まかないチャレンジ! （おすすめch紹介）

自家製！豚ロースみそ漬け　 byまかないチャレンジ

(c) まかないチャレンジ! 　ぶ厚～い豚ロースを「手作りみそダレ」で漬けこんで焼いてみました。焦げたみそが香ばしい一品！作り置きして冷凍保存もききますよ。

2020年4月になってみると、現在の弾けっぷりがスゲェ！

こんな真面目に誠実に作った料理を食べてみたい。料理って凄い。世の中こんなに丁寧なら素晴らしくなる。

豚ロース味噌漬けの下ごしらえ始めて知りました。まかないさんはすごく説明のしかた、具材の調理方法は丁寧で好感もてます。根拠、理由つけて説明がお気に入りです。美味しそうですね。

過去の大将の動画を一つ一つ観てるのですがこの動画は凄い　これぞプロの知識まさに大将らしさが出てると思う　いやはや旨そう　自分で作るときは贅沢に酒で肉洗っちゃおう❗️（笑）

記念すべき「作るぜ！」の一発目かも。

この人の店で是非とも色々作って頂きたい。人柄も良くて楽しい時間が過ごせそう。

やっぱり味がキマるとフゥンって鼻が鳴くんですね大将の癖ですね!鼻が鳴いた料理は、絶対に極美味だと思います

自分で作る時は味噌はこそぎ落す程度だったので多少の焦げ感がありました洗い落してもこんなにきれいな味噌の焼き色が付くんですね

母親が作ってくれた味噌漬け肉を思い出した。今度は、自分が作って子供達に食べてもらおう。大将、ありがとうございます。

筋切りしないと仕上がりが波打つ…流石、板さんの仕事( ☆∀☆)

軽く塩を当てて水分と臭みをとるのがポイントでしょうか。ご主人の和食の技法の講義はとても参考になります！

You know it’s good when you don’t even chew and just cram it in. 🤙✌️🍚

『じゃあ、作るぜっ‼️』の誕生である✨

午前1時過ぎに見るやつじゃないな。腹減り過ぎてヤバい❗美味しそう。喋り方とか聞きやすくて見てても楽しいです

あ～絶対美味しいやつ。大将の料理は幅広いですね。見て美味しい。

あれ？今回の大将なんだか元気がない？って思ったら一年前の動画だったw

美味しそう💗漬け込んだ味噌は洗い流すんですね⁈再発見！やってみよう～(^^

これも絶対にやりたいです！ぶち美味そうです(^^)

ニンニク味噌で作ったらめちゃめちゃうまそう

これはすばらしい。作るしかない！

『白菜漬の作り方』Ver２.０　昔の動画をわかりやすくブラッシュアップしました！比べてみると面白いかも？

(c) まかないチャレンジ! 　材料 白菜 ３個 柚子の皮 １/２個分 タカノツメ ５本 昆布 ２枚 塩 （白菜の重さの３％と言われますが自分は『カン』でやってます） ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー …

大将の本今日届いたよ！例の流行り病の為仕事は年末まで丸っと自宅待機になりましたレシピに挑戦する時間がたっぷりできたのが救いかな　はは、、、

「メシにしよう」って最高の言葉だなぁ…

白菜漬け、子供の頃ばあちゃんが同じ様な樽で作ってくれました。レシピ本一通り読んだ後、お袋さんにも渡しました。料理好きな母も興味深々で読んでましたよ！有難うございます！

ほんと勉強になる

美味しいはずだよ・・こんなに手間と時間をかけて丁寧に作ってんだもん。それにしてもこの冬の空の下、地道に真面目に誠実に脇役のお漬物を作られてるんですね。漬物と作り手に急速にリスペクトが湧いてきました。赤ギレし易い自分には、神のように見えます。

今日の都内は乾燥させるのには最高の天気でした！柚子の皮入れると風味がいいですよね

あー、この間お店の横で何かやってたのはこれだったのかw1週間の内に何回も仕事中に通りかかるから毎回“今日は何やってるかなぁ〜”ってチラ見するのが実は楽しみ(^ω^)

