銀座渡利（おすすめch紹介）

イナダの捌き方！漬け地に半日漬けておつまみを作る方法【鰍／釣り／食べ方】

(c) 銀座渡利　板前がイナダ（鰍）の捌き方と食べ方をご紹介します。今回は、イナダを捌いて、簡単なおつまみを作ります。 □ブリとイナダの違いについて（ブリ大根の作り方） …

イナダ料理ありがとうございます！参考になりました(°▽°)

こんな感じ！の針生姜って出来ねぇよ

柳刃は酔心の白紙2号ですね～。青か白かで迷っていた所、偶然この動画を見つけました。白を買う事にします。

イナダサイズが一番捌きやすいと思うのは自分だけ…？

その、淡白すぎるイナダの刺身が大好きです。脂もないけど、安物でも水気が無くてねっとりしてて、噛むほどに甘味でる気がするところが好みですね。

一度ボールに移してから冷ます理由は？

イナダの食感が好き。鰤は旨味と脂身が好きどちらも好き(人´3｀*)～♪

非常に参考になります。「〜ですよっと」は口癖ですね。

台風明け釣りに行くので参考にします！

群馬在住ですが北陸はフクラギみたいです。足のふくらはぎのサイズだからかな？

早速やってみよ我が地方ではツバスといいます。

ブリの捌き動画を見ると、ブリムシが居ないか真っ先に確認してしまう…笑

なすだ理事長みたい(´∀｀)

いつもリリースしてたイナダですが、動画をみてもったいなく感じました！次回はおつまみイナダ挑戦してみます♪

毎度のことながら、器が美しい

勉強になります

すげーー料理人って感じ俺も料理やってみようかなと思わせてくれる

お疲れさまです！皮引き、結構失敗するので勉強になりました。イナダおつまみ直ぐにでも実践したいです。保存して消費期限はどれくらいですか？おつまみシリーズお願いします。

話し方のクセが強いですよと

グッジョブ

カサゴ（笠子）の【捌き方】と【食べ方】胡麻の唐揚げとお味噌汁を作る方法を紹介

(c) 銀座渡利　板前がカサゴの捌き方をご紹介します。今回は、唐揚げの作り方とお味噌汁の作り方をご紹介します。 ———————————————————————– □目次 0:00 …

◆すしの雑誌【掲載紹介】2021年の「すしの雑誌（旭屋出版）」に鮨渡利が掲載されております。是非、お近くの書店やネット書店でお買い求めくださいませ。 Amazon：https://amzn.to/36d9kti

美味しいそう！肴の裁き蛾、勉強になります。素晴らしい。

カサゴは、こちら(関西)では、ガシラっていいます。安い魚で 高級料理には、なりにくいけど 美味しい魚です。揚げ物や味噌汁が紹介されてますが、水炊きが最高💕でした。😋漁師町の人間の味覚がおかしいのかなぁ？プロの意見をお聞かせ下さい🙏🥺

釣りだとカサゴよく釣れるけどたしかに料理ではあまりみないな

沖にいるのはウッカリカサゴ

アラカブの味噌汁美味いんですよね！五島の実家で食べてました！

店を教えろ“ぉ”ぉ“お”！(ﾟ∀ﾟ)

とっても説明が上手でわかりやすいですありがとうございます！

カサゴは鍋にしたら美味しい。マルセイユの魚スープ、「ブイヤべス」には欠かせない。

カサゴのお味噌汁なんて出されたらテンション上がっちゃう

お魚の唐揚げはお醤油で味付けするよりもお塩でいただくほうが素材の味が楽しめて美味しいですよね！かぼすと一緒に食べるとお箸がとまりません(^q^)夏のお魚の鱸や鱧も是非動画にしてほしいです！次回も楽しみにしています～

