パン屋のしま（おすすめch紹介）

【違いとは】業務用と家庭用カメリヤで食パン作ってみた【強力粉レシピ】

(c) パン屋のしま　今回の動画は予測や主観が多分に含まれております。小麦粉の中身や成分を補償するものではございません。 ※業務用カメリヤの小麦の …

※12:40 秩序→〇如実※今回の動画は予測や主観が多分に含まれております。小麦粉の中身や成分を補償するものではございません。※業務用カメリヤの小麦の産地は「カナダ、アメリカ」と推測しています。比率は１：１程度だと思われます。※00:37 過去１年の実績だと、カナダ産の方が多く配合されている様です。※02:47 「塩とイーストを離して入れる」の間違いでした。塩とドライイーストも直ぐに撹拌すれば、一緒に入れても特に問題はありません。（数分程度は問題ありません）ご視聴ありがとうございます。感想、質問、ご指摘、お気軽にどうぞ！✅【自己紹介】パン屋のしまshima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ）しま合同会社　代表社員1987年生まれ埼玉県出身。現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。週２営業で健全経営

業務スーパーの安い粉で作ってみて欲しい。あれで美味しいパンは焼けるでしょうか。

業務用はパン作りに特化しているのかも？と思いました。スーパーで一般的に売ってる強力粉ってカメリヤだけですし、そうするとうどん作りとかにも使える様に汎用性が高い配合が家庭用にはされてるんじゃないかなと。

日頃からその違いを知りたかったので、飛びつきました！😳とても勉強になる動画をありがとうございました。これからも楽しみにしています。😊

捏ねないで、パンが、出来るんだね～！やってみたくなりました！楽しみダヨン!!

とても参考になりました❣️ど素人であれこれYouTube動画を見比べたり、初期の頃は公共のパン教室開催に参加したり…いずれも塩とイーストを離せ、とか。皆、神経質に言ってますが直ぐ混ぜる場合、関係ないって専門家に言われて納得出来ましたし。手順もとても参考になりました、ありがとうございます♪😭

結果どっちにも差があまりないなら手軽に買える家庭用のカメリヤで十分ですね

勉強になりました。ありがとうございます。とても清潔感のある作業場ですね。こういうパン屋さんのパンが食べたいです。

面白い実験です。興味深いですね。業務用と家庭用では違いがあるのは予想していましたが、確認できました。ありがとう😊

いやー、まったくのド素人でパンなんて焼いたことないのですが、なぜか全部見てしまった！

産地や配合の違いよりも挽きの粒度が関係してるんじゃないかな？と思います。早く量産に適したものと、一斤づつゆっくり楽しみながら作れる事に配慮されてるとかね。

とても、参考になりました！ありがとうございます😊

いい勉強になりました。ありがとうございます。

長年の経験有難う御座いました。参考になりました。

国産小麦と海外小麦との比較もしていただきたいです。

業務用とスーパーの市販のものとの違いがあるんだ。やはり。と思いましたとても参考になりました

変態パン職人の表現に笑ってしまいました😂shimaさんのおいしいパンはその変態さのおかげだったんですね🍞

情報知識ではなく経験での確信ってさすがプロ、かっこいいな

販売用として使うならこだわるべき点なのでしょうけど、趣味で使う範囲ならどっちでも良いかな…

素人向けではないですね😅こねないで作る参考になりました

【パン屋の】レーズン食パンの作り方　プロの人気レシピを解説【生地アレンジ　市販品レーズン】

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ご視聴ありがとうございます。感想、質問、ご指摘、お気軽にどうぞ！ ✅【自己紹介】パン屋のしま shima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ） 1987年生まれ埼玉県出身。現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。週２営業で健全経営

餅のようなぷりんとした生地ですね！とってもおいしそうです。パンチでとてもきれいにまとまってくるのを見ると気持ちよいです。それにしてもとても衛生的な厨房に感動します！消費者からするととてもありがたいです。今年一年おつカレーパン！！

