飲食店独立学校 /こうせい校長（おすすめch紹介）

【板前の技術】なすはこれをやらないと色が抜けます

(c) 飲食店独立学校 /こうせい校長　□なすの揚げ浸し□ ・合わせ出汁８００ml ・みりん１００ml ・薄口醤油１００ml ・かつお節１０g □目次□（数字押したら目次に飛びます） なすの色の成分の説明01:35 なすの …

指がくるくるくるくる催眠術のよう笑

動画のアクが強いでも好き

まじでこの人が瞬きしてるの見たことないw

つまり、なすは煮たりだし汁につけ込んだりといった、水と関わらせると色が抜けるのは避けがたい、ということですね…。いつもに比べると、少し腑に落ちない感がありますが、理解は出来ました。

なるほど。ためになりました！でも主婦的には揚げるのが邪魔くさかったりする…

幸せに生きると書いて幸生です！の部分が一番好きです！

戦場カメラマンでこんな喋り方をする人が居ましたね〜😌

2:19 ここら辺から字幕もないから音消して見たらずっとナスに魔法かけてる人みたい🧙‍♂️

指グルグルで目が回った（◎.◎）

知りたかった茄子の色止めの動画出してくださってありがとうございます！！！本当にありがたい

何回ナスって言っているんだろう美味しそう

なるほどー。ナスは素揚げや、油を使った料理ばっかりなのは、色落ち防止の意味からか。

ナスはぁ〜すぐにぃ〜色がぁ〜抜けてしまうんでぇ〜

ちゃんと理由が分かってると料理するのも楽しくなります♪👍

ひらがなで書くと可愛いなすにん

めちゃりんこ揚げナスのゔんま”味成分が伝わってくる動画やんけ〜

知りたかった事が分かって良かった。今回もありがとう😃

因みに、油で揚げた後のナスは皮を下にして置いておくと、更に色が抜けにくくなる

なすを調理するときに色が悪くなるので少し苦手な食材だったのでですが、なすがもっと好きになりました。

飲食店してたおばあちゃん見てたからなんとなくできるけど理論が分かるともっと作ることが楽しくなりますちょくちょく拝見させていただいてます(￣^￣)ゞ女子力あげるぞー

プロが家庭でも作れる超簡単【だし巻き卵】教えます

(c) 飲食店独立学校 /こうせい校長　だし巻き卵〜 ・玉子 ３個 ・薄口醤油 ５cc ・みりん ５cc ・だしの素 適量 ・水 ９０cc ☆だし巻き卵 業務用巻き鍋 玉子３個☆ https://youtu.be/mfQVeeqFKhc ☆だし巻き卵 業務 …

味見のところで笑ってしまったww

これ見て、フライパンの返しやってみたけど、難しいなぁ〜。卵焼きがぐちゃぐちゃになってしまったわw

2:34 かわいいのにお上手すぎる笑

卵三個なのに大きくて厚くて綺麗な形、、流石です🐣

お寿司がみてるかもと思って見に来た

表情も参考になりました😂

今まで玉子焼きは普通に巻けるけど、出汁巻きは何度挑戦してもぐちゃぐちゃになってました。。でもこの動画の右手のスナップをみて、イメトレしたらできるようになりました😂海外在住で食べたいものは自分で作るしかないので、これで出汁巻き食べたいときに食べられます！！ありがとうございます✨

こうせい母『こうせいの卵焼きぼっけぇ上手いんじゃけんよー！！』

だし巻きはたまに作るのですが巻いた後出汁が出てきてしまいます(泣)

貴重なテクニックを教えて頂きありがとうございます

Chef, omelette looks delicious and beautiful presentation.Great chef skills.Thank You for sharing.

