ラーメンろたす（おすすめch紹介）

【厨房潜入】朝8時から密着！豚骨ラーメン職人の仕込みと開店準備の裏側を公開！

(c) ラーメンろたす　静岡県裾野市の麺工房【海練】に密着取材しました。 海練HP http://www.men-uneri.com/ オンラインショップで冷凍ラーメン販売中 ↓ https://menuneri.stores.jp/ 静岡県 …

スタッフに発言させる店主素晴らしいね。店員のことを大事にしている証拠だ。

今回も一気見でしたw今回は質問とか多く感じて慣れてきた感出てました！次も楽しみにしてます。海練さんに行く予定なので動画タイムリーでした！

このシリーズマジでいいですねwwwキーマカレーやってるラーメン屋は珍しい

このシリーズはお店のいいアピールに繋がっていいですね♪お店にも本当行きたくなります！！是非食べたい！

このシリーズ、面白いし大好きです！よいお店ですね行ってみたいです！！ちなみに昨日と今日配信の「SUSURU TV」をみていたら、SUSURUさんがラーメン食べた後の自宅での感想VTRシーンで、ろたすさんのおうちラーメンの本が飾ってありました！チャンネルを超えて勝手に感動しました、本もすごい人気ですね！

角煮うまそう！このシリーズ楽しみです！

個人的感想だけど夫婦でやってるラーメン屋ってハズレが少ないよね。作業を見てると息があっててやっぱうまいラーメンできるわけだと感心しました。

ロタスも好きだけど、海練も好き。静岡県東部のシリーズいっぱいして欲しいです！！またロタスの【まぜそば】食べに行きます♪

盛り付けもアルバイトさんに任せてる✨✨接客と掃除ばかりさせるお店が多いのに素晴らしいですね。バイトさんたちも絶対にモチベーションも上がると思う！！

スタッフの雰囲気が良さそうな店ですね！今また緊急事態宣言が出そうなので、落ち着いたら行ってきたいな

鶏ガラだけで凄い水分出るなんて驚きです。最初見た時水分少なくて大丈夫かなと心配してましたがやはり圧力掛けると出るもんなんですね。今コロナという最悪な環境ですが十分に気をつけて頑張って欲しいです。もちゲーシーさんもです。

すごいなーバリエーションはんぱね

ラーメン屋さんの支度、下準備が大変なのに安価で一杯食べれるのは感謝です。1,000円超えると躊躇してしまいますが理由が分かります。

夫婦でお店やって仕込みの後にお皿交互に渡し合いながら朝ごはん食べるってすごい幸せそう　最高の人生じゃん

皆さん、誠実に仕事に向き合っているのが素晴らしいです。近くに行く機会がありましたらこちらと「ろたす」さんも寄りたいと思います！

ろたすの裏側とかメニューのレシピ動画も興味深いけど、このシリーズみたく厨房潜入はとても面白い。海練さんオンラインショップで購入しちゃいました。このご時世だから自店舗だけでなく他店のPRにもなる良いシリーズだと思います。私はろたすへは行ったことはないですが、オンラインショップと動画の作り方で汁なし坦々まぜそばをリピートしています（笑）

ろたすさんの行くラーメン屋まじで清潔で整理整頓されているので行きたくなります

ニッポンの飲食店がんばれ〜応援してます！！

まじ美味そ！ゲーシーさんいつもナイスです

海練懐かしい三島にあったころに行って熊本ラーメンチックなラーメンを食べた記憶があります味も変わっているだろうからまた食べに行きたい！

家で作れる！？鶏白湯ラーメンの作り方。

(c) ラーメンろたす　ラーメン屋店主が教える鶏白湯ラーメンの作り方です。 静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。 ＷＥＢろたす（エッセイ書いたりしてます） https://ramen-rotas.com/ …

ラーメン屋さんの大変さがわかる動画…

冬になると、おふくろが、よく、鶏がら煮込んで白湯スープ作って、カレーや、ロールキャベツ作ってくれてたの思い出す・・・。いまでも鳥白湯のスープは大好き。

本日作らせて頂きました！色々なくて、代用しまくりでしたが、、、もみじ→手羽元げんこつ→パイカホタテだし→あさり圧力鍋二回回して6時間かかりましたが、家族には好評でした！ありがとう！！

