すし酢の簡単レシピ、プロ仕様の作り方

お寿司屋さんのすし酢、酢飯でお寿司をご家庭で食べたい。なんて思ったりしますよね。意外と簡単にです。某お寿司屋さんのすし酢とほぼ同等の配分です。市販のすし酢の素などを買わなくても、もっと本格的なプロが作るすし酢が簡単手作り出来ちゃいます。

材料：

お酢　９

砂糖　６

塩　２

作り方は簡単で、この黄金比を覚えておいていただければ、失敗無く美味しく出来上がります。この材料を混ぜるだけで完成です。あとはご飯に少しずつかけながらよくかき混ぜて、全体に湿り気が出るぐらいになったらOKです。あとはうちわであおぐか扇風機などでご飯の熱を下げてください。手巻き寿司や握り寿司、またはちらし寿司や押し寿司などご家庭でお楽しみいただけたらと思います。すし酢は保存も効きますので余分に作ってタッパや瓶などに入れて冷蔵庫で保管しても良いかと思います。注意：酢飯は保存に向きません。

アレンジの一つとして高級寿司店などであるような酢飯自体に、ある程度味があって醤油を余りつけないで食べるようなタイプのそんな感じのものを作りたい場合は、上記の材料にほんの少し「白だし」を入れてください。白だしって何？と言う方も地域によっては使う事が少なかったりすると思いますがスーパーに行くと置いてあると思います。いろいろなレシピに使えますので白だしを一本常備しておいて損はないと思います。高級寿司店などでは酢飯に昆布出汁などを使ったり、お酢も高級な風味やコク深い物を使ったりします。しかし、家庭で同じことをしようとすると手間もかかるしコストも上がりますから、そうもいきません。なので白だしを使う事で簡単に近い味わいを再現できます。

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