初めて拝見しました。面白い❗️思わず　言ってしまいました．　味見をしてるとこね

挨拶が元気になる(*´∀｀*) 左手の使い方がむずかしいです。。。動画見てがんばります！

卵焼きを切るときの包丁での切り方もさすがプロだなと思いましたすごくおいしそうなので、わたしも練習します

家庭でもこんな簡単にできるんですね！味見の表情に癒された((੭ ᐕ)੭やってみまーす！

味見ショットのサービス精神素敵ですね😊勉強させていただきます！

だし巻き卵を作る時は左手の遠心力が大切という事が分かって早速実践してみたいと思いました！とても勉強になりました。

調理の学校に通ってるものですが、なかなか巻けず、焼き目やスクランブルエッグになってしまうのですが、今回の巻き方を参考にして、巻けるように頑張ります！！

ほぼ私の作り方と同じだった！ちなみに出汁巻き卵には自信ありました（笑）

いやぁ～美味しそう(。>д<)僕が作ると形が整わないし、焦げるんですよねぇ(´・ω・`)

【板前の技術】キャベツの千切りは板前の技でふわふわになります

(c) 飲食店独立学校 /こうせい校長　目次□（数字押したら目次に飛びます） キャベツの種類の説明 00:33 キャベツの皮の剥き方 05:35 千切りの仕方 07:05 切ったキャベツを水にさらす理由 10:30 試食 11:48 …

「主役・脇役・ちょい役・裏方……、全力でやりきるからこそ、人様に感動を与えることができる」。いいこと言った！！！

料理店のキャベツは食べれるのに家庭のキャベツは嫌なの謎が解けてよかったです。料理店の人たちすごいですね。

顔と声（喋り方）のギャップよ笑笑

14:11 からの14:15 「ボグヌワァー、」好きだわ〜ww

0:51ずっしり思い冬キャベツ

知らず知らずのうちに、この動画のように丸めて切ってて、自分の切り方正しかったんだ….！って発見できてなんだか嬉しかったです🥰丁寧に解説して下さったのでめちゃめちゃ分かりやすかったです！！

4:10 キャベ千

山盛りのキャベツ……ご機嫌な朝飯だ…

「う゛っっっま゛っ！！」を待ってる自分がいる。

春キャベツだと　綺麗に巻けなかったので　どうやるか是非観たいです！！

何となく人差し指伸ばして握ってきたけど鷲掴みの方が力入らなくて切りやすくてびっくりしたただこんなに麺みたいに細く切れない…

このサムネは流石にしんどいw

春キャベツしか売ってない時もあるから、春キャベツのバージョンも見たい〰︎

キャベツが三種類に分類できることを初めて知りました明日試してみます

すげぇよなぁ……料理美味いと毎日いいなぁ

塊のまま切っていたので、一枚ずつ剥がしてなるべく細く切れるように頑張ります。やっぱり幼き頃に繊維に対して直角に切ると言われた事はずっと覚えています

冒頭の挨拶に指の動きに実食時の「うんまっ！」・・・。インパクト強過ぎです(笑)

冬キャベツは冬キャベツだけで、春キャベツは春キャベツだけで比較して欲しいです！春キャベツの上手く処理したカット見てみたかったなぁ。勉強になりました！

めちゃくちゃ丁寧な動画で好き

今まで玉ねぎのみじん切りがどうしても上手くできなかったのが、幸生さんの動画を見てからすごく上手にできるようになって感動しました！さっそくキャベツの千切りもやってみます！

【プロ】洋食屋さんのビーフカレー【過去最高のレシピ】

(c) 飲食店独立学校 /こうせい校長　ビーフカレー□ ４人前分 ・黒毛和牛肩ロース ５００g ・玉ねぎ ３５０g ・生姜 ２９g ・青森のにんにく ３６g ・ブラウンマッシュルーム ７個と３個 ・小麦粉 【スパイス】 ・ターメリック …

8:05 声出して笑った(笑)

