ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino（おすすめch紹介）

＃26 フランスのママンの味！豚肉のクリーム煮 Blanquette de Porc 星野シェフ直伝｜BOCUSE AT HOME

(c) ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino　26 ブランケット・ド・ボー（豚肉のクリーム煮） 今回のお料理は、フランスのママンの味である「ブランケット・ド・ヴォー」（仔牛のクリーム煮）をご家庭で作りやすくするため、豚肉 …

見るだけで感動です。決して家庭版の料理ではなく、素人にはハードルが高いのですが、そこに惹かれます。他の料理チャンネルにはない魅力があります。

いつも楽しく拝見させていただいております。ブールブランは薄力粉、強力粉どちらでしょうか？

これもまた美味しそうです。でもママンはここまで凝ったものは作れない気はします。プロが作ると家庭料理がここまで変身するということでしょうね。個人的にはバターライスがとっても嬉しいです。野菜が多めなのも嬉しいですね。

う、美味そう😂❤️今までの動画の中で1番お腹がすく動画🤤

素晴らしいチャンネルです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

フランスに行った初日に寮のママさんがブランケットを作ってくれた時は鳥も豚も、モツもごちゃ混ぜでしたけど笑日本人だからってことでバターライスを炊いて添えてくれたのを思い出しました✨美味しかったなぁー。第二のお袋の味です^ ^ボキューズさんではこの料理は食べられる時はあるのでしょうか？？

参考にさせていただいて作りました。必ずしも分量通りでなく、作り方も手抜きですが、豚肉が香りよく柔らかく煮えていて、かつ香ばしく焼けていて、バターライス、ゆで野菜とともにホワイトソースとマッチして素晴らしいお味でした。ありがとうございました。

ブランケット・ド・ボーをみると、シチューライスもありだと確信しました。

メモリアルの日にチャレンジしてみようと思いました〜(^^)

豚肩ロース美味しそう🤤茹でたものを強力粉で香りを出す。。。やったことがなかったです😲おうちで是非やってみます(*´꒳`*)

ブランケットとフリカッセの違いは　炒めるか否か　と聞いた事があります。また加えて動画を観るとポトフです。他になにかあるのかな。　それらを見事に再構築した試したくなるような一品ですが、煮含めて冷ました後あの厚さで焼く場合中まで温かくなるのでしょうか。

親切で丁寧な動画をいつも有難う御座います。とても勉強になりますし、料理って楽しくて美味しいものなんだなと改めて感じております。私にテンキューと言う許可を下さい。ところでシェフのお使いのナイフを教えて戴けませんでしょうか。牛刀やペティの長さや使い分けなど教え戴けたら幸いです。それと庖丁の研ぎ方も激しく知りたいです🔪熱く宜しくお願い致します。

クリームで煮込んでないじゃんって雑殴りもするきでん

いかにも英語フランス語が出来そうなシェフですね🎵日本語が話しにくそう…キビキヒとした動き、手際、プロフェッショナル感満載ですね❗素晴らしい‼️

なぜクリームを入れる前にキュイッソンを詰めないのですか？　味がさらになると思うのですが

クリームで煮てはいないというのは無粋かな

＃23 これがフランス料理の醍醐味！3日かけて作る鴨肉のコンフィ Confit de Canard　星野晃彦シェフ直伝 | BOCUSE AT HOME

(c) ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino　Recipe＃23「鴨肉のコンフィ」Confit de Canard 今回ご紹介するのは、フランス料理の醍醐味と言っても過言ではない「鴨肉のコンフィ」です。コンフィとは、低温の油の中で …

本当に最高のチャンネルですね勉強させて戴きますシェフカッコいいです

ここまで丁寧に説明＋コメントの返信とても素晴らしいと思います。料理は人間関係がいやで辞めていく方がとても多いのでこんな方に出会いたかったです。

手間のかかるレシピはテレビではまずやらないので大変参考になります。肉料理は出来上がった後、ナイフで切った断面も映していただけると火の入り方がもっとわかりやすいので、そこも見せていただけるとありがたいです。

