KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate（おすすめch紹介）

チャンネル紹介

2021.11.11

＜母の日＞プロがチョコレートで作るカーネーションの作り方

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　皆さんこんにちは！「チョコレート食べてますか？」今日はお店でも一番人気といっても過言ではないケーキを華やかにするチョコレートデコレーションのテクニック …

飾り方も美的センス要りますね💦上手く組むのが難しかったです。手の温度高いのでお箸で掴まないとすぐ溶ける💦来年の母の日に再チャレンジします😊素敵な動画ありがとうございました✨

これ乗ってるケーキって見た目もいいし味も良しでめちゃくちゃテンション上がりますよね自分で作れたら最高だな…頑張ってみよう

作り方知らなかったです！！とっても作りたくなりました💓作ります！！！江口さんありがとうございます！！

なんじゃこの動画…ありがたすぎます…布教します😭

飾りも素敵だし、ルビーチョコレートのケーキも美味しそうです🤤💕

チョコレートを扱うことに苦手意識があるのですが、江口シェフの動画見てると何故か私にも出来そうな気がしてきます。チャレンジしてみますね！いつもありがとうございます😊

素敵ですね☘

こうやって作られていたんですね！江口シェフだから、簡単そうに見えますが…やってみます❣️

大理石や御影石など【石】の素材を提案しているのは、削り出すパレットがステンレスやアルミのものが多いからですバットの裏とか同様の材質のもの同士の場合、フリルを削ると材質同士が擦れて金気が出て食品に入ります、私がその風味を特に嫌うので使っていません

花びらの作り方参考にさせて頂きます！

綺麗^ ^宝石みたい

わぁ！作り方が見られるなんて！！

うわあああ綺麗！作ってみたいのですが、ガーナなどの市販のチョコレートでもできますか？(●´ω`●)中二なのでお金も遠くへ買いに行くのも無理で💦ちょっと恥ずかしいけど母の日と結婚記念日が被っているので両親に作ろうと思います！喜んでくれるかな(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

チョコレートの削り方はコポーしかチャレンジした事が無いので新たにチャレンジしてみたいです！

やってみました!3回目にしてなんとかそれらしいものができました。何回かやってみて気づいたのですが、フリルがなめらかに出るときと表面に細かくシワがはいってがぴがぴに出る時があります。がぴがぴになる時は、乾燥させすぎでしょうか。エアコンをつけ部屋の温度を下げた状態で作りました。少ない情報ですがお答えいただければ幸いです😀あと別の方がおっしゃっていましたが、わたしもプチガトーに巻くチョコレート等々チョコレートデコレーションに興味があります!いつも動画ありがとうございます!

思い切ってリンクにあるマーブル板とパレットと金箔買いました！パレットお高いですね😅💦でも、江口シェフがこの動画上げて下さった今がタイミングだと思いました。これ、道具高くてずっと手を出せなかったデコレーションなので。私に道具買う勇気を下さりありがとうございました。感謝です😊💕✨

いつも楽しみに見ています。質問なのですが、何とか不細工ながら花びらを作り組み立てたのですが、上部に飾った花びらが振動で落ちてしまいます。母の日に持ち運びたいのですがどの様にすればよいでしょうか？よろしくお願いします。

Callebautのルビーチョコと大理石を使い試してみましたが、ヒダも柔らかめですが、特に下の部分を触るとチョコがトロトロに溶けてしまいます。室温は20度、私の手はどちらかというと冷たい方です。チョコはレンジで42℃に溶かしました。勿論、固まってから削っています。アルミの天板でやってみても駄目でした。ココアバターを1割入れてホワイトチョコでやった時は上手くできたのですが、ルビーチョコは初めてで扱いがよく分かりません。スクラッパーも使っていますし、角度や速さも同じ様にやっているつもりです。何かアドバイスはありますか。よろしくお願いいたします。(因みに今回はココアバターは入れていません)

素敵！ちなみにジャズピアノはお好きですか？

ショートケーキの上にカーネーションを乗せたいのですが乗せようと思ったらカーネーションにうまいことなりません。。何か良い案ありませんでしょうか？

正しい生クリームの【泡立て方】と【選び方】を公開：お菓子のレベルが格段に上がります

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　皆さん元気ですか！「チョコレート食べてますか？」今日は意外と知らない生クリームどれ買ったらいいの？どうやって泡立てればいいの？この謎に迫ります！安い植物性 …

とても丁寧で明確なアドバイスが最高です！失敗しがちなお菓子作りに意欲が湧きます。毎回配信が楽しみです♪

個人的には中沢の42%（動物性）が一番お気に入りです😊ボソボソになったクリームの戻し方、めちゃくちゃ参考になりました！！

今日の動画もありがとうございます！！毎週水曜日の楽しい日課です😆とても勉強になる動画です！テンパリングの方法、クッキー生地カスタードの作り方と同じように保存しました☺️最後の絞りは絵のようでとても素敵です😍私もこんな感じできるように頑張って練習します💪