「おうちでも作ってみてください！」ワイ(お、自分で作れるレベルか楽しみやなあ)2秒後金槌で鳥を叩き始める？！

面白すぎて動画を4本も見てしまいました～～～(笑)最高。ありがとうございま～～～す！！！

丁寧な仕事に感動です。有り難うございます。動画楽しみにしてます。

玉ねぎを切る場面を見ただけに、涙が出てくる草

めちゃめちゃ美味しそうだけどこれは家ではしんどすぎる笑これは是非お外で食べたいガチで美味そう

こんなに手間がかかる料理をプロが作ってくれてお手頃価格で食べられるんだから、ラーメン屋さんには感謝です

出来ない種類のラーメンはないってぐらいにバリエーションが豊富ですね。

今日一日かけて作ってみました。鶏白湯というか家系ラーメンぽかった。

海外在住者です。英語でサブタイトルつけたら海外からのアクセスすごく伸びそうですね。ロタス何回かお邪魔したことあってすごく好きなお店です。帰れるようになったらまた食べに行きたいと思ってます。いつも楽しい動画をありがとう！

やっぱり最後は、うまそうだね。😁👍

貴重なノウハウを。ありがとうございます😭（他のシリーズも拝見してまーす♪）今度、丸源の肉そばを再現してくださいませんか？乳化した豚骨スープも美味しいですし、丸源の「鍋のシメ」的なラーメンも美味いと思うんです。これからも楽しみに拝見します！頑張ってください♪

ge-cさんレシピ。そこそこ料理をやっている弊家なら、分量分割で同量の出来高を実現できると思い調達から着丼まで5時間かけてやりました！時間は環境によるところが多いので、同じものを食べられたのは感涙ものでした！いやぉ〜、うまかったです！！

丼を置く音最高です。

わが家の圧力鍋では紹介してくれた分量の四分の一が限界かなw

また今度は辛子明太子スパゲッティをYou Tubeで配信して下さい!

いつみても素晴らしい👍

パイタン麺のスープってのはこんなに手間がかかっているのか！フランス料理並みだな！

【これはすごい・・・】一蘭っぽい【とんこつ】ラーメンの作り方【博多豚骨】【再現レシピ】【赤い秘伝のたれ】

(c) ラーメンろたす　ge-c初のレシピ本！ 極上のおうちラーメン ‐ 家史上最高の一杯の作り方 – amazon限定【特製レシピカード】付きVer．のリンクはこちら …

秘伝のタレをその場で作るというパワーワード

English version: Ichiran RamenIngridiens:- 2kg Pork spine- 1 Pork paw- Pork belly/shoulder- Soy sauce- Sake- Mirin- Ajinomoto- Salt- Sugar- Green onion- Garlic- Chilli pepper- Tobandjan- Vegetable oil- White pepper- Pork lardBroth:- Crush the 2kg pork spine into smaller pieces and boil them in hot water for 1-2 minutes- Clean them with cold water and remove the spinal cord- Boil the pork spine, pork paw and 2,2L water in a pressure cooker on the highest setting for 30min- Wait until the broth stopped boiling and add 1L of water- Break the spine into smaller pieces with a spoon- Boil the broth again with the lid removed for 1 hour- Filter the broth with a fine sieveTare- Add 150cc water, 100cc soy sauce, 25cc sake, 15cc mirin, 10g ajinomoto, 18g salt in a pot- Cook the tare brieflyMeat- Add 600cc soy sauce, 30cc water, 75cc mirin, 25cc sake and 12g sugar into a pot- Slice garlic and green onion and add them into the pot- Bring the pot to boil and add the meat- Bring it down to medium temperature- Boil the meat on each side for 30 minutes- After that the meat is durable for 5 days in the fridge with cling filmRed sauce- Add 50cc mirin, 5g sugar in to a pot- Boil the sauce until the sugar dissolves- Add 10g chilli pepper, 2g grated garlic, 15g tobandjan, 30cc vegetable oil and white pepper- Briefly boil the sauceServing:- Add 36cc of the tare, 300c of the broth and 10g pork lard to the ramen bowl- Add ramen noodles- On top add the sliced green onion, sliced meat and the red sauce

