和食の技術チャンネル（おすすめch紹介）

源氏柚子　作り方　　　柑橘　ベジタリアン

(c) 和食の技術チャンネル　わざわざ見に来ていただきホントありがとうございます。 正直2人ぐらいかなと思ってました。ｗｗ 源氏柚子の作り方になります。 あくまで私のやり方なので、色々やりやすい …

繊細な和食の仕事が満載の動画を有り難うございます。一つの動きにも細やかな心遣いと技術が伝わってくる思いです。これはぜひ作って味わってみたいです。和食の付け合わせだけでなく、これでお紅茶などいただいたらまた最高だと思います。

作業中柚子の香りでいっぱいと思うと羨ましさが止まらない

まだ19だけどこういうの見ちゃうんだよなぁ和食万歳！

とっても勉強になりました❤️

米の 研ぎ汁で エグ味取り 参考になりました。市販で 売っているものは少量でも いいお値段するな と思って いましたが これだけ 手間隙がかかって いるなら 納得 です。とても 綺麗で とても 美味しそう。

種がサクサク切れてて気持ちいい。包丁の切れ味いいですね～～いいなぁ(笑)

初めて見たけど美味しそう!これって形がちょっとにてる檸檬とかオレンジとかでも作れますか?

先日、よその動画のコメ欄でお見掛けしテンション上がりました😊

とても手間がかかり技が必要だと思いましたが出来上がりは素晴らしく日本らしさを感じます…

ممكن يتترجم عربي لوسمحتم👍

これは　美味しそうですねレモンで似たようなものを作ったことがありますケーキの飾りにするために作ったのですが、残りはチョコレートを付けて食べたのですが洋菓子の作り方なので　、この柚子とはちょっと違っています名前も　源氏柚子なんて、なんだか素敵焦がしてしまわないように気を付けて、是非　作ってみたいと思います貴重な動画をUPしてくださり　ありがとうございます

丁寧な説明に大変参考になりました。早々作りました、見た目にも美しく美味しくジャム以外にレパートリーが増えて嬉しいです。昨今は時短の料理が流行ってますが、手間隙かけておいしい物を作る事も忘れないでいたいものです。ありがとうございました！

すごく美味しそうですね！お家でチャレンジしてみます！！

作ってみました。が、ほぼ輪っかだけになってしまいました（笑）お正月までにもう一度挑戦します。あ、輪っかだけですが凄く美味しく出来ました😀

はじめまして。こんな丁寧な仕事があるんですね！ 和食らしい柔らかな味わいになっていそうです。分かりやすい実演、ありがとうございました👏🏻

柚子のエグ味を取るのに米のとぎ汁なんですねー勉強になりました。ありがとうございます😊

Amazing video my friend

コメントしていただきありがとうございます。動画を見させていただきましたが、凄く繊細な仕事で、とても勉強になります！動画を始めたてで視聴回数も増えないし、動画の編集こやり方わからないしでモチベーションが保たれない中、コメントを頂いてすごく励みになりました^ ^もちろん本職は頑張ります！1人でも多くの人に、料理の素晴らしさを伝えれるように頑張ります！アンケートをチラッと見ましたが、料理人は一生修行の身だと思います。満足したらそれ以上の成長はないと思っています。ただ、何事も共通すると思いますが、どう思って仕事に取り組むかが一番大事だと思います。何も考えず、ただ毎日言われた事をやってる修行なんて修行じゃないし、それは何年やっても身に付かないからただのバカでしょう。ありがとうございました😊

初見です 懐かしい仕事ですね～ 今ではすっかり見なくなりましたが 是非次の世代に残して欲しいものです ありがとうございました チャンネル登録させていただきました

素晴らしい手仕事ですね！(^∇^)天日干しで虫、ほこりに気をつけて30分毎にひっくり返す…お天気にも出来が左右されるんでしょうか？出来上がり美し過ぎて、食べるのがもったいないかも、です(^∇^)

花大根　作り方

(c) 和食の技術チャンネル　桂剥きからの花大根です。桂剥きができればさほど難しくはありません。コツは包丁で花弁になる部分の切れ目を入れるとき少し斜めに切れ込みを入れ、浅く包丁を入れた方 …

大根って桂剥きにすると紙になるのか…。(意味不明)

これチョコだったらホワイトデー最高だろうなー

最初の桂剥きで、全て決まってしまうのですね。ありがとうございます。

beautiful!

