KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate（おすすめch紹介）

混ぜて焼くだけでプロ級！！手抜きレシピ【バナナブレッド】BANANA BREAD

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　皆さんこんにちは！ 「チョコレート食べてますか？」 今日は家にあるバナナを使った簡単レシピ プロなのにこんな適当に作るのか？ 全部を一つのボールに入れるだけで出来 …

4歳の娘と一緒に作りました！とっても美味しかったので、娘がもう一回作ると言ってます(^^)次は少しアレンジしてみようかな〜いつも美味しいレシピありがとうございます♪

KAZUさんのレシピで作ったお菓子はどれも毎回これどこで買ってきたの？と聞かれるほど家族に大好評です！ホント有難いチャンネルに出会えました😊いつかオーソドックスにショートケーキとか作ってくれると嬉しいです！これからも動画のアップ楽しみにしてますね🖐😋

いい感じのバナナがあったので早速作って見ました！本当にふわふわしっとり、おいしいです。重曹初めて使いました。

いつもありがとうございます。✨初心者でも簡単にできて、中級者の方も学ぶことがあっていつもめちゃめちゃいい動画だと思ってます！！✨

簡単なのに出来上がりの見た目がとてもお洒落でお味も適度な甘さがすごく良くて本当に美味しかったです！もうこれは私の永久保存版レシピになりました。ありがとうございます。

いつも素敵なレシピをありがとうございますこれは簡単に作れそうですね早速作ってみますこれからも楽しみにしています！

最近見つけてチャンネル登録しました！めちゃくちゃ分かりやすくて、美味しくできるので感動してます！以前投稿されているパウンドケーキをガシガシ作っております！今回のバナナケーキ、めちゃくちゃ簡単そう！早速作ってみようと思います💪

上に砂糖を振りかけるとは今まで思いもつかなかったです。キャラメルの香ばしいのが想像できる。本当にちょっとしたポイントを教えてくれるのでいつも参考になります。ありがとうございます😊

バナナブレット作りました！結局ホワイトチョコでなく、江口さんのレシピ通りにしました。とても美味しかったですし、家族や友達にも喜んでもらえました！ありがとうございます😊

丁度黒くなりかけのバナナがあったので、早速作ってみました！ちょっと上が焦げちゃいましたが、いい感じです！実はバターをココナツオイルに置き換えて作りましたこんな時間に熱々を食べるか悩み中ですが、端っこだけ食べちゃいました😅めっちゃうまです！！！！

今日はこちらを作らせていただきました！思わずすぐ食べたくなり(笑)粗熱がとれたものを息子と食べました♬家庭にある材料なのに高貴な味がしました☺️美味しかったです〜！

いつも拝見しています。作りたい！とワクワクするレシピを紹介してくださるし、チョコレートの回なども解説がとても勉強になって、本当に素敵な動画だなと思います。いつもありがとうございます。今回のバナナブレッドも作ってみますね！

先生いつも美味しそうなレシピ ありがとうございます😊先生のアドバイスは素人でもお菓子作りが大好き💕という私でも理解しやすくとってもテンションがあがります⤴︎いまバナナブレッド焼いてます💕昨日はシトロンケーキを焼きました🥰びっくりするほどのシロップの量😅ほんとにこれ全部大丈夫❓と不安でしたが先生の言う通り❣️熱いうちにペタペタ❣️全部染み込みました〜🥰冷蔵庫でひと晩冷やしたので食べるのがめちゃ楽しみです💕これからもよろしくお願いします🥰

やっとバナナが黒くなったので作りました。焼きたてさっくさくですごくおいしい！いつも素敵なレシピありがとうございます。

江口シェフこんばんは(^^)すぐにでも作れるレシピをありがとうございます✨バナナ買ってきます！

またお菓子作りしたくなってきた〜！！

いい感じにバナナが育ったので今日はこれにしました🍌焼き立てフワフワで危なく1本食べてしまうところでした😊次は何を作ろうかな💕

今日焼いてみました、もう最高です、混ぜて焼くだけなのにこのプロ並みに仕上がるケーキ混ぜ方これで本当にいいのかなぁと、kazu様を疑ったりして🤣申し訳ございません🙏あっという間に出来ました、ありがとうございます🙇‍♀️

頂いたバナナがあったので倍量で焼きました。重曹入れるのは初めてでしたが、香ばしく美味しかったです。

Hi there can please give me the recipe in English please, thank you very much.