東京の墨田区にある、よかろうもんっていうお店のとんこつが好きです！本場博多の濃厚なとんこつラーメンは東京だと未だそこでしか経験できていません。

作ってみた感想まずは、想像を超えるラーメンができました(^-^)v真似して作ったら一蘭さんの美味しさにかなり近いです(^-^)v次は何処の有名店の味が楽しめるかアップが待ち遠しいです。ありがとうございました(^-^)/

自分は九州で佐賀県の弥生ヶ丘にしかない一心不乱ってラーメン屋で黒とんこつ等こってりしたものがあるラーメン屋が好きです！

再現レシピ見てるだけでもラーメン好きには堪らない。

一蘭は近所に2軒あるから嬉しい替玉4回は必ずします福岡県に住んでますが飛び抜けて美味いです。

寒さが厳しい状況なので暖かいラーメンを非常に食べたいです🤤

色々な種類のラーメンを作れるなんて、凄いですね、尊敬します！

豚骨ラーメンが好きで福岡に何回も行ったのですが、地元の人が本当の博多ラーメンはスープが透き通ってる、濁ってるのは久留米ラーメンだと聞きました。

元祖泡系豚骨ラーメン一幸舎が好きです。🍜

いつも更新を楽しみにしております。私も家で数種類ゲーシーさんの動画を参考にラーメンを作ってみましたが大変美味しくできました。子供達も大喜びでした。今度は是非八王子ラーメンのレシピを教えていただけませんでしょうかよろしくお願いします。

ge-cさんはあの味はこうやって作ってるんだろうなって頭の中でレシピが浮かぶんですか？ジャンル問わず作れるって本当にすごいですねいつかお店に食べに行ってみたいです

秘伝のタレ(自作)これでもやっぱり本家とはちょっと違うもんすかね？

田中商店…一番好きな豚骨ラーメンが一緒で恋…

どこのスーパーでも買える材料でできるレシピと、お店ほどではないけど少しハードルの高いレシピとに分けて紹介して頂いた方がありがたいです。最近では鶏ガラ、げん骨くらいは探せばスーパーでも手に入れる事が出来ますが、背ガラになると一気にハードル上がるんで、あぁダメかぁってなっちゃいます。

豚足が妙に可愛い(öᴗ<๑)一蘭は美味しいですね

英語版を出してくれって言われてるw㊗️㊗️海外進出㊗️㊗️

私の好きなとんこつラーメンはマー油の入った熊本ラーメンですね！母が熊本出身てこともあり、毎年帰省の度に色んなお店に行ってました。黒亭(本店よりもFC？の力合店)、天外天、大黒、埼陽軒などが好きですが、私が特に好きなのは桂花本店のラーメンですね！小さい頃から寄って食べてたという思い出補正がありますが、私にとっては一番美味い熊本ラーメンですね！✨

English translation please…love these recipies but cant figure out all the ingredients or measures. Thanks again for making these videos. Love ramen!

【濃厚豚骨】家系ラーメンの作り方。(スモークチャーシューの作り方)【超うまい肉】【飯テロ】

(c) ラーメンろたす　圧力鍋で作る王道横浜家系ラーメンの作り方です。 一斗缶で作ったスモーカーで、スモーク(薫製)チャーシューを作っています。 静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】 …

僕もよく家で作ります！圧力鍋でやる工程はほぼ一緒ですが、モミジは入れず、鶏ガラを後から入れて80度から90度でじっくり3時間くらい煮ると凄く鶏が負けない香りを出して凄く美味になります＼(^o^)／

チャーシューの試食の時の「うま」が好きすぎてヤバい

まともに作ると手間とガス代の掛かる家系ラーメンが圧力鍋でお手軽に作ることができ、出来も過去最高でした。鶏白湯系のレシピもお願いします。

圧力鍋を使わない場合は何時間煮込めば良いでしょうか？

移転する前から食べてる煮干しラーメン！美味しいですよね！沼津駅前のラーフェスで更にファンになりました！

お取り寄せにペイペイ使えるといいのにな…いつも動画楽しんでます！いつかはお店に食べに行きたい♪

燻製ってすごいな。香りだけじゃなくて一時間で中までしっかり火入るんやな～。

急にアイランドの吉村家出てわろた

自宅で同じように作ってみたいと思っているのですが、4リットルの圧力鍋で作るとしたら、動画で使われている分量や加圧、煮込み時間は半分ぐらいで大丈夫でしょうか？ただ、4リットルだと半分の量でも入り切らないですよね。もし可能でしたら、４リットル圧力鍋で作る場合の各食材の分量、調理時間を教えて下さい

