オテル・ドゥ・ミクニ（おすすめch紹介）

チャンネル紹介

2021.07.19 2021.07.18

#233『クロックムッシュ』基本のベシャメルの作り方も！シェフ三國の簡単レシピ

(c) オテル・ドゥ・ミクニ　東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。「クロックムッシュ」 Croque monsieur façon …

今日もご視聴ありがとうございます！本日は人気のクロックムッシュを🇫🇷パンペルデュ←フレンチトースト風🇫🇷に仕上げていきます。贅沢にベシャメルも作ってしまいますが、市販のホワイトソース、グランタンソースを使ってもOKです🤫！クロック🔔クロッカンにカリカリに焼き上げても、シェフのように✋ハンドパワー✋&神業バターでしっとり仕上げても美味しいです。クロックマダムにして、目玉焼きを乗せてトリュフ塩で気取るのもお洒落ですね✨クロックマダムの帽子説からのシャポー（脱帽）の小噺まで、今日も楽しんでいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️

皆さんは同じように出来ないでしょうって言われ、母の闘争心に火が付いたらしく、我が家の明日の朝食はクロックムッシュに決定した。笑

自画自賛に嫌味が全く無いｗｗｗ

おお〜〜っ！登録者10万人到達！　銀の盾ですね！三國御大も大喜びのことと察します

大変美味しそうですがこんなカロリーの高そうなものをモリモリ召し上がるシェフの健康が心配です😳

盗んで覚えろと言われていた料理の世界で、こんなに優しく教えてもらえるなんて今の子達は恵まれてると思って欲しい！

パンから溢れ出すカロリー(バター)と挟まったカロリー(チーズ)が美味しさを証明している

三國先生のオチャメなお人柄も動画を楽しくする要因ですよね。参考になります！

神業なので、って自画自賛しながら美味しそうに食べるのひょうきんで笑うw

今の子供は恵まれている。自分が子供の時にこんな動画を見ていたら、間違いなく料理に興味を持ち、料理人を目指していたと思う。

ベシャメルソースは牛乳を人肌に温めるのが基本なんですね。シェフありがとうございました。

どこから見ても美味しそう。いつも料理の音に感動します。バターの使い方は神業です。今日も勉強になりました。休日に丁寧に作ってみます。

簡単に手に入る材料から美味しい料理が出来上がる。まるで魔法のよう。

皆さんが真似しても、同じようにはならないでしょうって、声出して笑いましたｗ

バターを最大限に使うのを勉強になりました。😃有り難うございます。ハンドパワーは、爆笑してしまいました。楽しくてよかったと思います。大事かもです。👍

パッチン留めが可愛い🐱

巨匠のフランス小噺聞いて　お料理拝見すると彼の国の雰囲気や情景がしのばれより一層美味しく見えてきます

朝ごはんに作りました！！！昨晩のグラタンの残りを挟んで美味しくできました。アレンジも色々できて最高です。グーです！

お料理なのに、楽しく笑えて、お料理の知識も得られて良いですね。

料理をはじめたばかりですが特殊な食材が使われていないので参考に拝見しています！お話も面白いです♪

#196『パイ生地を使わないほうれん草のキッシュ』彩り美しく！｜シェフ三國の簡単レシピ

(c) オテル・ドゥ・ミクニ　東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。「パイ生地なしのほうれん草のキッシュ」 Quiche …

自分もコックで大先輩に対して大変恐縮ではありますが前髪ピンで留められているのがかわいすぎです！笑　先日お店の方に伺わせていただきましたが、何もかも素晴らしすぎて幸せな時間を過ごさせていただきました。　キッシュ絶品でした！　ご馳走様でした！m(._.)m

一般家庭で簡単に、なおかつ美味しく出来るレシピを作って下さるのは、いつ見てもダブルグーです！！

シェフのヘアピン姿がキュートです。

サンタクロースさんがお料理してくれてるみたいで、なんだか幸せな気持ちになりました🙂美味しそう！作ってみます

このレシピだと、生クリーム使わないので気軽に作れて嬉しい😃です。ドライ🍅の赤が可愛いですね。バター🧈の塗り方勉強になります。今日もありがとうございました😊

パイ生地を使わない分カロリーも抑えられてヘルシーですね！具材は炒めすぎないことと彩りも大事ってことですね✨クリスマスに作りたい🎄三國シェフのヘアピンもかわいいです❤️

家庭で、出来るように、アレンジしていただいてありがとうございます。

ベルキューブむいてる姿がかわいい💕

ベストなタイミングで引き出すのがすごいですね。本物のプロの勘ですね。パイ生地がなくてもキッシュが作れるというのは大変勉強になりました。フライパンでほうれん草に火を通しすぎないというのもとても参考になりました。