フィナンシェ・ショコラの作り方　焼き立て　しっとりサクサク　ショコラティエのレシピ公開　【Financier Chocolat】

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　こんにちは 今日はお菓子作りの基本焼き菓子 フィナンシェの紹介です 【Financier Chocolat】 また最近よく使われるシリコン型で焼成します 私のお店のレシピはチョコレート …

作ってみました。とっても美味しいです。いつもよりしっかり焦がしバターを焦がしてみました。泡立て器でずっと混ぜていると鍋に乳固形分が残らず、裏ごしなしで鍋を洗うのも簡単でした。オーブンの設定温度を概要欄か動画の初めの方に出して頂けるといきなり始める私のような人間には助かります。丁寧な動画をありがとうございました❣️

シリコン型は網にのせて焼いた方がいいというのは初耳です！試してみます😊そしてこちらを見ていたら、デリーモのキャラメル入りのフィナンシェが食べたくなりました😋

作ってみました！凄く美味しくできたのでプレゼントにまた作ります✨シナモンシュガーで作るのも気になるので作ってみます！

上手く焼けました！ありがとうございました！メープル味の時はグラニュー糖をメープルシュガーに置き換えでいいんですか？それとも半分とかですか？

はじめまして(*’ω’*)お店で購入するばかりでしたが、先日こちらのチェンネルを知ってビックリ☆早速マフィン作りました(^^♪評判良かったです◎プロならではのコツとポイントを教えてもらえるなんて贅沢なチャンネルです(*´Д｀)

作ってみました！しっとり、香りがよくて美味しかったです😊

素敵な動画を有難うございます✨お世話になっております☺️持っている型が小さかったのですが、入りきらない生地は冷蔵庫に入れておいて、焼けた物を取り出した熱い型に入れて次々焼いても大丈夫でしょうか？また、型のサイズが変わった時は温度を上げ下げずに時間だけで調整したら良いのでしょうか。こちらのレシピも是非挑戦したいので、お時間がある時にお答えいただけると幸いです。

焦がしバターの作り方とても参考になりました！いつもわかりやすい動画をありがとうございます✨カレーの隠し味に入れようとカカオマスを1kg買ってしまいました😂(もちろんお菓子作りにも活用したいなと思い)こちらのフィナンシェの生地に刻んで入れたりしてもレシピとして成立しますか？江口シェフならではのカカオマスの良さを活かせる使い方などありましたらぜひ教えて頂きたいです。

このレシピで初めて焼菓子作りに挑戦しました。美味しくできました。ご紹介ありがとうございました。今度は子供と一緒に作ってみます。

仕上がりが ふんわり厚みが出てあがる時と,ぺたっとしぼむような感じで薄くなってしまう時があります。一定にあげるには 出来上がり温度に気をつけるとかでしょうか？なぜ違いが出て来てしまうのか原因があるとすればどの辺なのか何か気にすべき点があれば教えて頂きたいです。お願いいたします。

いつも拝見させていただいてます！こちらは余った物は冷凍できますか？

水分量の話がありましたが焦がしバターではなく、溶かしバターでも分量変えなくても良いですか？

こんにちは。概要欄のレシピの分量だと、動画で作っているよりもたくさん量ができるように思えるのですが、いくつ分を想定していらっしゃるでしょうか？手持ちの型で作る際の参考にしたいです！