みずみずしいレーズン食パン食べてみたいです🤤

パン博士です！凄すぎます！これが食べたい！これでなければ嫌だー！

ぶどうパン大好きです!でも時々買ったパンがジャリと砂をかんだり、枝が残っていたりするのが有るんだなー。

とてもわかりやすい動画ありがとうございます😊おいしそうですね♪ちなみに、パンを出したすのこのようなモノはどちらで購入されましたか？よかったら教えていただきたいです。

とても美味しそうです！自宅ではよくパンを焼いていますが、流石プロは手際が良いですね。ちょっと質問なのですが、パン屋さんの型は表面が黒い物をよく見ますが家庭用（アルタイト使用）の物とは違うのでしょうか？

パン生地に対してどれぐらいのレーズンを入れてますか？

冷蔵庫発酵は何度くらいですか？家庭の冷蔵庫と一緒くらいですかね？

【パン屋の】食パン生地の仕込み方　専門店に負けないレシピをプロが解説【人気アレンジも】

(c) パン屋のしま　プロのパン屋の食パン生地の仕込みを解説しています。実際に現場で仕込む量で動画を撮影しています。パン専門店ならではのこだわりや …

07:26 イーストの計量と投入タイミングが前後しています、ご了承ください。ご視聴ありがとうございます。感想、質問、ご指摘、お気軽にどうぞ！ ✅【自己紹介】パン屋のしま shima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ） 1987年生まれ埼玉県出身。現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。週２営業で健全経営

バシナージュする食パンって珍しいですね！

質問です！しまさんの作るパンには結構アルファフラワーというのが入ってますがやはり入れると入れないじゃハッキリ食感とかで違いが出るんでしょうか？？

はじめまして。ソイブレールは確か有塩だったと思いますが、有塩バターと比べて塩の含有量は少ないのでしょうか？砂糖5%塩1.9%油脂5%のレシピだった場合、そのままでも味に影響はでしょうか？初歩的な質問ですみません。

とんでもなくド素人の疑問ですが、そんな大きなミキサーボウルどうやって洗うんですか？笑

週２日営業パン屋の１週間ルーティーン（映像無し）

(c) パン屋のしま　目次 00:00 イントロ 00:13 質問 00:25 回答 00:55 ルーティーン 09:08 まとめ ✓この動画のメリットパン屋の１週間がわかる ✓この動画の …

ご視聴ありがとうございます。感想、質問、ご指摘、お気軽にどうぞ！ ✅【自己紹介】パン屋のしま shima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ）しま合同会社　代表社員 1987年生まれ埼玉県出身。現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。週２営業で健全経営

いつも楽しく観させて頂いております。おしゃべり上手ですね。聞いていて不快感も無く、逆に心地よいテンポでず～っと聞いていられます。これからも頑張って下さい！

かなり具体的で参考になりました！！すごい。。！！

素晴らしいルーティンですね…とても参考になります。

ずっと気になっていたことがしまさんらしく丁寧に説明していただきました。素敵なパン屋オーナーとパパさんですね👏😃

ウチとはちょっと違う形態ですが、参考になります。ありがとうございます。

私は中国人です、いつもありがとうございます、非常に勉強しました、本当にありがとうございます😊

オープン当初から週2営業ですか？今年、開業予定で気になります

趣味でパン作りをしていて、目に止まりました。既出でしたらすみません。近くでしたら、ぜひ買いに行きたいのですが、（埼玉県に住んでます）しまさんのお店はどちらにあるのでしょうか。

プライベートと、仕事をとても上手く両立しており素晴らしいと思います！ウチは週4営業ですが、それでも趣味でお店やってるの？早く閉店して、楽そうでイイね。など、稀にイラッとする事を言われるので、もっとパン屋の激務を知っていただきたいですよね…笑

【パン屋さんの】菓子パン生地の作り方　プロの人気レシピを簡単解説

(c) パン屋のしま　ふんわり、しっとり美味しい菓子パン生地の仕込み方を解説しています。プロのパン屋が現場で仕込んでいる生地です。パン屋のコツや …

こんにちは、いつも勉強させていただいてます。こちらの生地加糖15%以上で、分割してから30分のスタートタイム(イーストを活性化させるため)もなしに、直接0°で(5°ではない)オーバーナイトして、それでもちゃんと一次発酵できますでしょうか？それはやはり金サフが働いてるからでしょうか？ありがとうございます！