味の素すご

吉村家の家系はあまり乳化してない茶色のスープだと思うんですが、そっちの味を出すには紅葉を減らして豚骨を増やすといいですか？

ほうれん草の水切りってどこまで搾るか悩むよね。相も変わらず旨そうですね。😆

夜中に見たらめちゃくちゃ腹減った…😭

なんかコメ欄人間性終わってる奴らばっかですけど、めっちゃ参考になりました！これからも頑張ってください！！！

またお店行きたいと思います！

家庭で作るのに、スープの量はどう調整したらいいですか？？

次はラーメン塩元帥特製濃厚醤油ラーメン＋若鶏の唐揚げをYou Tubeで配信して下さい!

この前、まぜそば頂きました😃ものすごくおいしかったです🥺🥺

ラーメンもチャーシューもおいしそう🤤✨でもガラの下茹でしてなくても大丈夫なんですか❓

スモークチャーシューが難しいので煮込んでから漬けるタイプのチャーシューにしたいのですが、圧力鍋でスープと一緒に2時間も炊くと溶けてなくなりますか？2時間炊いた後、1時間強火で煮込む時に入れても問題はないでしょうか？

【超うまい】博多豚骨ラーメンの作り方【とんこつ】

(c) ラーメンろたす　超うまい博多豚骨ラーメンの作り方です。 静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。 ＷＥＢろたす（エッセイ書いたりしてます） https://ramen-rotas.com/ オンライン …

無駄な音がない。とても良きです

美味しそうこんなラーメン毎日食べたい笑

いつも動画ありがとうございます！料理素人デモ作れそうな動画上げてくれてありがとうございます！調理器具が揃ってないから今は作れないけど、作ってみたいです(^ ^)

圧力鍋の容量と麺の太さはどの位（切刃番手でもいいです。）を教えて頂けますか？スープを強火でガンガンに炊くのは一般家庭では厳しそうですね。

このような動画を見るとラーメンが更においしくなりそうですね。

お店をしながらYouTubeを撮っててすごく忙しそうに感じますが、好きこそものの上手なれとはこのことであるということを体現しているのかなと、個人的には思いました。とにかく、ラーメンへの愛情を感じます。それが作ったラーメンに現れているように感じました。

すばらしい！！！

圧力掛けない場合はどのくらい炊いたら良いですかね？前回家系やった時は3時間やってみました。

こんにちは！概要欄にレシピが書いてあるとデラ嬉しいです！^_^またお時間がある時にお願い致します！おうち時間で作ります！^_^

めっちゃ食べたいｗ

美味しそう。リクエストなんですが、熊本豚骨ラーメン作ってください。チャーハンシリーズも待ってます。

美味しそうですね～(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡下処理方法も知りたいです！

昔ながらの〜はやれたけど、これは素直にお店で頂いた方が良さそう。収束後、一度は実食にうかがいたいです！

博多豚骨ラーメンは辛子高菜を入れても旨いですよ。

これ見て同じことやりたくて…20リットルの圧力鍋買ってしまった。年末年始に博多ラーメンが食べたいと思って、いま豚頭の下処理しています。問題は豚頭の骨ではなくて、まんまの豚頭であること。耳も鼻もついてる。このままだと臭みが出るらしく、下処理が重要とのことで、そこからはじまりです。頑張ります。

素晴らしい動画です、質問ですが、豚骨ラーメンのスープは必ず何時間を煮るしないといけないですか?僕の作り方は、まず鶏のあしと豚足を高圧鍋に入る、そして肉を取る、骨を棄て、肉をブレンドの中に入る、そして半液体になた豚足と鶏のあし肉をを鍋に戻す。再び加熱すれば、これで完成になりますけど、ダメでしゅうが?外国人ですが、言葉遣いが良くないくてすみません。

一人前で、福知山の超濃厚こってりぐらいと思いきや・・・20人前なのね

手間ひまかかっての見ると、お店の一杯の、ありがたみを感じるな。

この出汁の余りは賄いにするのかな… ろたすで限定販売しないのかな…

お使いの圧力鍋どこで購入されたのですか？教えていただけますか？宜しくお願いします。