いつも、早いお返事ありがとうございますこのレシピでは、表面割れないタイプなんですね、フランス人に、焦がしバターは155℃で止めると教わりました

普通のフィナンシェを作る場合はココアを薄力粉に置き換えたらよろしいのでしょうか⁇平釜で焼く場合もグリルを使ったほうがいいのですか⁇

早い返信ありがとうございます。生地温度に気をつけてやってみます。分離がこわいので、バターを数回に分けて加えているのですが、逆に良くないことですか？とある本のレシピをみて作っていたのですが・・。よろしくお願いします。

こんにちわ。カスタードクリームを作ったら(カスタードクリームにチョコチップ最高ですね)卵白が余ったので作ってみました。フィナンシェの型がないので銀カップに入れ、網の上で焼きました。美味しいスイーツは幸せな気持ちになれますね。

作ってみたいと思いました。フィナンセ型が無いのですが、シリコンのドーナツ型でも作ることが出来ますか？もし、出来るとしたなら温度や設定時間は同じで良いでしょうか？今から卵白が何グラムあるか測ってきます。

先生はクレープを作るときも焦がしバターにしますか？

シュークリーム ショコラ！！絶品ショコラティエのレシピ公開　皮はザクザク、とろけるクリームがポイント【CHOUX CREME CHOCOLAT】【CHOUX PASTRY】

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　こんにちは 今日も動画を見ていただきありがとうございます！ 今回のシュークリームショコラは特別に美味しいですよ！ ココア生地じゃなくてもOKですのでアレンジして …

※皆さんに見せる用の販売しない商品のためゴム手袋をしておりません

凄く美味しいそうデス！この工程はこうゆう意味でしている！って知りたかった事を解りやすく説明して下さるのでとても勉強になります！ありがとうございます。

こんにちは！天板をひっくり返して使っていましたが、なぜですか？普通に使うのとでは焼いた時に差がでるのでしょうか？

こんばんは！今更コメントしてしまいますが、4cmくらいで絞る場合は焼く温度とか焼き時間はどれくらいでしょうか？

こんにちは！いつも質問の返答していただきありがとうございます！シュー生地を仕込んで絞った状態で冷凍可能ですか？また、それを焼く時は、1度解凍してから焼きますか？お菓子屋さんの動画を見た時、冷凍のまま焼いていた動画を見たのですが…よろしくお願い致します！

こんにちわ。シュー皮が薄くて、クリームたっぷりでおいしそうですね。早速塩とココアを注文したので、作ってみたいと思います。

いつも魅力的なお菓子の作り方を紹介してくださりありがとうございます。先生の動画を見てはうっとりしています。教えて下さい。このシュークリームの材料で約何個分できるのでしょうか？クッキー生地は絞り出したシュー生地のサイズと同じ直径で丸く切り抜けばいいでしょうか？クッキー生地をのせたシュークリームは作ったことがないです。とても美味しそうで作ってみたいです。食べてみたいです！

オーブンレンジのオーブンでシューを焼くとシュー生地の下が破れてしまいます。そのためオーブンを買いました。シュー生地の下が破れる事、無く焼けました。シガーレットクッキーを作っていますが、焼いた後、直ぐに巻いていますが、割れます。割れる原因は、何だと思いますか？厚さは、１ミリありません。材料は、薄力粉・卵白・バター・粉砂糖が、全て同じ重さです。

シュークリームはコルドンブルーのレシピでよく作りますが、チョコ生地でクッキー生地が載るのは初めてです。シュー生地に冷たいクッキー生地を載せても膨らむのですね。それともクッキー生地は冷蔵庫から出して少しおいた方がいいのですか。作る前に確認しておきたいです。

江口さん　いつも拝見してます。今回チョコチップに使用しているチョコレートは、カカオ何％くらいのチョコレートですか？差し支えなければ、教えて頂けませんか？クーベルチュールチョコレートですか？市販の板チョコでも良いのですか？

シュー生地は卵白のみでも出来ますか？

こんにちは。動画をみてぜひ作ってみたくなりました。以前勤めていたケーキ屋のシェフは、シュー生地は熱いままじゃなく一旦冷凍させて焼いた方が安定して綺麗に膨らむと言っていました。仕込み立ての生地を焼いたら確かに暴れたような膨らみ方をしていました。配合によって冷凍したほうが安定して膨らむということはありますか？

