和食の技術チャンネル（おすすめch紹介）

銅鍋磨き　玉子焼き鍋　掃除

(c) 和食の技術チャンネル　銅鍋 磨き 玉子焼き鍋 掃除 たまにやってる掃除を動画にしてみました。 どこの店もほとんど洗いません。大体怒られます。 でも汚いよりは綺麗な方がいいですよね(⌒▽⌒)

自分も若い頃、板前やってました。銅鍋は持ってませんが、今でも鉄のフライパンは家で焼いてますよ。

なぜきれいにしないのか？という言葉　大きい声で言い続けてください!動画をありがとう！

昨日初めて銅の巻き鍋買ったのですが初めて使う時は、使えるようにするにはどのような手順を追ってやったら良いのでしょうか？

頻繁に金ダワシで磨くと板厚が減ってしまうことと、それに伴い板厚が均一でなくなる、といった理由がありそうですね。

ちょうど暇してた！！今から楽しみにみます

銅製の玉子焼き器、輝いていて良いですね。私も使ってみたいです！☺️やはり、熱伝導が良いのですね✨

料理人出身の料理学校の先生が新しく入ってきた生徒に「卵焼き器は洗らったらいかん❗️」とそこかしこで怒ってたことを思い出しました。このチャンネルを見るといつも心温かくみんなに親しまれていた先生を思い出します🥰 それにしてもきれいになるものですね！！ それと、5万人突破おめでとうございます㊗️ ✨これからも和食の魅力を世界中に発信してくださいね❣️ 楽しみにしています😊

銅鑼磨きは見させて頂いて新鮮でした。コメント見てる様に薄くなるんやろうとは思います。やけど綺麗なのは見ててやっぱり美しい。うちの所は最低でも２日に１回は雪平磨いてるのでかなり薄くなってます(笑)

影響されて、リサイクルショップに「ぼろぼろの銅鍋ありませんか？」とたずねたら、「ちょっと今ありませんが、そんなものどうされるんですか？」と質問され、「無心に磨き倒したいんです」って言ったら「なるほど。」と言われました。なんだよ、なるほど、って(｡･_･｡)色々なところ渡り歩いてみます。。

凄すぎ

すばらしい！調理道具を大切にされる人、大好きです！

銅面は、塩に酢を垂らしてこすると、とてもきれいになりました。イオン交換の効果でしょうか？油を焼き切るって！家庭ではなかなか出来そうもないけど、ナルホドーって感心しました！さっすが、プロ！

確かに！天ぷら銅鍋は毎回綺麗に磨き洗いするのに出汁巻き鍋はしないのも変でした(^^！やっぱり綺麗な方が良いです！唯一のデメリットは厚みが薄くなっていく事ですかね(^^⁈

5万人突破おめでとうございます🎉🎉🎉🎉😊👏👏👏👏

仕事であれば事情は全然違うんでしょうが、趣味で料理をやっているぶんにはこういうような器具の手入れも楽しい部分です。

錫メッキ側を炙ったのは失敗かもね

つい 後回し💦(笑) 銅鍋… 美しさに 惚れ込んだくせに ねっ💕( ˶ˆ꒳ˆ˵ )反省です💕(笑)

お料理だけでなく道具のお手入れの仕方を教えていただけるのは大変ありがたいです😊

普通のお鍋(アルミ､ステンレス)と区別されており解り易く有難うございました。　　　　一人暮らしになり今は使っていない銅板底のすき焼き鍋があります。今回の様に磨いて　消耗品となりつつあるフライパン(フッ素コート)代わりとして使ってみようかと思っていますが。径は２２cmぐらいで勿論持ち手ははありませんが。

酢と塩で銅磨くと毎回匂いでエズくんだコレが。

和食演出用　さざ波胡瓜　細工野菜　Japanese food technology in Japan

(c) 和食の技術チャンネル　細工野菜 夏の刺身などの飾りで使います 桂剥きの要領でできます https://www.youtube.com/watch?v=JkeRhKnROds.

Wow, beautiful

I learned something new from this video, thanks! this is very creative and well done!

Nice ! Talented 👌

Ну и нахрена?

😄😄😄😄😄😄

Lindo.