江口さんの動画偶然見てから、お菓子作り楽しくなりました😊チョコレートケーキ作って形は、うまくできなかったけど味は、褒められました😅お願いがあります🤲ザッハトルテを作る江口さんを見たいのでいつか作って動画あげてください😄過去の動画見ながら楽しくケーキ作り🍰していきます😃いつも動画ありがとうございます😊楽しみにしてます😁

とても参考に成りました！いつも貴重な動画をありがとうございます！次の動画も楽しみにしてます！！！

とても知りたい生クリームのアレコレ、大変大変役に立つlessonでした、本当にきめの細かい説明で、毎回何度も繰り返し拝見してます、感謝です、先日、どうしても貴殿のケーキ味わいたくてミッドタウン　日比谷のレストランcafeは夫と2人でお邪魔しました、平日のランチタイムでしたがとても雰囲気が良くてスタッフの方の応対も最高でをした、もちろん食事もケーキも全て大満足で、1番の売れ筋のチョコのケーキを買って帰りました💗これもまた最高でした😋🙌また銀座へ出かけた時は、寄らせていただきます💪💓

いつも手元をよく見せてくださって(他の方の動画ではなかなかないと思うのです)、かつ丁寧に細かいポイントも説明してくださるのでとても勉強になります。次回の配信も楽しみにしております。余談、｢牛さん｣て呼び方可愛いですね！正しいです^^

さっそく中途半端に残った生クリームを泡立てて冷凍しました⭐︎お導きありがとうございます(｡-人-｡)他の方もおっしゃっていましたが、色んな絞り方の動画も拝見したいです！

いつも勉強になります。ありがとうございます♪

いつも楽しみにしています残った生クリームを使いきれずに捨てていました。冷凍するなんて、目から鱗でした。これからは無駄なく使いきれます。ありがとうございます。

絞り方も見られて良かったです❣️

冷凍できるとは嬉しい情報です😊賞味期限が近づいて慌てて使わなくてもいいんですね💕チョコホイップでも冷凍可能ですか？

35%の生クリームでもこんなにきれいに絞れるのですね！いつもちゃんと冷えてなかったんだなと反省。氷の代わりに保冷剤使ってました😣ちょっと感動！

かゆいところに手が届くような✨知りたかった事満載です。勉強になります。質問です❣️ケーキなどに使った残りのクリームで、絞れる硬さくらいのを　タッパーなどに入れておくと　だんだん下の方が水っぽくなっていくのは何故でしょう？上手に保存して　少しずつ使いたいです。

毎回とても勉強になります！ちなみに、コンパウンドクリームについてはどう思いますか？

基本的なことを学べました。ありがとうございます

ショートケーキを作った時のデコレーション、いつも困ってました…。固めにたてたつもりなのに、だれてしまったり…。色々と参考にさせていただきます。

動画はもちろんバッチリ見ていますが、概要欄までいろんなこと書いてくださっていて、いつも隅々まで読んでしまいます！オーブンレンジ買い換えるのに迷っていて、江口シェフがいつかの概要欄に載せてくださっていたものから選ぼうと思っています！発信してくださる情報、どれも信頼しています。お忙しいかと思いますが、YouTube続けてほしいです！！！

こんばんは! ただ泡立てばいいと思ってました😅 泡立て方にも仕上がりの違いがあるんですね！気をつけます😂 絞り方色々もっと見たい！😆

初心者でショートケーキを作る場合、生クリームは35と40どちらがオススメですか？去年は35でチャレンジしたのですが、ナッペでもたついてしまってダレてしまいました

無限に食べれるシュークリーム、塩キャラメルのクッキーシュークリーム

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　皆さんこんにちは！「チョコレート食べてますか？」今日はチョコレートみんなが好きなシュークリーム無限に食べれる食べすぎ注意な味わい塩キャラメル味の【無限 …

いつもテフロンで鍋につかなかったので、次は生地の熱入れ温度を測りながら作ってみます！全卵を生地に加える量がどういう影響を与えるかとか、理由や疑問がわかるとお菓子作りって面白いですね！

久しぶりにシュウクリーム作りたくなりました❣️ありがとうございます😊

これまた、とっても美味しそうです！✨シルパット必須でしょうか？シルパンでも大丈夫でしょうか？

前のショコラシューも美味しくできたんですけど、190度で少し焦げてしまった💦今度も挑戦します。うちのオーブンでは180度がいい感じ。いつもありがとうございます😊

今日、ヒルナンデスに写真だけ出演していたね♪なんか嬉しかった♥

キャラメリア大好き(•ө•)♡だけど、今日は優しい気分でデリーモのピュアブロンディーで作ろうっと。オーブンが新しくなったので今日はシューを焼いてみます!