三國シェフが家庭でも作りやすいように作り方を紹介してくださるなんて、ありがたいことです。リアルサンタさんに見えますよ、シェフ。クリスマス前に感謝です！😊

このチャンネルに辿りってた私はなんてラッキーなんでしょう…とても簡単で、明日にもでも作りたいです！

こんなの出てきたら、お子さんは喜ぶだろうなぁ。いや、おじさんも喜びますけどね！ｗ

加熱時間の計算、オープンに入れる時間を考慮した逆算大切ですねφ(･ω･｀)φ(･ω･｀)とてもおいしそうです。

器にバターを塗るのは、焦げ付かないようにするためだと思っていましたが旨味効果があるとは知りませんでした。毎回とても参考になりますし楽しく拝見させてもらってます＾＾

簡単に手軽に作れました！家族からも大好評でした！

フランスの会社に勤めていたので、フランス語、フランスパン、フランスのワイン、みんな好きです。三國さんの料理に対する愛着あるコメントで、作ろうという意欲が湧きます。ワインのエキスパートなので、相性の良いワインと料理が醸してくれる食のひと時がなんと幸せなことか、ありがとうございます。

家庭でも作れて楽しめるお料理をありがとうございます♪

キュートな三國シェフ、大好きです❤️❤️❤️大ファンになりました❤️ほうれん草など、いつも炒め過ぎていました。色んなコツが満載で、早く作りたくてうずうずしています♪今夜、早速やってみます✨

すごく美味しそうです😊シェフの前髪をピンで止めているところが可愛いです☺️

筋金入りの野菜嫌いの息子(10才)が「うまい」と言ってバクバクと食べました。ホウレン草をモリモリ食べる姿を生まれて初めて見たので夫婦で大感激しました。ありがとうございます😭ホウレン草がシャキシャキとして非常に美味しく止まりせんでした✨

#253『オニオンリング』玉ねぎ1個でご馳走に！シェフ三國の簡単レシピ

(c) オテル・ドゥ・ミクニ　東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。「オニオンリング」 Rondelles d’oignons 【材料】 …

本日もご視聴ありがとうございます☺️昨日に引き続き、安くて👛美味しいお野菜で簡単おやつ！！！今日はフランスにもある🇫🇷Rondelle d’oignon🧅ロンデルドニオン🇫🇷そのまま訳して、輪切りの玉ねぎ＝オニオンリングのご紹介です。粉もふらずに、薄皮も剥かずに天ぷら粉とガーリックパウダーで出来ちゃうんです♪ワインのおつまみにもぴったりなんです♪是非作ってみてくださいね。👏皆様からの『＃つくれば三國』の投稿もありがとうございます👏今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️

仕事中は厳しいのでしょうけれど、お茶目で素敵なシェフの動画に癒やされます。下手な芸人より面白いw。

この動画の内容とは関係ないですが、三國シェフのチャンネルと出会って、毎日の食事が手軽に華やかになりました。スタッフの方々も含め、毎日新しい動画、有難う御座います！このオニオンリングも真似して作ってみます😙

ストーブに飛び散った油も、明日の撮影時にはピカピカに！掃除が行き届いてる厨房だといつも感心させられます。

三國シェフがあまりに美味しそうに召し上がっているので、食べたくなりました！

ソルトと調味料の紹介だけで大変なお手間、スタッフの皆様に頭が下がります┏○))配信についてもたくさんサポートされているかと思います。感謝！感謝！です😊

オニオンリング美味しいですよね。私はモスバーガーのオニオンリング好きなんですが、てんぷら粉を使えば家でも出来るんですね。参考になりました。

ざっくりやってるけどやはり旨そうに見えるのは巨匠パワー

カラッと揚がった“オニオンリング”ガーリックパウダーとお塩で美味しそうです🧅🧄玉ねぎ１個でできる家計にやさしいいっぴん👌

「ええ、天ぷら粉にはみんな入ってます。卵、それと・・・色々入ってます！」「デブになったので、今は指がブヨブヨしてますけど・・・。」「アチッ、アチチチチチッ！！！！」シェフも道を極めてしまい、お笑い界に進出でしょうか？？（爆）

🤣シェフ絶対痩せる気ないですよね🤣見てるだけで、幸せになります～

パン粉がついたオニオンフライでなく天ぷら粉というのがいいですね、美味しそう！熱々のうちに食べたいです！

包丁で手を切ったことは無いシェフですが、ロボクープの刃で手を切ったことがあるのを私は知っています。シェフいつもありがとうございます。

40年ぐらい前に、三国さん見ましたが年を取り、棘のとれた人間を見ました！昔は、あったかい料理は、暑い皿で出せと言って、5〜60度の皿をウェーターに運ばせてた三国さん！棘が取れておもろい親父という感じで。63歳元ホテルマン！