私も今日、大将の本が届きました。もううれしくて…とにかく、この状況が変わって今まで通りに世の中が戻ったら必ず、お店にお伺いします。それまでは…大将の本をみてチャレンジしてみます！

俺も白菜漬けてたけど二度づけはしてなかったから試したら超美味いですね。漬け物シリーズをもっと増やして欲しいです。日本人の飯っ感じで

今日、本を神保町の三省堂で買いました。漬かり過ぎて乳酸発酵が進み酸っぱくなったのも好きなんですよね。脂っぽい料理に合います。細かく刻んでチャーハンに混ぜても良いです。でも漬けたてを白いご飯と頂くのが一番ですね。

白菜は自分でも漬けるけど、芯のところを切って塩をすり込むとは知りませんでした。真似して漬けてみます。待ちに待った本、届きました。読みました！どれもこれも作ってみたいお料理ばかりで嬉しくなってしまいました。年内は無理だけど、お店行ったらサインして下さいね。☃️

わぁ美味しいに決まってる💕

冬になると母が漬けていたのを思い出しました。自分は海苔みたいに少し醤油をつけてご飯に巻いて食べるのが好きです。

この秋から久々にぬか漬け始めて、食卓が豊かになりました。一人暮しだけど白菜漬けにも挑戦してみようかな。

Thank you!! From Brazil ✌️

分かり易くて旨そうな動画ありがとうございます！参考にさせて頂きます♪

漬物美味しそうー😭こんなに手間かけて作れないからお取り寄せしたいー😭❤️

昔、祖母と母と、漬けたのを、思い出して、優しい気持ちになれました。ありがとうございます

白菜が美味しい季節になりましたね..！　食感もイイし　ご飯を巻いて３杯以上　食べれますよね..♪

うちの91のばぁちゃんが冬に雪の中からよく霧漬けだしてきて、しゃっこいけどなんまら美味かったの思い出しましたw

まかないチャレンジ！パリパリ大根の作り方。

(c) まかないチャレンジ! 　大根を干してから甘酢に漬けたら、とんでもなく美味しかった！うまみが凝縮されて歯ごたえはパリパリ。 美味しく作るコツ教えます。

大将の料理は直ぐ手に入る食材ばかりなので、嬉しい😊そして、美味い！旨い！に尽きる！

これは美味しいね💯

大量の大根をなんとかしたくて辿り着きました。白菜の漬物が美味しかったから、これも美味しいに違いない！真空パックで作れば長持ちしそう？

いい音！明日作ります。

美味しそう🍴😋🍚今、干し野菜にはまって居ます。大根も挑戦する予定でしたのでパリパリ大根作る予定です。楽しみ🎶良い参考有り難うございます。✌️😄

まあ昔の漬物というのは干してつけただから昔の漬物はとてもうまかったという簡単な話だよ 大体 着物もそうだが 海のもの 畑のもの山のもの全て干すことによって旨味のグルタミン酸が 多くなるということは知れていること だから昔の漬物や梅干もそうだが ちょうど良い具合に干してからつけていたもんだ だから昔の漬物は塩分がしょっぱかったがしかし程よい甘みというのがあり漬物一つでどんぶり茶碗何杯もおかわりができたもの しかし悲しいかな現在スーパーで売られている漬物は その多くは生で漬けた漬物が多いマート北のいぶりがっこは別だいぶりがっこは必ず干してからつけてそしてつけたものを イブってそれから出す必ず東北のいぶりがっこというのは大根を干してから付ける付けてその後に食べる時に食べる前とかに蒸して食べるだからうまいんだよね だから昔の梅干しはがんがらがんに干した梅がよく私は自衛隊にいたが自衛隊の食堂でがんがらがんに干した梅が出てきたこれが本当の梅干しだがしょっぱかったが うまみが普通の梅干しよりあった つまりだ 何でもそうだけども 程よく干された物はみんな旨味が出るという簡単な話だからホタテや 昆布 アワビなど 逆逆に生のものよりも干したものが値段が高いというのは そういう意味で手間もかかっているけど旨味も出るということだにもしもそうであるし干物もそう いわゆる昔の人の大きなちよだよね