Complicat

Огурчик съел 😆😆😆

何回やっても曲げる時に折れてしまうのですが、なにかコツなどはお有りでしょうか？

Very very nice

輪切りにしたきゅうり食べた！笑

コンクール用に練習します

私は大のキュウリ好き。(カッパか？www)今キュウリがあるのですぐにトライしてみます。ありがとうございます。かつらむきした皮は更に何か飾りにできますか？

椎茸　飾り切り　5種　作り方

(c) 和食の技術チャンネル　寒い季節になりましたね。お鍋などにぜひ活用してください。 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。 フルーツ全般↓ …

こんにちは今日初めて動画を拝見致しました。私は料理が好きで調理関係で働かせてもらってますが、最近は何のために働いているかわからなくなっていました。ですが、あなたの動画には生き生きとした食材達が更に魅力的な姿になっていくのを見て感動しました。本来の目標を思い出せたように思います。ありがとうございますこれからも陰ながら応援させていただきます。長文失礼致しました。

飾り包丁、お見事です！恥ずかしながら「椎茸のかさが剥ける」事を初めて知りました。すき焼きの時にでもチャレンジしてみたいと思います。

寄せ木細工のような美しさ♪

実習で1番最初のをやったことがあるのですが、、、それですら難しいです笑

Thanks a lot, BEAUTIFUL👍👏🏻👍👏🏻☘️🍄

Awesome!!! I just brought home 2 baskets of baby portabella mushrooms and can practice some new knife skills.

何が衝撃って皮を剥いた瞬間！！

どれくらいの頻度でこのむきもの包丁を研ぐんでしょう…。素晴らしい切れ味〜。私もむきもの包丁が欲しい…。

意外に簡単な所もあれば、手の込んだ所もある…奥が深いですね。参考になりました❕

とても素晴らしいです。お洒落ですね、煮物にこんなにも美しくて、楽しい椎茸がおもてなしで登場したら、めちゃテンション上がりますね❤️🌺❤️丁寧なご指導ありがとうございます😊

Thank you for your video. I definitely will try it when I make hot pot at home.

すごく綺麗ですね( *˘˘)私、椎茸の石づきのところが大好きです。（笑）石づきの細工初めて見ました！ぜひやってみます。

椎茸の皮👀スルっと剥けるんですね‼️古いと剥いた時に黒い‼️また一つ勉強になりました(*´∇｀*)♪

椎茸で色々できるのですね。やってみたいです。

とっても分かりやすいです！挑戦してみたいと思います😊

素敵です。鍋物や御節料理が楽しくなりそう。UPありがとうございます。

椎茸って、こんなキレイに皮むけるんですね！初めて知りました！

鍋に飾り切り入ってたら，素敵ですﾈ？頑張って指を切らないようにチャレンジしてみます

こんばんは〜🥰お忙しい中、早々にお返事ありがとうございます😊是非作ってみたいと思います❣️ありがとうございます🙇‍♀️

ｻﾑﾈ中央の雪の結晶みたいで可愛いです♡先日台湾からﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝの叔母が来日したので野菜寿司作らせて頂きました♪鯉寿司は教えて頂いた通りｲｶの代わりに大根､中身はｻｰﾓﾝの代わりに大和人参と玉子､海苔にしました♪凄く喜んでくれました(o´罒`o)ありがとうございました

【翡翠茄子】　新緑色の出し方　作り方

(c) 和食の技術チャンネル　簡単で綺麗で美味しい翡翠茄子の作り方です。 茄子嫌いな方はごめんなさい。 サブチャンネル↓料理以外載せてます。

長く料理の仕事をしています。昨今の世相を反映してか会社の研修予算も削られ、いくら自己研鑽と言われてもお金も無く…そんな中、出口さんの動画に出会いました。勉強させていただいています。生で講座を受けたら数万円の価値のあるものばかりです。感謝します。

こんな調理法あるんだ勉強になります

どれもきれいですが白地に緑がなんだか涼しげで好みです(*´ω`*)