三國さんのお話聴いてるだけで楽しい動画です。

加熱すると玉葱は独特の甘味を醸し出すので堪りませんね(^^)いろんなお塩で食べてみたいです。

シェフの動画にはまってから食材　香辛料がいっぱいになっちゃいました　昔じゃ考えられません　三國シェフは神です

海外、特にアメリカで食するオニオンリングは衣がどっぷりとつきます。オニオンよりも小麦粉が主体と感じます。三國シェフの揚げ方はてんぷら式で、衣を薄くして中身を食べやすくするーと見ました。てんぷら式にやればよいのだ、新しい発見です。ありがとうございました。

「一気に入れすぎない」「天かすはこまめに取る」基本というか、当たり前のことは大事ってことですねー庶民シリーズ(？)好きですわ〜

玉ねぎ揚げ始めから揚げ上がりまで計測したら平均２分２０秒でした。甘くておいしそうです。

#259『チキンピラフ』バター醤油とカレー香る！シェフ三國の簡単レシピ

(c) オテル・ドゥ・ミクニ　東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。「チキンピラフ」 Riz pilaf au poulet 【材料】2〜3 …

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日は、元旦にもお話しいたしました、シェフ三國の恩師、帝国ホテル元料理長👨‍🍳ムッシュ村上👨‍🍳の『🇫🇷Pilaff de Volaille à la parisienne🇫🇷ピラフドゥヴォライユアラパリジエンヌ』を、ちょっぴりカレーの風味を付けて作っていきます。マッシュルームが入ると『パリ風』になるんですよ✨ホテルで食べるピラフも、お家にある材料で出来るんですね！シェフの髭の秘密🤫とお料理を楽しんでいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️

三國シェフが村上料理長のレシピを再現し、それを誰でも見られるって。。。つくづくすごい時代だなぁと感謝しかありません。

小さかった頃、NHKきょうの料理、よく見ていました。中でも村上料理長が出られている時が大好きでした。今は、こうしてYouTubeで毎日、三國シェフの動画を見るのが楽しみになりました。ありがとうございます。気が滅入ることがあっても、三國シェフの明るい声を聞くと、美味しそうに食べている姿を見ると、元気が出ます😄❤️三國シェフ流にアレンジしたこのピラフとっても美味しそうです。　近々作ってみようと思います。そして、いつか四谷のお店にも食べに行きたいです。

いつもありがとうございます。35年前三國シェフの店で働きたくて、東京に行きたかったのですが、父の病気で断念しました。今、こうしてシェフの料理を拝見できる機会を与えてくださり、ありがとうございます。ムッシュ村上が三國シェフの塩の振り方だけで、スイスの大使館ゆきを決められたのは、とても心に残っています。私自身も塩の振り方に細心の注意を払っているのは、いつもこの出来事を思い出し、丁寧に塩を振っています。これからも、楽しみにしています。三國シェフもかなりかっぷくがよくなっているので、お身体を大切にご自愛下さいませ。有難うございました。

「独りでウケてチョット悲しいですけど」にクスッとスタッフさんの笑い声が入ってて釣られて笑ってしまいました。

カレーと醤油の匂いを想像しただけでお腹が鳴りそう。真上からの視点でお鍋の中が大写しなのすっごく嬉しい。そして今日も勉強になるお話を沢山ありがとうございました。最近の我が家の夫婦だけの台所では、「コショウは黒でーす。塩味は3回で決めまーす。モーツアルトです。見てくださーい。グーでーす。」三国さんの口真似で盛り上がっています。

料理天国に出演していた頃の村上総料理長を拝見していました。いつもニコニコ笑顔でした。三國シェフも心身共に丸くなられて似てきましたね。勝新太郎にも似てるかな（笑）。

村上料理長も、大好きな方でした。2番弟子が、作って　きっと喜んでいるでしょう。

村上料理長の達筆な字のお言葉が深いな！って思ったとたんに写真のガハハ笑っちゃいました。三國シェフオリジナル髪留めを見るのが楽しみですね💕

村上料理長のレシピを三國シェフが再現する。もうこれだけで感動ものです。昔、小学生のころ、村上料理長のレシピでカレーを作ったのが、最初の自分の料理でした。

シェフのガッツリ食べる動画を見ながら食べるとガッツリ食べれます！

ムッシュ村上のシベリア抑留中にリンゴをパイナップルのようにスジを入れて甘く炊いて、死にそうだった仲間を救ったというエピソードがすごく心に残っています。私の祖父が抑留経験者でシベリア慰霊墓参に同行したことがあります。寒く荒涼とした土地を実際に見て、あそこで仲間に生きる希望を蘇らせた料理人の力、ムッシュのお力に感動しました。こうやって三国シェフが作るムッシュのお料理を拝見できるなんて、素晴らしい時代になりました！