チョコレート入りカスタードの作り方お願いします。

テンパリングを理解する　プロのショコラティエから学ぶ　テンパリングの結晶コントロール理論編　【Chocolate Tempering】

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　こんにちは 今日はショコラティエ基本のテクニック テンパリングの後編です 【Chocolate Tempering】 #テンパリング #チョコレート #パティシエ #ショコラティエ ＃デリーモ 水 …

すごいわかりやすかったです！勉強になりましたありがとうございます❣️

コメント失礼します！疑問に思ったのですが、1.2.3型は45度の時にはいたけど、27度にすると消えるというのがよくわかりませんでした…。45度にしたら全ての結晶がなくなり、27度に下げると3.4.5型が生まれて32度まで上げる事で不要な3.4型は溶けて消えて、どっちつかずな不安定な結晶を5型に連鎖させて増やしていくと理解していたのですが、違いますかね…？

分かりやすい動画ありがとうございます😊　でも素人には難しいですね質問です❗️ある本にマイクリオ又はココアバターフレーク 1%入れるとテンパリングしやすくなると書いてありましたが、先生はこのような添加物をどう思いますか❓失敗しにくくなるが味に影響あるとか…ありますか？宜しくお願いします🙇‍♀️

こんばんは 過去動画にコメント失礼します最近 フォローしまして いつか先生のレシピ コンプリートしたいなぁと思ってます笑とても分かりやすかったし 今までテンパリングは敷居が高いものだと思ってましたが 理論が分かれば出来そう！ ひとつ質問ですが 良く夏に溶けてしまったチョコを冷蔵庫で冷やすと白い結晶が出来てしまいますが またテンパリングをやり直せば 蘇りますか？ そこまで結晶ができてしまうと無理なんでしょうか？

こんなにも、細かく丁寧な説明がYouTubeで見ることができるなんて…大変勉強になりました。まだ知識が不足している部分がありますが江口さんの動画を沢山見て深めていき、自分の仕事に置き換えて取り組みます。ありがとうございます‼️

最後の問題なんですが、③の場合チョコが高い温度で溶けないから5型が残りやすくなるってことですか？そしたらムースにする際にゼラチンを使わずにムースになると言うことでしょうか？

この動画でチョコレートの奥深さ、楽しさがよくわかりました。一つ教えてください。チョコレートの溶かす温度やテンパリングの方法で、材料のチョコレートの持つ香りの変化はあるのでしょうか？自分ではレンチン法で溶かした物が一番香る様に感じました。よろしくおねがいします。

すごくわかりやすい説明、ありがとうございました。質問ですが、例えば、クッキーにミルクチョコレートとヘーゼルナッツのペーストを混ぜてサンドする場合、ミルクチョコレートをテンパリングする必要はありますか？？

こんにちは。チャンネルでチョコレートの知識を勉強になり、本当にありがとうございました。最近、ボンボンを作る時、確かにテンパリングしましたけど(ブルーム無し、固くなるのも早い、モールドから外れ易いし) なぜ食べる時、ボンボンの外はパリッという感じはありませんか？テンパリングに他の何かを注意すべきのところはありませんか。ご指導のほど宜しくお願い致します。

初めまして。気になったので質問いいでしょうか？45度まで溶かし温めたチョコを撹拌し続けて32度まで持っていった場合でもテンパリングは取れてない事になりますか？

私が働いているお店では電子レンジを使ってテンパリングしているのですが、１分→30秒→10秒→10秒→10秒……とその都度混ぜながら温度を上げ、完全に溶けたらテンパリングがとれたチョコを少し加えて混ぜ続け、最後に5秒〜10秒加熱し、艶が出て少し重たくなればOKというやり方です。テンパリングの理屈は抜きで、感覚で覚えろ　という風に教わってきました。（ちなみに学校での授業は水冷法だけで温度についてはチョコの種類別に丸暗記でした。）ショコラムースも今までたくさん仕込んできましたが、ムースにもテンパリングが関係するとはあまりわかっていませんでした。この動画のおかげで少しだけテンパリングについて理解できた気がします。ありがとうございます！日々の業務に追われず、もっと勉強したいと思います。チョコレートおもしろいです‼︎