集中してる時の顔で思わず食べてたカレー吹きそうになりましたwwwあなたは最高です！

このレシピ通りに作ってみた。仰ってたとおり、洋食屋さんに出てくる最高のカレーみたいな大人の味だった。家族に大好評だった！

動画通りに作ったらマジでうまかった☆イヤッフォー∠( ° ∀ °)／

ルーを使わない欧風カレーが作りたかったんです。本当にお店レベルの味が作れて感動しました！！神レシピ！味の素入れなくても十分すぎるくらい美味しさです。

これは美味しそう！

明日賄いで作ります！

肉なしでもめっちゃ美味しそう、今度作ってみます😎

前世はインド人･･･少なくともヒンドゥー教徒のインド人は、牛肉食べないと思うんだｗでもカレー美味しそう　今度試してみます

まさみさんのモノマネしてるみたい🤣‼️

ほんとうに美味しそうで感動してます。早速今日作ってみます！！！

作ってみました…ヤバいくらい美味い！これは公開してはいけない美味さ(^^)こうせいさんが、美味さに興奮して奥様に電話するのが理解できる！！

次の日喰うたらもっと旨いで！その次の日ならもっともっと旨いで！(笑笑)。

まじで美味しそうです！

幸せに生きると書いてがないーこのフレーズが頭からはなれられない毎日動画みさせて、頂いて料理スキルがあがったと思いこんでます

0:06 元気がたりない やり直し

作りたいカレーに会えました❗️作ってみます。ありがとうございます(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ

食べてええええええ！食べたいです食べたいです(´；ω；｀)

いやーーー僕が知る限りダントツで1番わかりやすい料理動画でした！！今日からファンですw

ビーフカレー食べたくなってきた( ＾∀＾)相変わらず美味しそうですねぇ～

【板前の技術】マーボー豆腐はこの方法でお店の味になります

(c) 飲食店独立学校 /こうせい校長　□麻婆豆腐□ ・絹ごし豆腐４００g ・水適量 ・塩水に対して１％ ※弱火で約５分茹でる ・ごま油１０g ・にんにく１個 ・生姜５g ・白ネギ５０g ・豚ひき肉１５０g ・料理酒１５g …

2:19 美しい✨✨

この方の凄いと思うのは「こっちの作り方の方が良い。美味しい。」いうものではなく，検証となるものも作って比較と論理によりちゃんと理解させてくれるところ。

ネギを煮ずに炒めることや豆腐を入れる前にとろみをつけるのは考えたことなかった今度やってみよう

最近料理を始め、他動画を参考に作った麻婆豆腐がまさに処理をしてない方の麻婆豆腐で、「まぁこんなもんか」とガッカリしてました。でも幸生さんのこの動画で、ポイントを抑え丁寧に作ったら本当に「うんまぁ！！！」で感動しました。今後もすご〜く期待してます。

ついに、このネチッこい話し方がクセになりました。

麻婆豆腐作っているときに、豆腐をこんな優しく丁寧に扱ってなかったです。。とても勉強になりました！

トロミをつけてから豆腐を入れるのは初めていました。Σ(´∀｀；)

凄い！世界一参考になる動画です！

ひき肉を塊を意識して炒める調理法は目から鱗、今度やってみよう豆腐は小さめに切るのが自分の好みだけど、こっちも試してみます

寝る前に見るんじゃなかった

実際にこのとおりに作って見ました。もうチェーン店で麻婆豆腐を注文することは無いでしょう。。。それくらい美味しかったです！

やっぱり豆腐の水分を抜くのがカギだった。今まで処理なしで作ってたから、最初に作ったやつみたいになってたから今度は豆腐を処理してやってみよう。PS.塩水処理した鶏肉の唐揚げは今までで最高に美味しかった(^^)

すごいチャンネルを見つけてしまった・・・懐石料亭で修行してるんですが感覚的に覚える事が多く理屈が分かっていない事がめちゃめちゃ多かったので本職にもありがたい動画です。

この人がt食った料理は魂がこもってそうですね(笑)良い意味で。

パウダーの花椒を最後にかけるだけで店っぽくなるからオススメ👍

豆腐レンチンしてたあとたまに切らないで一丁そのまま入れてスプーンでひとくちずつ取って食べたりする

この豆腐の大きさは凄い！

ほんとつくづくプロですね笑明日はマーボー豆腐だ笑

確かに自分の作る麻婆豆腐は最初のやつだ！

うんまっ！って何回取り直してるんだろう！笑