キレ～イ(*´ω｀*)

手際から道具から全てが綺麗で素晴らしい！！

とてもすごいです！美しい(￣▽￣)

Onde eu consigo comprar uma fa�a dessa?

Pure skill. How beautiful

Beatiful

谢谢分享

Gold job man

すごい手先器用ですね❕羨ましい😻

👏👏👏👏👏👏👏

手品かと思った。腕が良いと使う道具も綺麗だね。📣👍

なんて薄いんだ…プロの技術や…

どーやったらあんな綺麗な鏡面磨きできるのですか？

でも御料理の技術やからカービング!御料理は目でも楽しむものやから！京都の料亭でこんなんばかり目にします！見た目も可愛いやん！キャラ弁やてそうやん！

👏👏👏👏👏👏👏

関係ないけど桂むきだけなら今の機械技術で一瞬で出来そうだよな

検証　平凡な和食料理人がきまぐれ包丁使ってみた。　桂剥き＆カンパチ三枚おろし

(c) 和食の技術チャンネル　0:00 きまぐれ包丁使ってみた 1:15 桂剥きは？ 3:26 カンパチすき引き？ 4:53 三枚おろしは？ 7:26 腹すきは？ 9:23 梨割りは？ ※結論良く切れます。持ってても使わない …

流石です(´✪‿✪`)包丁も喜んでおります♪と言うか369が喜んでおりますく( ●︎•́ ਊ •̀●︎)／

桂剥きに適した包丁うんぬんの前に技術が一番だと思ってしまった…

腹骨をすくところが特に丁寧で美しい所作に感動しました。こうゆう素晴らしい料理人の方のお造りを食べたいです🎶

他の人と比べ物にならんくらい発言に信憑性がある！

腹骨取るのが芸術過ぎて見惚れました

桂剥きの繊維から透ける黒がかっこい

きまぐれクックさんの包丁って言うよりも職人さんの技量が光ってるよね(* ˘꒳˘)⁾⁾ｳﾝｳﾝ

きまぐれ包丁で鰆を捌いてみましたが、なかなか使いやすくて良かったですよ！硬い骨などは歯欠けしそうで怖かったすけど、元々そこは説明書に書いてあるので…

容赦なさ過ぎwwwかっこよ過ぎwww

こんにちは！　切れる包丁は見ていても気持ちがいいですね!　あんなに綺麗な3枚おろし、憧れます!

この技術ならもっと安い包丁でも余裕そうw

初コメントです！！弘法筆を選ばず！ですね。コメント欄で魚苦手とおっしゃってますが素人から見たら羨ましいくらい上手いです😣💦自分も数こなして少しでも上達するよう精進します。

自分も料理人ですが、桂向き薄くて好きです。かなり手の動きも滑らかで、慣れてる感じまだまだだな〜と感じました。どんだけ包丁が切れても、やはり技術。結局は技術。

👏😀さすがプロですね❣️❣️私も、魚も🐟野菜も🍅パンも気持ち良く切れましたよ

忖度してない感じが流石です！

包丁捌きが凄い

すげえw 普通に梨割をw

普段使いしてるのが使いやすいよな、やっぱ

私も和包丁派なのですが､以前からこの包丁気になってました🔪プロ目線の検証､大変参考になりました👌

桂むき上手すぎます自分は親指の付け根にザックリいきました笑

人参　鶴　細工野菜

(c) 和食の技術チャンネル　細工野菜 リアルな鶴大根の人参バージョンです。

Great video my friend is beautifully

Beautiful!! I have always loved this kind of art with food. Thank you for showing your art. O:

Beautiful!

O0O ❤️❤️

Perfect

So pretty,,, thanks for sharing!!

Partes a loiça chaval… Master…#ninja🔪

You are so talented!! Thank you for sharing the techniques with us. It is fascinating to watch you work! So beautiful!

