簡単レシピ、玉子スープ

料理簡単レシピ レシピ

玉子スープはアレンジいっぱい。

ご飯の時にちょっとスープが一品欲しいなぁ。なんて思ったりしますよね。そんな時に簡単で美味しいスープが欲しくなるのですがめんどくさいものは作りたくないですよね。

和風だしでも、中華だしでも、コンソメでも、いろいろ大量にいくらでも思いつくぐらい何種類でもできますよね。

玉子のお吸い物

材料:

和風だし

お酒(日本酒)

醤油

玉子

他のお吸い物のレシピを見たときに日本酒が材料に含まれていないことに少し驚いた。入れるのが当たり前と思っていたので入れないんだぁと不思議だったりする。少しで良いのでお吸い物を作るときは料理酒または日本酒を少し入れた方がお吸い物っぽさが出ていいと思います。

ご家庭で作るときは通常のお味噌汁を作るのと同じように顆粒の和風だしで良いので出汁を作ります。そこに日本酒を少し入れて少量の醤油を入れてお塩を軽く。それを火にかけて沸騰させるのですが、その間に卵を割り溶き卵を作ります。この時、しっかりめに溶いてください。白身と黄身が完全に混ざるぐらいに。だしが沸騰したら火を止めます。一分ほど待っていただき、溶いた卵を少しずつゆっくりと同じところに行かないようにまんべんなく入れてください。入れ終わったら、箸などで2-3回卵を入れ終えた出汁を混ぜてください、ゆっくりとね。

さらに火をかけて15秒ほどたったら火を止めます。少しだけ火を入れ直すのは卵が固まらずに出汁に溶け込んで出汁が濁るのを防ぐためです。火のかけ過ぎは駄目ですよ。ふっくらするはずの卵が硬くなりますから。

で、ふわふわの柔らかい、たまごスープの出来上がりです。お好みでワカメを入れたりお魚を入れたりシイタケなどのキノコ類を入れたりお麩を入れたりアレンジしてください。

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