醤油で極旨の青唐辛子醤油を作りました。 青唐辛子の醤油漬けの作り方の動画です。 辛いのが苦手な人のために、辛くない方法も公開 …

お疲れ様です！とても美味しそうですね！なんでも合いそうなのでいいですね！

昨日、道の駅に行ったら青唐辛子(日光唐辛子)がたくさん売ってました。早速に作りましたよ！作ってる段階で辛い物好きで酒呑みの主人が「ウワァ、いつ出来る？いつ出来る？」と大変楽しみにしております。冷蔵庫で保存して数日待ちますね。大変楽しみです！

これは美味しそうですね。細かくしたほうが辛いと思ってました。冷奴にもおろし生姜と一緒に合いそうですね

ピリ辛がいいアクセントになりそうですね！この動画と関係ないのですがこないだ賄いで唐揚げのあしらいとしてキャベツを繊維に沿って千切りしていいたのですが、先輩に繊維に逆らった方がいいと教えられたのですがなんか理由があるんでしょうか。教えて欲しいです。

じかバシしなければ結構持つとおっしゃっていましたが、結構とはどれくらいの日数なのでしょうか？

みりんと昆布が気になりました(´▽｀*)

保存法は、常温で良いですか？

以前マレーシアに１年住んでいたのですが、中華料理のレストランには酢漬けや刻んだ唐辛子が必ずと言っていいほど置いてありました。最初は辛くて食べれませんでしたが、慣れてくると刺激が欲しくてチャーハンにかけて食べていました。特に蒸した魚に青唐辛子が良く合いますね。昨年、唐辛子の酢漬けを作ろうと思ったのですが、売っているのは万願寺唐辛子などの辛みの少ないものばかり。なかなか手に入りませんね。八百屋の親父さんにも聞いたのですが、買う人が少ないので仕入れないお店も多いそうです。唐辛子の旬なので、今年も探してみよう。

💚【青唐辛子の醤油漬け】💚昔！シンガポールに旅行したときに…コーヒーショップのテーブルに青唐辛子の甘酢漬けが置いてあって！地元の方は何でもに！かけておられました。私はチャーハンにかけると絶品になりました。それ以来！この時期にたくさん作って瓶詰めにして常備しておきます。醤油漬けも作ります。これをかけると！パンチの効いた味になります。早速に！設楽先生のレシピでも作ってみますね。いつも！アクセントのあるレシピをありがとうございます〜💚🕊️✨

母が作ってました。私も作ってみます。

これ赤色の唐辛子と一緒に使うのはどう思われますか？

ハラペーニョでもできますか？

さすがです　うまそう

和食の基本中の基本！味噌汁の作り方

(c) 料理人 設楽の料理道場　この動画はみそ汁の基本的な作り方を解説しています。 材料 4人分 かつお出汁 ４合（１８０cc×４＝７２０cc）出汁の代わりにほんだしもしくは、出汁入りの味噌でもOK 生の …

勉強になります！ありがとうございます✨

この人の喋り方癖あるけど、個人的に癖になるwwずっと聞いてられるw

なめこ大好き💕味噌汁に酒少しなるほど

お酒を入れるのは知りませんでした。勉強させていただきました<(_ _)>

いつも楽しく拝見しております。一点お聞きしたいのですが、お酒を入れるのはなぜですか？

ぶりぶりのなめこ旨そー

🥦🍄ジャンボナメコ茸新鮮でシットリして美味しそうですね。今回の動画を拝見して感じたことは…世の中の人々に本物の出汁をとって…本物のお味噌汁と炊きたてのご飯と設楽先生の一品料理と本物の糠漬けのお漬物を添えてカウンターだけの定食屋さんをしたら流行ると感じました。高くなくてね。夕方スーパーに行くと…普通の主婦の方々が…美味しくないスーパーのお惣菜を数点買われているお姿をよく見ます。薬剤の保存剤の入ったビニールパックの刻み野菜まで普通に買われているお姿は…一生懸命に働いているご主人様が可哀想だな〜と一人で考えに入ってしまう時があります。お腹を満たすだけの食事は虚しいですね〜🥦🍄🥦

三つ葉が入るだけでお上品になる（笑）

なめこ洗わなくて大丈夫ですか？

さちしかせかそかたきてあつぉさあかてえぉけけかたたいたいいぅえおぁかあぁあぃいあぉおうえ

料理人 設楽の料理道場 に関する情報を厳選してまとめ！