薄切りにする方は水気をぎゅうっと絞るところが、握力が必要で女性には大変そうだったのですが、こちらは干す時間は必要ですが力はなくても美味しく作れそうなので、やってみようと思います。身近な食材を使った料理が多くて、とても参考になります。リクエストは、南蛮漬けを教えて欲しいです。

我が家では大量生産するのでかなりのスペースを干し大根に占領されます(笑)。タッパを使わずにジップバッグを使うと場所も取らず何種類かの味付けを小分けにできるのでおすすめです。

これは旨い(断言)

美味しそう🎵

やっぱちゃんと手間ひまかけると違うだろうな〜食感も良さそう

干す事が肝心なんですね👍

はじめまして。動画を色々拝見して参考にさせて頂いてます。早速今大根をほしました(^o^)質問ですが昆布の下処理の仕方を教えて下さい。硬いままではないと思うのですがどうやって切るのかなと？宜しくお願い致しますm(_ _)m

美味しそう！作ってみます。

美味しくて、再度つけました。

早速着くって冷蔵庫に保管しましたが、嫁から冷蔵庫内が沢庵くさくい。匂いをなんとかしろとの苦言････大根の匂い防止の良い方法はありませんか

これくせになりそうですねえ～割合も書いてあるんで、わかりやすいですね。(^ー^)

これからの時期にもってこいの漬け物ですね☺️作ってみまーす😃

これは通称　べったら漬けと言います　甘いので若い人達にもうけますね

作りました！パリパリ？ポリポリ？おいしかったです。干して漬ける、ハマりそうです

そうだ！今日は餃子にしよう。（休日ごはん）

(c) まかないチャレンジ! 　材料 豚ひき肉５００g 春キャベツ 約半分 ニラ １束 生姜 適量 ニンニク 適量 塩コショー 少々 ごま油 少々 しょう油 少々 餃子の皮 特製ダレ https://youtu.be/DiwhWCtQjf8 ー …

