KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate（おすすめch紹介）

東京ミッドタウン日比谷で働くパティシエの仕事！！パティシエールとして様々なチャレンジをし続ける姿に密着　ショコラティエ/パティシエ

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　皆さんこんにちは チョコレート食べてますか？ 今日は私のお店の本店 東京ミッドタウン日比谷で働くパティシエールの 仕事内容を紹介します ３年目を迎えた彼女の仕事とは …

とてもいい空気が感じられました😊✨地方に住んでいますが、食べに行きます^ ^皆様頑張って下さい！

赤いチョコレート？の作業が綺麗で見惚れてしまいました🤩👏

僕も岡山県備前市浦伊部でパティシエしてるんですけど、20年パティシエしてます。新しいメニュー考えるのは楽しいですね。^_^笑

※皆さんに見せる用の動画の為仕込み等にゴム手袋をしておりません　通常の営業とは異なります

卵１個分で作るマドレーヌの作り方/How to make Madeleine

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　皆さん元気ですか！ 「チョコレート食べてますか？」 今日は卵１個分で作る基本の＜マドレーヌ＞を紹介します 焼きたての美味しさをぜひ皆さんに知ってほしいです！

焼きました！簡単でとても美味しいです！しっとり日持ちするレシピを教えて貰えたら嬉しいです😊

いつもありがとうございます！材料は少ないし簡単に作れそうですね！子供達のおやつに週末にでも作りたいと思います😊

分かりやすくて作るのが楽しみになって来ました!!

焼きたてを食べられるのは手作りだからこそですね😊家にあるもので材料が揃うのですぐ作れます♪が、まずは型を用意しないと😅アレンジ情報も細かく載せていただいてありがとうございます💕

めちゃ美味しそう！！！cottaさんでマドレーヌ型買ってやってみます🙋‍♀️

江口さんお疲れ様ですマド生地休ませず焼いたらパサつくの勉強なりました！！でも、何故か分からないので詳細簡単でいいので教えていただきたいです！

ケーキの型の上にマドレーヌ型を乗せて焼くのが驚きでした！以前焼いてみたとき焼き目が全然つかなかったのでリベンジします！家にあるもので本格的な味わいのレシピをありがとうございます(^o^)原材料を見て分からないものは買わないので、シェフのレシピ頼りです〜！

焼く時の話ですが、普段は銅板を敷いてオーブンを使っているのですがやはり少し浮かせて下火が入るようにした方がよいですか？

作りやすそうで挑戦してみます！今回のレシピで、お砂糖にきび砂糖を使う理由はありますか？？

これすぐ作ります！ショコラバージョンの作り方もどなたかの返信にあったのでやってみます。ありがとうございます！

こんにちは。久しぶりに拝聴したところチャプターの区切りがついてすごく見やすくなってますね(^^)早速作ってみたところ、すごく美味しくて子どももたくさん食べてくれたので翌日も作ってみました。2回目はレモンの皮を入れ、1日半くらい寝かしてしまったけどしっかり膨らんでレモンの味がしてより美味しく感じました。この動画ですごくためになったのが、型にバターを塗るとき、手で塗布するところ！いつもは刷毛を使うのですが後で洗うのが面倒でついオイルスプレーを使いがちだったんですが、真似てみたらすごく楽でした。あと、ケーキの型を天板代わりにする方法！私はグリルの網を代替したのですが今までは天板も予熱から入れて焼いてましたが、膨らみ方が全然違いました。これからも動画楽しみにしています。ありがとうございました。

いつもありがとうございます。簡単でとても美味しくできました。月２回、神戸大丸店デリーモでスイーツを楽しんでます。マドレーヌもお土産に買ってたので、マイレシピ に加えられ幸せです。前回の動画ではマジパンローマッセが使われてたのでお取り寄せしたんですが、今回の動画では使用されてないので、入れるとしましたら何時の段階で何g入れると良いでしょうか?より美味しいマドレーヌを作りプレゼントしたいので宜しくお願い致します。栗の蜂蜜Amazonにてお取り寄せしました。やはり香りが最高です。有難うございます。