カサゴ、関西ではガシラって言うわ。何しても美味しい魚、焼いてからの味噌汁やってみます。

よく釣れるのでいつも唐揚げや煮付けで食べてましたけど今度お味噌汁作ってみますカサゴのヒレって結構痛いんですよねw

詳しい解説、とても勉強になります。チャンネル登録しました。

お疲れさまです。カサゴの唐揚げ小麦粉でぱりっとあげてレモン汁かければ最高ですね。

お金払って、食べたい。おいしそう。

沖で釣れるカサゴは真っ赤ですよね。堤防で釣れるのは黒いし。エサの違いでしょうね。いつも丸揚げするので、ヒレはつけたままです。

アラカブの味噌汁は最高！

皮目から臭みが出やすいからと説明があったけど皮目の臭みを気にするくらい繊細な味覚の持ち主は魚嫌いだと思う（偏見）

作業もトークも寸分の隙も無く、すごく論理的で、流石にプロ、スッと入って納得できます。ところで、カサゴの唐揚げの皮目に切れ目をいれてはダメでしょうか?　プロのご意見をお聞かせください。

筋子からイクラを上手に取りほぐす方法！いくらの醤油漬け【いくら丼】と筋子の味噌漬けの作り方

(c) 銀座渡利　板前が筋子からイクラを取りほぐし、いくらの醤油漬けとイクラご飯の作り方をご紹介いします。後半では、筋子の味噌漬けも解説。 □目次 0:00 オープニング 0:28 筋子とは …

お疲れさまです。いろいろな知識の提供をいただきありがとうございます。筋子が手に入ったらチャレンジしたいです。

40年間毎年楽しみに作っていました。基本的には同じ様にしています。プロの丁寧なお仕事、勉強になりました。海苔の処理にビックリしました。

解りやすい説明で、ありがとうございました。

きゅうり、オシャレね✨

作ってみます！

流石にプロの仕事は丁寧ですね！いつも餅焼き網使ってほぐしてました←乱暴w味噌漬けって初めて知りました。実家にいる頃は鮭まるごと頂くことがあっとので作ってましたが、実はニガテなのでもう作ることもないかなぁ…

塩紅鮭の皮は勿論、タラコ、明太子の皮が大好きです噛むと旨味が出て😅　なので貴方のように血を綺麗に掃除して漬けた筋子の皮なら好きカモと思いました☺️💕

途中水を吸うため水に浸けないとありますが、ザルに空けて八時間ほど冷蔵庫に入れておいてあげれば水が抜けます。そして二時間ほど醤油につければ醤油も吸いやすく美味しいいくらの醤油漬けが出来ますよ。

数日前から筋子新物をスーパーで見かけて気になっておりました！チャレンジしてみたいと思います‼️

とても勉強になりました😊「筋子の味噌漬け」、ごはんと一緒に食べたら、最高だと思いました🙌

筋子て そのへんに売ってなくないですか？

私は北海道生まれです。よく作りました。昔はよく弁当に筋子🍙食べてました。40年前は安かった筋子。味噌漬け今度試してみます。有難うございまーす🌱いへ、オーストラリアに住んでまーす。

バットに反射する渡利さんの姿･･･俺じゃなきゃ見逃しちゃうね･･･。幼い頃はイクラってあんまり高い食材じゃないんだろうなと勝手に思っていたんですが、大きくなって調べてみて、国産は1万円が当たり前なのを知って驚きました。日本人の魚卵好きは世界でトップクラスだと思っていますww次回も楽しみにしていますね！

Bla bla bla bla. Enough to

北海道の現地民には常識ですけど内地民には分からない事多いですよねおふくろが北海道だから色々教えてもらったけど海産物および山菜等の北の美味しい物は普通は分からない事多いです

「○○…っと」言っている口癖が気になってこの動画を観るキッカケになりました。だから「○○…っと」言うのは大変いいと思う。渡利様のお陰で色々美味しい魚料理が楽しみたいです。筋子大好き💕です。貴方のお寿司食べたいです🍣。

何時も楽しみにしています。イクラ毎年、塩と醤油作ってます。今年は味噌漬け作ってみます。

北海道の人はバトミントンのラケット使ってましたよ国外だと筋子はカモメの餌に投げてて目が点になりましたｗｗ

イクラは、筋子が売っていれば作っていますが、ここ数年値上がりしました。私は、ボールに入れた筋子に熱湯を入れて、割り箸などでかき混ぜて作ってました。いつまでたってもイクラの皮みたいなのが浮いてくるのはそのせいだったのでしょうか。いろいろ動画を見させていただいて勉強しています。ありがとうございます。