緑の器から出てきたら、本当に「翡翠」を食べているように感じられそうで面白そうです！

茄子ってこんな綺麗な緑になるのか…

白の器か赤の器が良いかなと思ってて赤はくどく感じて疲れましたね…。白の器はほっとします。緑は汁が入ったらおぉ～って思いましたがせっかくの茄子が消えてしまっているような気がするので、やはり白の器かなって思いました☆和食の人の手つきって独特ですよね☆美しいです。

茄子は白しか知らなかったけど油で揚げて氷水に入れて皮を剥くと緑色になるんですね(^^)初めて知りました。1度やってみます(￣∀￣)

今日作ってみました！八方地って売ってあったんですね。知らなくて調べて八方地作ったけどちょっと味付けミスりましたwでも美味しかったです！また挑戦します。

色合い的に見て普通は赤の器だろうと思ってましたが、ずっと見ているうちに緑の器の茄子がなぜがかわいく見えてきました!!僕は緑が好きでした！

なす料理は美味しくてもあの黒ずんだ色が苦手でしたがこれは美しい

冷たい物ですからやはり白の器かな出汁も見えて美味しそうに感じました

絶対おいしいやつですよね。朱色の器は色気があって良いですよね、翡翠の器のなんとも涼しげでいいです

剥いてる時、見ている私もあちあち、すごく澄んだ翡翠色で見ているだけで涼やかですね違う料理になってしまうかもしれませんがこれだけ美しい翡翠煮を見ていると赤い器で出汁をはらず真っ白なみぞれの上にしっかりと出汁を含んだ翡翠煮を乗せてみたいと思ってしまいました。

今日 試してみます。勉強になりました。ありがとうございます。

初コメントで失礼いたします^^;白の器かと思っていましたが、やはり皆さんの言ったように緑の器が素敵に！なお美味しく見えますね暑い季節には目から涼しくなるのでいいですね、ありがとうございました

翡翠色の茄子、美味しそうですね☆なるほど、氷水で冷やして急いで川を剥くのがコツですか．．．やってみます。赤いお皿はほぼ反対色なのでダメかなと思いましたが、意外といけますね。

丁度学校で翡翠茄子と鱧を使った椀物やりました！習ったのはねじ剥きを使ったやり方でしたがこういうやり方もあるのか〜と勉強させて頂きました！ありがとうございます！

夏のお通しや前菜の一種として良いですねー

緑にミドリ、木の芽の小さな緑も添えて…って素敵ですね！いかにも新緑の清涼感を感じられそう♪蓋付きの緑の器、カマキリ顔で好きです♡

いいね🎵素晴らしい

レモン飾り切り　風車　作り方　Lemon decoration

(c) 和食の技術チャンネル　レモンの皮で作った風車になります。

途中まで盛り付けも綺麗〜って見てたらわさびめっちゃ多くてびっくりしたw

素晴らしいです😭

Nice skill ^^

レモンの風車かっこいいですねー勉強になります。今度まねしてみますー

very good …..i am from venezuela

👏👏👏👍

凄すぎます🤩これだと、2500円出しても行けますね❗️

レモンを飾り切りしていた時に使っていた刃物はなんていう刃物ですか？

カクテルかと思いきや、お刺身に飾りつけ、 レモンを添える。オシャレ～！

本当ステキです✨ガラスの器にレモンの風車で涼しげだなぁ✨目のご馳走ですよね⤴︎😍💕なお一層お刺身も美味しそうです✨

2020年も宜しくお願いします。今度時間のある時に、キュウリ、人参、大根、レモン、オレンジの飾り切りしたサラダの盛り合わせが見たいです。ござ～としたサラダでは無く、飾り切りでこんなに綺麗なサラダが出来るよ！という一品があればヾ(＾v＾)kとても参考になります。宜しくお願いします❤

勉強になります！

thx for shared experence

very nice

レモンの風車はもちろん、お刺身の盛り付けがとても素敵です！でも私に白い薄皮をきれいに取り除くのは・・・(泣)

いつもこんな風に遊べたら毎日料理楽しいんだろうなぁ、頑張ろっと

あんまり刺身にレモン絞んないから唐揚げでやってみるかな。

Lindos.pero casi no se puede ver cuando est� haciendo,las figuras.

Wow Nice Video

ピントが。でも綺麗です！