まーやの料理ちゃんねる（おすすめch紹介）

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2022.05.17

自家製パンチェッタ – 本場イタリアのカルボナーラを再現【お料理DIY】

(c) まーやの料理ちゃんねる　お料理DIY◇ ▫【お家で簡単】自家製サルシッチャの作り方 → https://youtu.be/0XQ1do0xcQo ▫ 手作りパンチェッタという大人の遊び …

このローカルなラジオで流れてそうなナレーションがめっちゃ好き

料理は時間と愛情と手間は心に響く

これが本場のカルボナーラかー！　食いてーー！！

料理と動画のセンス良すぎ！

本場カルボナーラ。凄い手間掛かってますね。とても美味しそう。

まーやさんの動画を見て、パンチェッタやパスタの調理に興味が湧きました。

良いですねー。簡単料理だらけの最近で、この手間掛けての美味しいもの作り、質より量の若いころとは変わって、量より質のおっさんになってくると、いろいろ手間掛けて行こうかなって思いました。ありがとうです！

時間と手間をかける美味しさを感じました。動画を見てるとヨダレが湧いてきます。ありがとうございました。

ほとんど同じ感じでパンチェッタ作って、カルボナーラも作ったことあります！美味いですよねーご馳走様です( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!

パンチェッタ美味しいですよね笑私は作り始めた当初は塩以外にブラックペッパーやらローズマリーやらタイムやらたくさん使っていましたが、現在はチャーハンとかオムライスにも使えるようにするために塩のみになりました笑

残ったセロリがあったのでこの方法で今作ってみました！仕上がりが楽しみです！

動画upお疲れ様です。パンチェッタが完成するまでに約１０日間、手間がかかるんですね。あと意外と適当が上手くなるコツですかね😆👍

セロリだけ正解ほんとにツボwwww

グアンチャーレは脂が多いって思って裂けてたけど不思議と美味しいのよね。　ペッコリーノ古が好きでモットベーロと一緒にフォッカチャにはさむだけで幸せ

自分が食われるならパンチェッタみたいなやつになりたい

本場で食べたときめちゃくちゃ濃厚で粘っこい感じだった

� fantastico!

概要欄にレシピも載せて欲しいです！

美味しそう〜

これまた美味そ～です＾＾動画2本分になる内容を1本にしたという意味でも贅沢な1品ですね。手作りでも数か月とか保存出来るものなんでしょうか。

熟成肉 – 悶絶するほどヤバい旨味の塊肉 – 自家製パンチェッタの作り方

(c) まーやの料理ちゃんねる　旨味の塊干した豚バラ肉の仕込み！塩豚DYI 生ハムの様なしっとりした食感と旨味！いつもとは違った仕込み方です。アスパラベーコンじゃ …

食の楽しさを教えてくれる。。。感謝でしかない

保存方法まで教えてくれるのほんま助かる

作り方変えてupしてくれるのマジで助かる～

こういうお父さんか叔父さん身内にいてほしかった

めちゃくちゃ美味そう…今度パンチェッタ作ってみようかな…！

パスタ凄まじくうまそうですね…(･∀･)パンチェッタ、切れちゃいそうなのでそろそろやろうと思っておりましたが干すという選択肢もあるんですね…！やってみようと思います(･∀･)！

一つ一つの語彙が面白いくらいに耳に残る人だ

待ってましたー自家製シリーズ！私も干網買おう、と決意する程に今回のパンチェッタ美味しそうでしたースパイスの配合も参考に試してみますね

パンチェッタ動画に感化され　自分で作れるんだぁと思ってやってみました。　シュークルートと煮て調理したらめっちゃ美味しかったです＠＠＠　残りをラム酒で洗って干して現在1ッか月　白カビも生えてきて頂くの楽しみです。さっぱりめのパスタのほうが干し肉の旨味が良く分かりそうですね＠　やってみよぉ～～＠＠　作る楽しさをありがとうぉ~~まーやさん。