この間買ったピュアブロンディーで作っちゃおー‼️👍

カラメル炊かないで，ブロンドチョコを使うとは💡

また凄く美味しそうなレシピですね🤤

サブレ生地にカソナード使っていいですか

ブランシュガーは、きび砂糖のことですか？カスタードパウダーは、フランプードルのことですか？すみません、シュークリームとは違う質問をさせてください。ムースにピストレをするんですが、ピストレが割れて外れることがあります、ムースを冷凍から出してフレキシパンから外してすぐにピストレをしているので霜があまり付いていないとは思いますが、原因を教えて頂けますか？よろしくお願い致します。

何も考えずに混ぜるだけで最高レベル！超しっとり濃厚パウンドケーキショコラ How to make Chocolate Pound Cake

(c) KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate　皆さん元気ですか！「チョコレート食べてますか？」今日は混ぜるだけで簡単に本格的なクオリティ「パウンドショコラ」を紹介します本当に混ぜて流して焼くだけでプロの味お …

190度予熱170度焼成で約45分焼きます

子供と作りました‪！簡単でとても作りやすいです！作業工程は5分くらいで終わるので子供も飽きずに最後まで手伝ってくれました‪！ふわふわしっとりの仕上がりで、もちろん完食です‪(*´꒳`*)ちなみに旦那にも好評でした✩°｡⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝

濃厚ですごく美味しかったです(*´ω`*)ありがとうございましたアレンジの事なども書いてくださりとても参考になります！

動画の公開毎回楽しみにしてました〜！去年公開されたパウンドショコラがめちゃくちゃ好きで何度も焼きました。今回のは上白糖だけを使うのと焼き上がりのブランデーシロップが不要なんですね💡どう違うのか作ってみたいと思います。ありがとうございました😊

このバウンドケーキは、とても解りやすく画面で見ても凄くしっとりして美味しそうです♪挑戦してみます^ ^

とにかくわかりやすくテキパキ観てて飽きないし楽しいですこれからも宜しくお願いします(*^^*)(*^^*)爽やかだしヽ(^。^)ノお人柄が出てますね😊作りたくなります😋絶対作るぅ🤚もーこれ一択🤚

何度も動画を拝見しました。チョコレートが多いのにきれいに膨らむので驚きです。とても美味しい💕チョコレートを二種類混ぜるとより美味しくなるなんてプロのワザですね。ありがとうございました。他の動画も全部みました。新しいのがアップされるのが楽しみです。💕よろしくお願いします。

2回目作りました。子育て中で時間がないのですが、ぱぱっとできて美味しく助かってます。お手軽レシピまたよろしくお願いします！そこら辺のスーパーで売ってる材料だと助かります😊

チョコレートケーキを焼こうと思ってたのでありがたいです😊アイスも作りたいんですが冷凍庫の空きがなくなかなか作れなくて😢かき氷のチョコレートソースが作れると嬉しいです💕

レシピありがとうございます！早速作り、明日いただく予定です🍫めちゃくちゃいい薫りで待ち遠しいです🥰

つい最近こちらのチャンネルを見つけ、パウンドケーキ早速作ってみました！(即チャンネル登録もしました)濃厚で美味しすぎて感動です🥺家族からも大絶賛で、絶対にまた作ります！他の動画のレシピもこれから１つずつチャレンジしてみますね✨

レモンのパウンドケーキ大好きです。チョコも作ってみたいです。ありがとうございます😄

こんにちは、KAZUさんのレシピは分かりやすく、とても美味しいので、大変家族に気に入ってます。ショコラパウンドケーキ作ってみました。間違いなく美味しく出来上がりました。職場の人にお裾分けしたのですが絶賛でした、素敵なKAZUさんに出会えて本当に感謝してます。これからもよろしくお願いいたします🎵

いつも興味津々で見させてもらっています(^^)パウンドケーキを作る工程で粉を混ぜる時なんですが、ゴムベラで練らないようにさっくり混ぜる。とビーターでしっかり混ぜる時の違いはなんなんでしょうか？粘りを出さないようにゴムベラでさっくりと！みたいなレシピをよく見るんですが、江口さんの動画では混ぜすぎとかないのでしっかり、しかもビータぐるぐる混ぜてるのに美味しくふんわり焼けてるのを見るとなんでなのかなといつも不思議に思ってます！！

こんばんは💕混ぜるだけでいいんですかー😍すごいです🍀簡単だし焼いてみたいです💕美味しそ〜💕

こんにちは。焼成後、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしますが、冷蔵庫から取り出して食べる場合、チョコレートを使っているため、結構硬めな食感です。ふわふわ感を味わうためには常温に戻した方がを良いと思いますが、どの程度の時間常温に置いておけばよろしいでしょうか？

チョコチップではなく、ナッツの場合のｇ数はどれくらいにすれば良いですか？ナッツは粉末ではなく刻みでいいのでしょうか？

いつも勉強させて頂き感謝しています。質問なのですがプレーンの生地チョコレートを入れる配合に変えたい時どの様にしてますか？宜しくお願いします。

今日レモンのパウンドケーキを焼いた所でした。美味しくて何回も作ってしまいます。チョコパウンドケーキありがとうございます、作ってみたいです。

作りました。最高に美味しいです。常温で3日くらい保存可能ですか？