村上総料理長のお言葉に、ちょっと泣いてしまいました😭そして素晴らしい書ですね❗シェフに感謝しながら、『チキンピラフ』作らせて頂きます🙏今日も有難うございました🙇(お髭のお話も、感動しました!パートナーもお髭付きです)

鍋振るときに全然お米が飛び散らないのすごい

いつもありがとうございます。とても美味しそうです。まるで画面からカレーの匂いがただよってくるような感じがします。是非作ってみたいです。

まずは、ムッシュ村上の書に感動しました。ピラフはお弁当にもいいですね！やってみます！

故村上シェフのその本は20年以上前に購入して今も時々手にします。帝国ホテルは本当に素晴らしい場所です。年に1，２回でもそこに行くことはいつも何かのご褒美になっています。三國シェフと故村上シェフのエピソードをまた是非聞かせて下さい。

これは撮影しているお弟子さんお腹すいてたまんないっすね😅真上からのアングルで湯気浴びまくりです😋めちゃくちゃ食べたい‼️

こうやって技術や知識、色々な物が受け継がれて行くのですね三國シェフはまだまだまだまだ現役でお願いします！

シェフを真似てヨイショ、ヨイショとフライパンを返していたら料理ができる頃にはフライパンにご飯が残っていないかも…コンロの掃除が大変なので木ベラで混ぜて作りますね☺️

#232『ブランケットドプーレ』鶏肉と野菜のうま味を生かしてブイヨン要らず！シェフ三國の簡単レシピ

(c) オテル・ドゥ・ミクニ　東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。「ブランケットドプーレ」 Blanquette de poulet …

いつもご視聴ありがとうございます♪🎍お正月🎍らしい白いお料理をご紹介いたします。🇫🇷ブランケット🇫🇷という白く仕上げる煮込みです。厳密にいうと、白く仕上げるために焼かずに水から煮るお料理ですが、今日は骨付きのお肉を香ばしく焼いてから煮込こんでいきます（本場フランスでもどちらの方法もある）。もう少し濃度が欲しい方は仕上げに水溶きコンスターチを使って調整してみてください🤫。シェフ三國の超スピード💨💨バターライスもご紹介していますので一緒にお試しになってください！お楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️

このチャンネルに出会うまで、フランスのお料理を自分レベルでも楽めるなんて思いもしなかったし、まさか、超一流シェフに無料の手ほどきを受けられるなんて想像もしなかったです。しかも毎日。ためになるお話もこみで。コロナ禍で、今さらに大変な状況かと思いますが、どうか三國シェフやスタッフ、ご家族ご友人のみなさまの健康が守られ、お元気でありますように。お手ごろ価格がうれしい鶏むね肉のお料理もぜひお願いいたします😊💕

試食というより、本気食い😁本日も見事な食いっぷり、頂戴いたしました🙏

三國シェフの動画をみてから、家に白コショウと、洋食メニューが増えました😊　カメラマンさんいつも分かり易い映像ありがとうございます。

18:49 w今日もかわいいです❣️🍋🍋🍋

仕事終わりにシェフの『グーです』を聞かないと落ち着かなくなってきたw

大物シェフなのに、ハウス食品さんにヨイショしてるのが、可愛すぎます笑笑

食べるの止まらなくて話疎かになってるとこ見ると、やっぱ相当美味しいんでしょうね～😆何か特別な日に家で作ってみます。いつかお店に行ってみたいな。

これはこれは！なんて私好みなお料理か！

子どもの頃シチューをご飯にかけて食べるの好きだったけど、どこかしらはしたない感じがして人前では控えた方が良いと思っていたが、この食べ方が良しならシチューライスもありですよね！

三國さん、めっちゃお茶目です♪作ってみま〜す＾＾

バターライスを忘れる、、、でも巨匠だとチャーミングで素敵に思えてしまいます。いつも楽しく、勉強になる動画をありがとうございます！

シェフが最後にうまそうに食べる姿がとてもチャーミングです。その気取らない姿に本物のフランスらしさを感じました。

本当は本などで勉強すべきなのかも知れないですが、欧州の食事マナーをシェフのような立場の方にカジュアルに教えて頂けると、本格的なフレンチやイタリアンのお店へ伺うに当たっての心構えが出来て助かります。折角行くならお店の方も自分自信も楽しく時間を過ごしたいですし。