アスパラピュレ綺麗😊パンチェッタ作りの時はいつも参考にしてます！！

うおおおおー。今まさに前回のパンチェッタ動画話参考にして、年末楽しむために仕込んでます〜(乾燥中)できたら、今回のパスタ試してみます！

いつも楽しみに見させていただいてます！塩漬け豚相変わらず旨そうすぎます

あなたの動画見てパンチェッタを初めて作ってみましたw料理自体は昔からしてたけど、最近、食材の仕込みも込みでの料理が楽しくてしょうがない今日この頃です

レベルたかぁぁあい！！パスタも食べたいけど、私も生で食べてみたいです🥺

最近まーやさんの動画＆インスタ見てます。毎回美味しそうなので作りたい😂初コメです。夜中に見すぎでお腹がやばい事に(´・ω・｀)

レッツストックパンチェッタ！この動画観て塩漬け中のパンチェッタ冷蔵庫の奥に放置してたの思い出しました( ；∀；)ｱﾜﾜﾜﾜ

おかげさまでパンチェッタが欠かせない生活になりました（笑

カイエンペッパーとはちょっと意外😳次はこれでいきます👍

こんなおっちゃんになりてぇっすねぇ。。

パンチェッタ効果凄いな👍頑張って下さい😁高評価押しときます😊

病みつき注意！自家製ボッタルガ（からすみ）の旨さは異常【お料理DIY】

(c) まーやの料理ちゃんねる　ボッタルガとは？！日本三大珍味の”からすみ”のイタリア版ボラの卵巣を塩漬け乾燥させた旨すぎ注意な酒のアテ手作りの方法を解説した …

イタリアンで調理人兼店長をしている者です。まーやさんの動画にヒントをいつもいただいて、メニュー作成に取り組んでいます。まーやさんのチャンネルは自分にとって教科書のように大事な存在です。これからも末長く動画を続けていただきますよう、よろしくお願い致します！！

丁寧な説明でテンポよく、途中ワインでネタも挟みつつ楽しく教えて貰える…最高のチャンネルですか！！？

菜の花畑みたいな　パスタ　じゅるる　自家製だから　贅沢に　ふんだんに～～　見てるだけで　作れそうに思っちゃえるとこが　この動画のマジック～～　でも　繊細さが大事だなぁっともｍｍ　食材に対する　愛ですなぁ

パンチェッタと違って工程が多いですけど作り甲斐があって楽しそうですね！

からすみ食べたことないですがこれ見て食べたくなりました！クリスマス料理の下準備、まーやさんの動画見ながら数種類作っております！食べるの楽しみです！

ボラの卵巣の入手が難しければ他の種類の魚卵でチャレンジしてみたいですね。まーやさんに習ってその時に出来る臨機応変の対応でやってみます。

最初の状態から徐々に見た目が美味しそうに変化して行く過程がとても面白いです(*´﹀`*)

これ普通に売って欲しい笑笑

根気と忍耐の贅沢料理ですね。

日本酒とワインの違いがあるんですね～ボッタルガ動画は貴重です！

マグロのボッタルガの作り方も教えてほしいです。

ほんと美味しそう塩漬け肉とかもほんと美味しそうだったし腹が減ります

なにこれーーー！！美味しそー(ToT)からすみ大好きなのですが高くて何かの時、しかも少〜しだけしか口に出来ませんよ…作ってみたい！でも、ボラの🥚なんて売ってるのみた事ないなぁ。。。出会えたら絶対私だけの😰からすみ使って食べて飲みます^_^

自家製からすみ美しいですね！！あの独特な苦味なのか渋味が何なのか気になります。

もう見てるだけで旨いやつですやん😋これ作りたいけど時間が無いかな？今日も最高でした！ありがとうございます😀

最高に美味そう✨新鮮なものを見つけた時は、参考にさせていただきます☺️

まーやさんの動画みてソフリットを作ってみました。カラスミとか食べたことないし、気にはなるけど手作り難しいやろとか思ったけど、割と専用道具とか要らないんですね。もし手に入ったらチャレンジしてみます。日々の生活に花を添えてくれるような動画、ありがとうございます。毎回楽しみにしておりますので、無理せず元気に楽しく続けてください。

イカンﾔﾂやん材料見つけたら衝動で手に入れてしまうわ…

パンチェッタ作りに慣れてきて新しく何か始めたいと思っていたこの頃、今シーズンはからすみ作りにハマりそうです！いつもありがとうございます😊

みっっっっっっちりした断面、もはや琥珀…マヨやバターに混ぜてバゲットに塗っても旨そうです…