鴨のモモは手に入らなかったので、鶏のモモでやってみました！ホロホロに仕上がって美味しかったです！

私もまずは鶏肉で挑戦してみました。外はカリッと、中はホロホロで子どもも「レストランみたーい！」っと喜んでました。また何かチャレンジしてみたいです。

Chef星野様少し話題が逸れて仕舞うのですが、confit d’oignons(オニオンコンフィ)、 confit de figues(無花果コンフィ)は、どの様に使うのでしょうか?教えて頂けると嬉しいです。

いつも為になる動画ありがとうございます！シェフ、コンフィに使ったオリーブオイルの使い道はありますか？

コンフィは、おいしくてCPも良くて大好きです。

こんな職人のお仕事見れるなんて、幸せです

すごく勉強になりました！アルバイトを応募したいと思います😊

すごい勉強になる豚のコンフィの調理方法をみたいです

鴨の羽というか毛の処理はしなくていいのですか？

気になったことがありますが、小芋に塩は無しですか？

岩塩を1.1%計るのにその岩塩が入り込まずにバットに残るって謎ですよね。自分も先輩に言われて計量していましたが溶けきらず入りきらずの岩塩は無駄に感じていました。正解は何なんだろう…計る意味あるのか？ちなみに自分はコンフィ油が汚れるのでニンニクは入れずにモモ１つ１つに擦り付けていました。

＃55 りんごのキャラメリゼ “タルトタタン” Tarte Tatin～りんご2個から作れるアシェットデセール　星野シェフが伝統を再構築 | BOCUSE AT HOME

(c) ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino　Recipe ＃55 “タルトタタン” Tarte Tatin 今回のレシピは、タルトタタンです。ご覧の通り、いわゆるタルトタタンと見た目が違うのは、レストランで提供するお皿盛りのデザート「 …

味見される際の星野さんの「うまいっ！」いつも楽しみにしてしまいます笑動画編集も大変凝られていて、本当にいつも楽しみにしています！

流石の星野さんクオリティ！！やっぱかっこよすぎる。よし、うちで作ってみよう。キャラメリゼで何回もやり直すことになりそうだけど・・・

この間ランチを食べにいきました。料理もとても美味しく、シェフにキッチンの説明もしてもらえたりととても素敵な時間を過ごせました。ありがとうございました。

イメージを言語化して説明する力が本当に凄い。私は料理な得意な方ではないのですが、料理を楽しめるようになるポイントが無数に散りばめられてると感じます。シェフの温かい人柄が伝わるせいか、長時間の動画でも苦もなく見られます。本当に良いチャンネルだと思います。

先日ランチで行かせていただきました。どのお料理もとても美味しかったです。また、星野シェフ直々にテーブルの方に来てお話してくださりありがとうございました。ガタイが良いと褒めていただき嬉しかったです笑必ずまた食べに行きます！

シンプルやのに美味しそうに見せるのが美味いなぁ、すげーよ😭

芸術的な調理ですね🥳いつもプロの技術をご披露くださり、ありがとうございます！これからも楽しみにしております😊

キャラメリゼで綺麗な赤を演出するんですね！程よい苦味がありそうでめっちゃ美味そうです！

久しぶりに星野さんの丁寧な説明と作り方を、惚れ惚れと見入ってしまいました＾＾／これからも美味しい動画配信楽しみにしています。もうちょっと落ち着いたら、お店にも食べに行きたいです！

いつも楽しく拝見しております。プロの技術の一部を見ることができ大変勉強になり、ありがたいです。東京はまた感染者数が増加傾向にありますので、くれぐれもお気を付けください。コロナ禍が収まりましたら是非お伺いさせていただきたく存じます。

いつも分りやすく説明してくれて、ありがとうございます。また動画を再開して頂いて嬉しいです。フランス料理のコースの前菜やアミューズも宜しくお願いします。

苦味のあるカラメルと生クリームの組合せはまろやかさと奥深さがあって最高でしょうね星野さんの恐ろしく早い手際の良さと全くブレない正確な技術を真似して頑張っています繰り返し見て真似をするだけですが、上達の確かな手応えを感じています