こんにちは！江口シェフにどうしても伝えたくて、Googleアカウント作ってコメントさせていただきました！はじめてYouTubeでチャンネル登録もしました！私は北海道の菓子メーカーで品質管理の仕事をしています。直接お菓子を作る仕事ではありませんが、江口シェフの科学的な視点でのお菓子づくりの話、いつもすごく面白くて刺激的で、自分の仕事にも活かせるうえに、見てるともっとお菓子が好きになります！理屈を説明しながら教えてくれるのがとっても嬉しいです。13:00のところ、まさに疑問に思っていたのでびっくりしました。見られてるのかと思いました。動画を見る人のことを、本当によく考えてくれているなと思います！これからも動画楽しみにしています。いつもありがとうございます！チョコレート食べます！デリーモ行きます！

ショコラティエのレシピ大公開　プロが作るチョコレートタルト＜プロの現場のリアルレシピ：プロフェッショナルシリーズ＃7＞タルトショコラオランジュ

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　こんにちは 今日はプロフェッショナルシリーズ第７回目となる今回は 「タルトショコラオランジュ」です #タルト #チョコレート #パティシエ #ショコラティエ #レシピ タルト生地に …

※皆さんに見せる用の販売しない商品のためゴム手袋をしておりません

見てるだけで楽しいです🥰シリコマートのタルトリング、買ってみましたが簡単で良いですね！手の体温高いのでタルトの敷き込み苦手でしたが解消されました🙌また楽しみにしてます✨

毎回楽しみにしてます！動画投稿ありがとうございます！😃

この前学校でリモートでお話を聞かせて貰いました！私もこのチャンネルでよくお菓子作ってます！ケーキ美味しかったです！ケーキのプレゼンでうちの学校の発表が一番良かったと褒めて頂きありがとうございました！Twitterとかできないのでこの場をお借りして言わせて頂きました！頑張って下さい！

飾り用のチョコパーツ作り、やり方教えて頂きたいです！今回の動画のように丸めるものや、羽の形をした飾りなど！結婚式場で働いていて、パティシエでは無いですが、ビュッフェのデザート、アシェット系のデザート作りなど勉強しています。いつも本当に参考にさせていただいてます！もしお時間あればよろしくお願いします！

大きめにシュクレを抜いてフォンサージュするやり方を習ったのですが、底と側面を別で抜いた方が綺麗に仕上がりますか？

でりーもで働いてるつもりで見ています！

江口さん、チョコレートタルトのリクエストに応えていただきありがとうございます。日本に住んでいないのでピュアラクテやノワールはcottaでは買えないので普通のクーベルチュールチョコレートのダークとミルクを使う事にしました。質問ですが、オレンジのコンフィを敷き詰めた後、ベージュのチョコチップのような物を入れていましたが、それは何かを知りたいです。それから、上に飾るカールしたチョコの作り方も勉強したいです。外した時にバラバラになる様に線は前もってどの様に入れておくのでしょうか。チョコレートの本を2冊買って独学で勉強中です。よろしくお願いします。

高校生でパティシエを目指しています大阪の専門学校に行くか東京の専門学校に行くか迷っています。やはり東京の方がよりいい事学べるでしょうか？僕が今アルバイトさせてもらっているお店のシェフは専門学校はどこいっても変わらないと言っています。あと高校生のうちから製菓の、科学的、知識などを学べるオススメの本などはありますでしょうか？一流のお店をお持ちの方の意見を聞きたいです長くなってすいません毎日動画を何回もみて楽しませて貰ってます😊

KAZUAKI EGUCHI チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate に関する情報を厳選してまとめ！