パン屋のしま（おすすめch紹介）

【パン屋さんの】チョコデニッシュブレッドの作り方　チョコチップたっぷりレシピ【マーブル食パン】

(c) パン屋のしま　チョコレートを使ったマーブルデニッシュブレッドです。 チョコシートの折り込み方や、編み込み方法がわかります。 パン屋で実際のレシピと …

ご視聴ありがとうございます。 感想、質問、ご指摘、お気軽にどうぞ！ ✅【自己紹介】 パン屋のしま shima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ） 1987年生まれ埼玉県出身。 現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。 週２営業で健全経営

フランスパン作り方①仕込み編　パン屋のレシピを簡単解説　工房オーバーナイト

(c) パン屋のしま　パン屋歴15年のフランスパンの作り方を紹介しています。 オーバーナイト法での簡単なレシピ解説をしています。 レシピや道具は下記に載せ …

08:46 23～24℃09:50 長期保管の際は、18時間後は１℃で保管して下さい。ご視聴ありがとうございます。感想、質問、ご指摘、お気軽にどうぞ！✅【自己紹介】パン屋のしまshima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ）1987年生まれ埼玉県出身。現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。週２営業で三方良しの経営を目指しています。

お疲れ様です！試しにリスドォルで加水を74％くらいでとりあえずやってみるつもりなのですが74％くらいな足し水しないでいいと思うんですけど、しない場合でもこねる時間は変わらずL6L3L6でいいのでしょうか？？

質問なのですが低温長時間発酵の場合8℃じゃなくて3～4℃くらいでも可能でしょうか？？

こんにちは、いつも勉強させていただいてます！ありがとうございます。ひとつ理解できてないところがありまして伺いします。オートリーズの前にイーストを入れたのはなぜでしょうか？オートリーズは水と粉だけ、その後にイーストというイメージですが。後、ER65を使われたことありますでしょうか？その粉の特性もしよかったら教えていただけたらと思います。

しまさんこんばんは。私は素人なので質問もおかしな事ばかりですみません。小麦粉は全種類合わせてベーカーズパーセントが100ですよね。アルファ粉（ゆだね）は計算に入れないでって事ですか？すみませんおかしな質問ですよね。もしも良ければご回答下さい。

しまさんこんにちはうちの家にとうとうミキサーがやってきました。ので、サワードディレクトやコーンフラワーやジョーカーキモもありませんし、粉もリスドォルしかないけど、しまさんの工程の通りやりました（今はオーバーナイト中）サフは0.4％（勝手に）にしましたけど。しかも怖すぎて水は70％で断念しました。（もうほとんどしまさんのレシピじゃなくなってしまいましたが）うまくいってもいかなくても明日は朝から焼いてみますね。ワクワクします。ミキサーってすごいやん！

【パン屋の】折り込み生地の仕込み方　プロのレシピを簡単解説【パイ】【クロワッサン】

(c) パン屋のしま　折り込み生地の仕込み方を解説しています。 クロワッサンやクリームコロネに応用できます。 フランス産小麦を使って、崩壊感のある …

今日初めてコロネ購入しました！食べた瞬間、おいしくて衝撃的でした！あの甘すぎないクリームはパイ生地にすごくマッチしてて最高です！食べた人は幸せです(^^)

初めまして‼️宜しくお願い致します‼️全部拝見させて頂きました。副材料、ミキサー〜捏ね上げ後が分からない部分が少し有りましたが(過去のを含め)凄く勉強になってます。ありがとうございます‼️家族で経営されているとの事、みなさん体調お気をつけください！

質問ですが、捏ねあげたあと丸めて30分ほど発酵させたあとのした後はすぐ折り込み作業にはいっても大丈夫なのですか？それとも冷蔵庫か冷凍庫である程度生地を寝かせたりするのでしょうか？？

11:19　底評価→低評価ご視聴ありがとうございます。感想、質問、ご指摘、お気軽にどうぞ！✅【自己紹介】パン屋のしまshima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ）1987年生まれ埼玉県出身。現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。週２営業で健全経営

【パン屋の】メロンパンの皮の作り方　プロの人気レシピ簡単解説【クッキー生地】

(c) パン屋のしま　こだわりの発酵バターと最高級の卵を使用して、メロンパンの皮生地を仕込みました。 フランス産小麦を使用し、サクホロ食感を演出してい …

ありがとうございます！参考になりました！

いつも勉強させていただいております。お伺いします。卵黄の代わりに全卵のみを使うと焼上がり・味・香り等は劣るのでしょうか？

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【旨い】塩バターパンの作り方①仕込み編　プロしか知らない人気レシピ【簡単解説】

(c) パン屋のしま　お店で出している実際の塩バターパンの解説動画です。 人気のパンの作り方、プロのエッセンスがわかります。 ✓目次 00:00 イントロ 00:15 …

00:40 ×複材料→〇副材料ご視聴ありがとうございます。感想、質問、ご指摘、お気軽にどうぞ！✅【自己紹介】パン屋のしまshima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ）1987年生まれ埼玉県出身。現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。週２営業で三方良しの経営を目指しています。

クロワッサンの代わりに入れるものがありますか？

毎回すごく丁寧な作り方に感動します。今パンの勉強をしてますが，ジョーカーキモとは、オーバーナイトに向いている材料ですか？普通のストレート法なら入れなくても大丈夫ですか？パン生地にどんな影響を与えてますか？すみません、疑問が多くて、、、

パン作りで質問です。　食パンの焼き上がりですが　パンのみみの皮がうすくはがれるような感じにやきあがってしまうのはなぜですか。よろしくお願いします。　動画とっても勉強になります！

質問です！オーバーナイトってのは実際何時間くらいのことをいうのですか？？午前中に仕込んで次の日の朝までなのか、午後に仕込んで次の日の朝までなのかいつも悩んでます(笑)いつも素人的な質問ですいません( ´△｀)

豆乳バターも市販で売られてますか？

泣かせますwww😂