とても勉強になりました。ありがとうございました！

【おでんの作り方】出汁の取り方・下処理方法や煮方を紹介【至高のおでん】

(c) 銀座渡利　板前がおでんの作り方をご紹介します。各食材（だいこん、こんにゃく、タマネギ、卵、さつま揚げ、手羽元、わかめ）の下処理方法や煮方をご説明していきます。

◆すしの雑誌【掲載紹介】2021年の「すしの雑誌（旭屋出版）」に鮨渡利が掲載されております。是非、お近くの書店やネット書店でお買い求めくださいませ。 Amazon：https://amzn.to/36d9kti

だいぶ気温が下がってきましたね！おでんテロに釣られて、今宵はおでんと日本酒で決まりです！

Wow, looks amazing!! Thanks for sharing, friend. Let’s stay connected.

太棒了！您的解释真的很详细。帮助了我很多。感谢老师

肉じゃがとか教えてくださいね。いわゆる定番もの。お教えください。

丁寧なお仕事✨真似してみます

とても美味しそうです。出汁の話も勉強になります。

いったい、おいくらの「おでん」になるのか聞いてみたい気がする。5000円くらいかな。

お疲れさまです！渡利さんの動画がを見るようになって手間をかけてでも美味しい料理を食べたくなるこの頃です。スジ肉は合わないですかねぇ。

大変参考になりました　ちょとした心っかいで変わる事

还请您继续传播您的知识。真是个优秀的厨师👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

すっごい手がかかってるのですね。具材も愛情を受けてますます美味しくなるのですね。

料理のお兄さんならぬ、板前のお兄さんですねwww！！！渡利さんが作ると家庭料理でも割烹で出てきそうなオーラを感じます(^q^)寒くなってきましたが体調管理に気をつけてくださいね！次も待ってます～

おでん食って寿司食って酒飲んでのんびりほっこりするそんな雰囲気の店の印象ついつい長居しそう(=ﾟωﾟ=)

むむ！今日作ろうとしてたので嬉しい‼️いつも勉強になります🙇ありがとうございます😁

蒟蒻『出番が無いだと！』

大変学びになりました。

最近寒くなって来たのでおでん食べたくなったので早速今週末に作ります。実家は関西なんで鶏ではなく牛スジですが。

さすがおでんが高級料理に見えてきます‼️

何回も同じやり方で作りすぎて覚えちゃいましたおでんが一番得意な料理になりました

【板前が教える】魚のさばき方！3枚おろし・腹開き・背開きのやり方を解説【初心者向け】

(c) 銀座渡利　板前が魚のさばき方をご紹介します。今回は、鯵（アジ）を用いて、3枚おろし・腹開き・背開きのやり方を解説。 【骨抜き3選】 □ホクト ステンレス製 骨抜き名人 …

オープニングの画像が誤植でグラタンになってしまっております…😭

塾の先生みたいなしゃべりかたやな

横に骨置いて解説してるのでめちゃくちゃわかりやすい説明でした！

さすが丁寧ですね😍説明も含めて勉強になります！

川口春奈さんに教えてあげて下さい！

めっちゃ分かりやすいです😁！

分かりやすい今度試してみよう

わかりやすい！ですね！

Thank you for sharing!

いつも切り身を買っていましたが、分かりやすい解説で、できそうな気がしました。ありがとうございます！

捌き終わったやつ横にあるのがめっちゃわかりやすい！

ありがとうございます。こぉーゆーの好きです。😁

小出刃よりもペティの方が使いやすい説！!

分かりやすくありがとうございます！天ぷらは腹開きのがいいですか？

分かりやすく勉強になりましたそれよりも包丁を研がなきゃ

捌き動画ではここが1番素晴らしい👏

無類の魚好きの中学生の息子（反抗期入りかけ）と動画を見て挑戦しようということになりやってみました！無口ですが一心不乱にさばいている姿を見て父ちゃん秘かに感動しました。おかげで楽しい時間を過ごせました、ありがとうございます♪

おかげさまでアジは綺麗に3枚おろしにできるようになりました！少し大きい魚にも挑戦してサバと鯛を捌いてみたんですけど骨に身が残ってしまいました😭

おろした魚で包丁の入れ具合を示されているので大変分かり易かったです勉強になりました

捌き方の順番の理由初めて知りました。勉強になります。