サブレは買いますがタタンは絶対作ってみます。めちゃ美味しそう‼動画ありがとうございました。

うわーなんて美味しそうなんでしょう…お店で食べたい…

色んなタルトタタンをみたけど、こんなにキラキラとしたタタン初めて。作るより、作ってもらったのを食べたくなります🍎🍎🍎

更新再開感謝します

あれだけ生クリームを入れているのに、ほんとにしっかりとした色合いで仕上がってますね。キャラメリゼの加減がほんと重要なんですね。カルバドスを常備している家庭は少ない(笑)でしょうけど、へたに家庭用にレシピを変えたりせず「いつものようにお店の手法そのままに」というのも、私のような一般人には贅沢でとても嬉しいです。

おおーっ！　気づいたらチャンネル登録数2.2万になってる！あ、でも無理のないスケジュールでｗ少量で且つ、見た目も綺麗に仕上げるスイーツのレシピいいですね～。リンゴの剥き方素敵だな、よしさっそく合羽橋でその道具買って来よう！ｗ

タルトタタンって、なんだか重たい気がして、興味なかったんですが、このタルトタタンは凄く美味しそう！

絶対に作ります！素晴らしい技術の数々本当にありがたいです。

#20 MINESTRONE 栄養満点！フレッシュトマトで作る美味しいミネストローネ｜BOCUSE AT HOME by Chef Teruhiko Hoshino

(c) ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino　Recipe＃20 「ミネストローネ」 今回ご紹介する「ミネストローネ」は、ミネストローネの固定概念を覆されるかもしれません。ミネストローネは、真っ赤なトマトスープだと思われる …

概要欄の丁寧さにビックリした。この動画はもっともっと伸びるべき動画だと思う。洋の東西を問わず、シンプルで丁寧な技術と味わいを引き出す調味の基礎の大事さが伝わってきました。フレンチって　足し算と掛け算がメインの料理ってイメージがありましたけども、こういったものもあるんですね。

今日初めて訪問しました(^^) ランチコースどれも美味しかったです！1人だったのでこの動画を見ながら本物のミネストローネを頂きました！何だか作り方を見ながら味わうと美味しさが倍増でした！これからもアップ楽しみにしてます😂

いつもながら素晴らしいオペレーション。そして、家庭で簡単に出来そうにレクチャーして頂いて有り難い。👍

初めてミネストローネ作ってみました。こうして丁寧に煮込むと良い旨味が出るんですね！家族がお代わりして、多めに作ったのに、鍋が空になりました。感動です！

動画ありがとうございます♫ミネストローネが食べたくてレシピ通りに作ってみたのですが、塩だけの味付けなのに旨味が凄く出て本当に美味しくて感動しました😱‼︎家族にも大好評だったので、こちらのレシピは宝物になりました😂これからも楽しみにしています🌈コンソメもブイヨンも使わず、素材の旨みだけであんなに美味しいミネストローネを自分で作れるなんて食べた事がないくらい💦

おお、見慣れているミネストローネと違う私にとって新しいミネストローネです。野菜には具材以外に野菜のブイヨン的な意味合いがあるのでしょうね。口の中に野菜の香りが広がる美味しそうなスープです。

プロの手際よく丁寧な作業🧑‍🍳を見られて楽しいです。お料理も素敵な仕上がり〜😍　私は苦手なズッキーニ無しでこのレシピでミネストローネスープを作ってみます！

ミネストローネのレシピを探していたら、この動画見つけました。自分のパートナーがジャガイモ好きなので、少し多めにジャガイモ入れたいです。あと自分はお豆が好きなので、手軽に購入できるミックスビーンズの缶詰にしようかと思います。インゲンやズッキーニの下ごしらえも、すごく勉強になりました。レシピのシェアありがとうございます

トマトの皮、いつも勝手に剥け始めるまで茹でていたので勉強になりました。

つくってみました、美味しくて味見が止まりません！

食が細いので、ありがたいです✨お弁当にも、持っていけそうですね✨

発見した時には休止というお知らせが…😢とても丁寧な作り方。これがレストランならではなんですね。お家で作ってお店に伺って是非頂きたいです。

いつも美味しい動画有難う御座います‼️お使いになられたベーコンは発色の良いものの様にお見受けできました。御店では合成添加物の入っている原材料はどこまでカットされているのか差し支えなければご教授下さいませぜひお邪魔してお料理堪能したく思うのですが当方　合成添加物が苦手でして😊