It’s so beautiful ! Fantastic Work of art .I think , right now I Can really Fly ! 🕊🕊 💯👍

すごい！同じ九州人として心から応援しています！！

increible! visto desde Argentina

Desde Colombia mis mas sinceras felicitaciones 😗😍 gracias por compartir

できも然る事乍ら包丁の切れ味しゅごい…

素晴らしいですね。

序盤の『これくらいの厚さです。』 で、もう真似できないと諦めた私。

すばらしい😎👍

Очень красиво,молодец, !!!!!!!!!!!

火の国のシンボルになりそう。でも 宮崎もフェニックス繋がりでいけるなぁ僕も練習しよ

Creativ..

👌👌👌

【青梅レシピ】たすき梅の作り方　2021年　5月～6月

(c) 和食の技術チャンネル　青梅レシピ たすき梅 ○最低必要技術＝桂剥き たすき梅 漬地 ○水 ４００ｃｃ ○砂糖 １８０g ○米酢 １００ｃｃ ○米焼酎 ５０ｃｃ 上記を沸かし完全に冷ます ※砂糖が多いと失敗 …

たすき梅…初めて知りました。簡単に言ってらっしゃいますが、何の修行の連続かと虚愕しました。😱震えが来るけど、食べて見たい。🤣その内デパートの高級ご贈答品とかで、スゴイ値段で売ってそう…。自分には挑戦も管理も自信がない…。😭凄い物を見ました。ありがとうございます。頑張って下さい。

ついこの間梅仕事したばかりなので余計思うのですが、梅はこんな風に切れない！！物凄い職人技ですね！

繊細で丁寧で美しい…さすがプロの技ですね…😃

もう、日本の至宝。誇り。

今年もこの季節が来たか・・・💛

残りの果肉は梅ジャム行きですか？種を実生苗にまわせるなら良さそうですね！

美味しそう！！お酒の味は強いですか？作ってみたいです！！

初めまして！お勧めに表示されたので拝見しましたが、たすき梅そのものを知らなくて最後までワクワクして見てました！包丁も我が家にあるような文化包丁と違って立派だし、手つきが料理苦手な私から見たら神業です！今年は梅酒に挑戦しますが、いつの日かたすき梅作れるようになりたいです！

たすき梅、味いちもんめでチラッと出てきて名前と見た目だけ知ってた。こんなに大変で、綺麗なものだったのか～。実際に見てみたい食べてみたい！！

たすき梅なるものを初めて知りました。驚くほど手間のかかる調理法で、和食の凄さの一端を見た気になれました…焼き魚に合わせるものとなると、はじかみのようなものでしょうか…🤔噛んでこの音なら、シロップ漬けやもっと塩味の強い漬物にも出来そうですね…夢が膨らみます！

いやもう、凄い！としか言えない…！先ず、かつら剥き出来ないわたくし

こんばんは。私は居酒屋なので広く浅く早くの料理が多いのですが、毎回動画を見て勉強させていただいています。これからも配信を楽しみにしてます。

Amo japon cada dia mas son los mejores y los #1 saludos chicos loa adoro mucho👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💯💯💯💯💯💯💯💯💜💜💜💜💜💜💜💜💜

絶対に作る機会ないし食べる機会もそうそう無さそうだけど全部見てしまった！美味しそう！

フレンチレストランながら､見様見真似で､梅酒を毎年作ります。青ウメの料理方を知りたかったので、嬉しい😂梅酒もそうですが、保存食は味の変化が楽しみですね♪早速､作ってみます！

こんばんは!　少しの手間でこんなに美味しそうに…!　シャキシャキ音が心地良いです!!　BGMもテンション上がっていいですね!

こんなに美味しそうに出来るもんなんですね！ハードル高そうだけど試してみます。

ピーラーでしか皮むきできない俺、驚愕

庭にある杏では出来ないかちょっと試してみたくなりました。

和食兄さんおはようございます。お疲れ様です。で、自分の探究心から じ の濁り検索してみました野菜の水分(成分)が漬け汁の塩分と置換された物であり、少なくとも雑菌自体ではありません。との話が出ていました。色合い的には、梅酒の梅くらいの色みたいですね。ザクザク咀嚼音も美味しそう。※うちのお袋は沢庵で鳴らせて小さな頃の自分や妹達を沢庵を食べさせたくさせる名人でしたw(;＞_＜;)