ケーキの型の上に型をおくの目から鱗です！フィナンシェ型も同じかしら。マドレーヌは特に個々の分かれた型にも入れるので家庭用オーブンはどのメーカーも天板が中央が微妙膨らんでいるのでどこに置いても少し生地が傾きあえて天板にロールケーキ型を置いてからそこに焼型置いたりして下に結果天板2枚重ねて傾きをふせいでいました。だから焼きが甘かったり型から上手く外れないのかもですね。いつも学べるレシピありがとうございます。今度はプレゼント出来る時間経過後も美味しいレシピお願いします！

いつもありがとうございます。是非やってみたいと思います。シフォンケーキも今度教えていただけたら幸いです。

ショコラバージョンも教えて頂きたいです！

綺麗なへそですね。無謀な質問ですが、お忙しいところ先生に解答して頂きたいですが、この生地はバウンドケーキと似るようですが、この生地の配合量を何倍にして、作り手順も同じにしてバウンドケーキとして焼けますか？お願い致します。ありがとうございます。

いつも動画を見てお菓子作りを楽しんでいます。以前マジパンローマッセを使ったマドレーヌを動画に載せていたと思うのですがいつも作るマドレーヌとはひと味違いとても美味しくいつでも作れるように保存していました。また食べたくなって作ろうと思ったら削除されて見れなくなってしまいとても残念です。また載せていただくことはできませんか？

ショコラバージョンも教えて頂きたいです！

私、転化糖持っていてはちみつ持っていない（変態💦）んだけれど、分量同じでよいですか？3倍食べたいから玉子3個で作ります。

こんにちは。マドレーヌ、本日焼いてみました。外がカリカリ、内層はきめ細やかで均一な、自分で焼いたとは思えないような仕上がりで感動しました。どなたかが書かれていたのですが、私も手持ちの型がステンレスです。バター塗って粉を塗してもくっつく子なので、仕方なく剥離油を極薄く塗って焼いてみました。一部張り付く場所もありましたが、概ねきれいに剥がれました。ご参考になればと思い、書き込みました。最後に、いつも美味しくて失敗しないレシピをありがとうございます。これからも楽しみにしています。

時短で超本格的　チョコバナナマフィン　しっとり濃厚失敗しないレシピ！！

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　皆さんこんにちは！ 「チョコレート食べてますか？」 今日はチョコレートと相性抜群の最強の果物バナナを使った 絶対美味しく、時短で出来るチョコバナナマフィン #バナナ …

混ぜるだけシリーズとても嬉しいです！夜中にちょっと作りたくなった時にレシピを参考にさせていただいてます！これからも本当に楽しみにしてます😊

いつも楽しみにしています♪混ぜるだけなので、3歳の孫と一緒に作ってみました。美味しく出来上がり、職場の仲間にもお裾分けしたのですが、大好評でした。違うマフィンも楽しみにしています。

いつも美味しいレシピありがとうございます！質問なのですが、粉を入れる前の段階で、分離しててもいい場合と、マヨネーズ状になるまで混ぜないといけない場合があると思いますが、何を元に判断されてるのでしょうか。パウンドショコラの場合は乳化が重要って言ってたのですが、マフィンの場合は気にしなくてもいいということだったので、何が違うのかなと思いまして…細かいことですみません><

うわぁ💕混ぜるだけ嬉しいですね😊分離しても気にしないってのもめちゃ嬉しいです❣️すごく美味しそう😍ぜひ作ってみます🎀

メチャメチャ美味しいです❣️スイートチョコレートが少ししかなかったので、2:8ぐらいの割合でダークチョコ多めで作りました。ついついパクパク食べてしまいそうなので、気をつけてます（笑）