銅鍋がピッカピッカ！

ボナペティ

ズッキーニをいったん別で茹でるのは何故ですか？あとじゃがいもを後から入れた理由も知りたいです！

令和のフランス料理はアク汁取りをするのですネ。昭和のフレンチとは作り方が違うんですね勉強になりました。

＃56 最高に美味しい食パン Pain de Mie パン作りの基本　星野晃彦シェフ直伝 | BOCUSE AT HOME

(c) ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino　Recipe ＃56 最高に美味しい食パン Pain de Mie ２回にわたり、パを作りたいと思います。 今回のレシピは、食パンです。 パン作りは難しいと思われがちですが、実は食パン …

新作ありがとうございます‼︎いつも楽しく見させてもらってます‼︎全てを同じに出来ないけど、自分の料理に大事な所とか､出来る範囲でを落とし込んで生かしてます。出来る範囲で続けて行ってください。応援してます。

パンに無限の可能性を感じてらっしゃるのが楽しそうな口振りからよくわかりますシンプルだからこそ一つ一つの微妙な違いが大きな違いになると

先日お店に行きました。料理は美味しく、星野シェフとお話ができて、とても嬉しく思います。地方に住んでいるので、東京にはなかなか行けませんが、東京に行く際はまたお店に行きます！！

Yes, the best choice when i stay at home and lazy to go out. Thanks

パンを作りを見せていただけるとは思いませんでした！とても美味しそうです～☺成形の時、生地を大事そうに扱っておられる姿が良かったです次回のパン・オ・ノアレザンも楽しみです(*’▽’)

これはうまそう。やはりプロが作ると違うなぁと思う

星野シェフの試食シーンも見たかったぁ😭シェフの食べてるとこ結構好きなんです笑

パン迄🍞作られるんですね美味しそう！プロは違う…

久しぶりにパンを焼こうかなと思いました。ニーダーかキッチンエイドが欲しくなりました。もし機会がありましたら、ハード系のパンも拝見できるととても嬉しいです。

めちゃ上手く出来ました。美味しかったです。

こんなパンが毎朝出てきたら、朝早起きるの好きになりそう！シンプルだからこそ差が出る。寿司みたいな世界ですね…次回予告、めっちゃワクワクします！　次も楽しみ～

機械がないので頑張って手ごねで作りました💦焼いている時から香りが良く、焼き上がりはきめ細やかでもっちりふわっと仕上がりました✨最近は甘めの食パンレシピが多くシンプルなレシピを模索していました。私にとって、このレシピは最高でした💖時間的にもベンチの工程がなく、それも最高でした✨ありがとうございました🙏

焼きたてを割った時のいい匂いが伝わってくるようです。断面もとてもいい具合に見えます♪

パン作りが見れるとは…ありがとうございます！小麦粉は国産、外国産で水分量が変わると聞いたことがあるのですが、そこまで変わるものなんでしょうか？まずそこを気にするよりは、温度や湿度で調整をして作っていけるようにした方が良いのでしょうか？

ものすごい初歩的なことなのですが…僕はパウンドケーキ型しか持ってないのですが、小さくなること前提でタネを３分割等にして焼くと同じようになるのでしょうか？

美味しそうすぎる！！焼きたてのパンってほんとに美味しいですよね！お盆休みに母親と一緒に作ってみます(*^^*)

ネットの情報を見ているとブラッスリー・ポール・ボキューズ銀座のパンの評判がいいんですよね動画を見ているとその理由がよく分かる気がします慢心せず情熱を持って取り組んでいるからこそ必然の味なんだろうなと思います

15分焼くそうですがオーブンノ温度は何度に設定しますか？

待ってました！！！！

オーブンから出したての香りだけで、ホクホクしてしまいました。小麦粉沼にはまってしまいそうですｗｗ