人柄が１番の調味料！

すっかり大将のファンになっちゃいました❗料理はもちろん、なんか人間性というかキャラクターというかなんとも言えない心地よさ、これからも動画楽しみにしております🎵

なんか大将の登場のしかた、可愛い。

プロを気取らず、少ない材料と変わらない調味料は、家庭に人に優しい。生姜は、適量好きなだけ入れてください。笑えた！

毎回カメラに近づけて「食べたいよね？」って煽り入れてくるけど、世界トップクラスに嫌味のない煽りだと思うw

｢マヨネーズまあまあだわ｣正直なところがいいww

最近大将の動画にハマりました。プロなんだけど気取らず家庭でも作りやすいメニューに感心します。

カメラに駆け寄る大将😆芸人かそれともアイドルかと😅餃子美味しそうですね次の休日に真似したいと思います！

今日はマヨネーズないかと思ったマヨネーズ出てきた時思わず吹いた

チャンネル登録しました☀料理中のしゃべり方大好き。料理はやっぱり楽しい🎵

いつもと違って、こういう始まりも良いですね！料理着じゃない大将を見れるなんてレアな動画ですね

「やっぱ休みの日だとおいしいもの食べたいじゃないですか」・ヮ・)大将の飯は年中無休で美味いですけどね！

今日のオープニング驚きました（笑）お休みなのにアップ有難うございます!辛子ねぎも合いそうですね♪。

こんばんは。大将‼️長いこと視聴していますが、1回はお店で大将の料理食べてみたいです☺️ 会話も楽しそう😁

ほんとに美しい包丁捌き🔪

登場がかわいい

餃子の包み方もうまいですね　なにやっても上手ｗ

いつもと違うオープニングに視聴者はおもわずニッコリ^^安定のマヨネーズにさらにニッコリ＾＾いつも笑顔にしてくれる大将お見事です！！

野菜たっぷりのギョーザ、大好きです。

大将からいつも元気もらってます！じゃあ〜つくるぜ！！(｀・ω・´)ｷﾘｯ

あなたの常識をぶっ壊す！『サッポロ一番塩あんかけ焼きそば』の作り方。

(c) まかないチャレンジ! 　材料 サッポロ一番塩ラーメン １袋 キャベツ 適量 人参 ↓ 玉ねぎ ↓ しいたけ ↓ ピーマン ↓ 豚コマ ５０g ＊麺は焼き色がつくまでしっかりと両面焼いてあげるのがポイントです …

どう見ても旨いメシ作りそうなおっちゃんなのがいいわこのジャンルに関しては美女とかより全然こっちのが染みるんだよな

酒溶き片栗粉は、何の料理でも使えるからこのチャンネルではレギュラーですね！経験や知識というパズルのピースが、想像力というパズルのピースと合致するととんでもない閃きが生まれるのですね。スゴいですね

長年の経験と勘をまぁいいかの一言で片づけるのが男気溢れます

最近このチャンネルを知ったんだけれど、お店に伺いたくなったどこにあるんだろう…

毎回悪魔的な料理ばっかりで最高ですね‼️👍🍺この前のトンテキは仲間と飲んだ時作って食べさせたら大好評でした‼️‼️また真似しますね✨✨✨兄貴ありがとうございます‼️

主人に美味しいと言わせました😄あんかけを作るのが苦手な私も、美味しく作れました😄外に出られない日のお昼ごはんにピッタリです👍玉ねぎの皮のむき方や、ピーマンの種のとり方等、勉強になりました😄ポチッ👍

先ほど買い物から帰ってきたのに…サッポロ一番買いにい行かなくちゃ❗(笑)

あんかけ焼きそば、サッポロ一番塩、両方大好きなので作るしかないですね👍因みに酒時片栗粉の比率どうしてますか？どのくらい日持ちしますか？

やっぱプロの料理人さんは、すごい。尊敬します。いつも、おいしそうです。

何より美味そうに食べる大将が最高！

サッポロ一番三作拝見しました。野菜の切り方がスゴイ参考になりますし、直にも拝見したいと思いました。　コロナが収束したらお店に伺います！。

大将の動画は夜中に見ては駄目です。。😂あ～今からでも食いたい❗👍大将～各食品メーカーから新製品開発のオファーがあるかも😁

流石大将！絶対美味い！贅沢にウズラも入れたいですね。アイデアが頭にズドーンの所が可愛かったです！

ずーっと拝見してますが大絶賛❗️自画自賛❗️ドヤ顔‼️まかないチャレンジ史上ベストスリーに入るかなぁ笑笑　甥っ子がサンヨー食品の社員ですので動画観て作るよう言っときます！　因みに大将は袋に残ったパラパラ麺は入れない派？ww

伝家の宝刀酒時片栗粉( ・∀・) ｲｲﾈ！

作りました！めちゃめちゃ美味しかったです✨

早速あんかけ焼きそば作ってみました。認めます天才です！（笑）おいしかった～。

普通の塩ラーメンがあんかけ塩焼きそばに変貌するとは…まさに常識がぶっ壊されました😲しかもめっちゃ旨そう🤤

This is an awesome recipe. So tasty and yummy I also want to try to make this myself. Thanks for sharing keep in touch see u

不要な外出控えなきゃっていう時期だから自炊する機会も増えますからいつもの料理だと飽きるなぁーと思ってますから大変助かってます。コロナの驚異がさったらお店にお伺いしようと思っております。今度、出前一丁でアレンジメニューもお願いします！