たった今焼き上がりました。江口さんのレシピはわかりやすい作りやすい美味しいで毎日動画拝見しています。これからも楽しみにしています！

江口さんお疲れ様です！家のハンドミキサーとかで作れるレベルの絶品ムースレシピ待ってます！！

簡単で美味しそうなレシピですね❗これはマフィンの型で焼いていますが、パウンドケーキの型に入れて焼いてもいいですか?もし注意点とかあれば教えてくださいませんか。

こんにちはいつもお世話になっています！！よくオリーブオイルなどで作るレシピを見かけるんですがパウンドケーキやマフィンなどのバターを使うレシピを、オリーブオイルなどのオイル系に代えても美味しく作ることはできるんでしょうか？もし、できるならバターの分量をどう代えればいいのでしょうか？バターで作るとき、オイルで作るときはどういったところが違うのでしょうか？まだまだお菓子作りの仕組みが分からず悪戦苦闘しながら焼いています(^^)

きび糖以外の砂糖でも美味しく出来ますか？またその場合なんのお砂糖がいいですかね…

ショコラティエのレシピ公開【簡単混ぜるだけ！ピスタチオのブラウニー】チョコレートブラウニー濃厚しっとり具沢山！！

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　こんにちは 今日公開するのは誰もが大好きなチョコレートの焼き菓子 ブラウニーです！しかもショコラティエの本気のレシピ贅沢レシピ ピスタチオといちじくの組み合わせです …

※皆さんに見せる用の販売しない商品のためゴム手袋をしておりません　13:03に編集前の関係ない文字が表示されております、見にくいですごめんなさい

アーモンドで作りました！とても美味しかったです。

いつも美味しいレシピありがとうございます！先日、こちらのレシピを紙のマフィンカップで焼いたのですが、焼いたうちのいくつかの底が浮いてしまいました。なぜでしょうか？紙のカップは向いていませんか？オーブンの温度は170度で25分ほど焼きました。

お疲れ様です！このブラウニーの砂糖量の糖度ですと、どのくらいのお日持ちになりますでしょうか？

いつも美味しいお菓子レシピありがとうございます😊チョコレートがカカオ６１%しかありません。大丈夫でしょうか？後上にフルーツやナッツを乗せて焼けますか？これからも頑張って下さい😁

具材を変える場合、総量が同じくらいであれば問題ないでしょうか？ところで、13:03に関係ない文字が表示されてますね…編集お疲れ様です😓

江口さん、レシピありがとうございました。ハロウィンのシリコンの型で作りました。きび糖を140gにして、チョコの上掛けをしました。病気のお友達も美味しいと言って食べてくれました。

ピスタチオ、いいですね、見た目も、キレイですチョコのクッキーに、ピスタチオいれてました、

ピスタチオイラン産買っちまったい。

ルビーチョコレートを使った基本のボンボンショコラ　ガナッシュレシピ公開！！【RUBY CHOCOLATE】

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　こんにちは 今日はショコラトリーの定番【ボンボンショコラ】をルビーチョコレートを使って作ります 【RUBY CHOCOLATE】 #ルビーチョコレート #ボンボンショコラ …

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カットする場合のガナッシュのカカオバターの割合とモールドに流す場合のガナッシュのカカオバターの割合は決まっていますか？

フレーバーチョコ（キャラメルチョコ）のガナッシュのレシピが欲しいです。宜しくお願いいたします。

海外なのでルビーチョコが手に入るかどうか分かりませんが、ネットで調べてみます。チョコの型はWiltonを使っているので、Chocolate worldの物をAmazonで探してみます。ルビーチョコを28度に溶かすのに電子レンジは何Wで何分かけていますか。私はWiltonのチョコを電気で溶かす器具を使っていますが、電子レンジの方がいいですか。教えて頂けると嬉しいです。

ライム果汁を入れたのは酸味が欲しいからでしょうか？？

フランボワーズピューレをフレーズピューレに変えても美味しくできますか?

バターを入れる場合、バターも一緒に沸かすのは何故ですか？

チョコやガナッシュを一日置くのはなんでですか？短いとどうなるんでしょうか？

このレシピで、何日くらい持ちますか？

カカオバターのテンパリングは何度でとっていますか？