和食の技術チャンネル（おすすめch紹介）

菊人参　作り方

(c) 和食の技術チャンネル　包丁のみで菊人参を剥きました。ご家庭でもお時間がありましたらお試しください。コツは特にありませんが、丁寧に均等にゆっくりやればできると思います。 調理師 出口 博幸 …

梅人参でも難しいのに

包丁のお手入れが素晴らしいですね。さすがです。

凄い！見入ってしまいました。これぞ職人のワザですね✨

wonderful !!❤❤❤

Красотища!!!!

たまたま見つけた動画でしたが素晴らしいです。まずは包丁研ぐところからはじめなくちゃ!! 出来るわけ亡いけど出来たらお料理楽しくなりそうです。素敵な動画ありがとうございました

ชอบจัง😍😍😍

やはり、職人さんです(^-^)素人には難しい💦

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飾り切りなんて、10年はやいってやんで😁💦「江戸っ子風」笑っ

包丁のみで菊人参を剥きました。ご家庭でもお時間がありましたらお試しください。

На руках уколы или ???

包丁いいですね！ 俺の柳も鏡面化したい

Пропеллер

手間かかるんすねえ(;´Д｀)

Well alrighty then………………….

プロ用人参小細工に見えてしまったすまない

出し巻き卵　説明書

(c) 和食の技術チャンネル　動画のテロップに誤りがあります。↓ ✖八尺玉→〇かながい になります。 卵動画 三連続です。 過去に出し巻き動画上げましたが 見にくいので取り直し、説明書付になり …

Beautiful preparation and perfect presentation…✨🙏🏻✨

ジューシーす！美味しそうす！茗荷の葉とかも素敵に使ってらっしゃって勉強になります。

凄い綺麗です、早速練習します！また綺麗な仕事ができる調理師になります。動画ありがとうございます。

出口さまサイコー！週末シェフパパ

物凄く見栄えも良く映えていて食がわいてきます。出し巻き卵は好きなので助かります。ありがとうございました。

adoreiii

こう言う動画が一番見たい。基本が一番大事

今まで見た動画で一番美味しいそう！

息子のお弁当を毎朝作ってるのですが参考にさせてもらいます✨(^-^)

そんな滑るフライパン家に皆無いんだよな（泣）使ってみたいなー

使い込まれて油の回り具合が把握されてそうな玉子焼き機すごく好きです

最後の「５千本以上は巻いているな　草」に茗荷生えたｗｗｗ草北海道から行く機会があるかわかりませんが，通潤山荘，機会があれば泊まりに行ってご挨拶したい！

すげー美味そうです。

まるで茶碗蒸しのような、だし巻きですね。素晴らしい🤣

ありがとうございます。さっそく実践して見ます。❣️

これまでに視聴した出汁巻き卵の動画の中で、説明、技術、出来栄えで一番良いと感じました。ありがとうございます！

hello, i guess the ingredients are 6 medium sized eggs, Dashi 144cc, Shoyu 15cc, and Mirin 15cc. is it correct?

初挑戦してみました！めっちゃ難しい😫これから毎朝作ることにします😐

本当に美味しそうです(＾ｰ^)ノ 盛り付けも若干手前に空間を作るのは基本としても、そのお料理の位置が絶妙と感じますm(._.)m それを、さっさと盛り付けられるのは、良い修行があったからでしょうね(^-^) 本当にご馳走に見えます。

今日はコツですか！勉強になります

和食の基礎　【葛水仙】　作り方とコツ

(c) 和食の技術チャンネル　和食ではよく会席などで使われる葛水仙 最近は既製品がありますが、たまには作ってみましょう。 作り方とコツをつかめば簡単に出来ます。 アイディア次第で色々な料理で …

和食っていいよね。シンプルだけどめちゃめちゃ手が混んでて見た目から美味しいよね。

中の色が淡く見えるのがいいですね。まさに逸品

みんな知ってるんだ…… お店で和食とか食べたことないから、いつか食べてみたいなぁ……

和食の基礎の仕事になります。簡単に出来ますので和食の料理人さんも、そのくらい知ってる、と言う方がほとんどと思いますが、作ったことがない方は一度挑戦してみてください。一度作ればコツがつかめると思います。覚えれば簡単な仕事です。ここ最近では葛水仙と呼ばず葛シートと言ったりします。既製品では色が付けてある場合などもあります。作るのが手間な方は、生春巻きの皮などでも代用が可能ですが、米粉なので、舌触りは葛の方が美味しいと個人的には思います。

こんばんは‼　葛水仙。初めて聞きました!　葛が固まる前に薄い型とか花びらとかを入れたら、模様入りの葛水仙ができそうです!

和食ってシンプルな見た目してるけどすごい作り方が難しい料理多いよね

葛粉作りもそうですが、料理も手間隙が掛かってますね。まさに職人の世界ですね😊👍。

やっとこの掴みのってすごい便利って思った(((いつか結婚した時記念日に食べに行かず作る、って言うのも素敵だなぁ…

葛って存外、扱いが難しいですよね

料理関係ないですが最後試食してるお方、毎回思うけど絶対いい人オーラが凄いし笑顔もサイコー！です！

用途を葛切りのみで使っていました。具の上に乗せて餡をかける！なるほど！とても勉強になりました！m(__)mありがとうございます(^^♪

見た目が美しくひとてまでぐっと高級感がでますね！

密かに毎回見させてもらってます(久しぶりにコメントした)

初めて見ました!透明感やべぇー!和菓子とか作ってる人器用なのかな、、

美味しそう！食べたことないから食べてみたいな中のやつは何でできてるのかな

一見難しくは無さそうだけど、センスと手間がすごい…

葛水仙を生春巻きの皮で代用して、良く家でのお食事会などに使っています！舌触り歯触りは劣りますが中々作るとなると…笑

今まで気に求めたことなかったですけど…日本料理特有の細かな手順が多くて繊細な感じがすごいしますね！

九頭龍閃！！

和食は見た目が落ち着く感じの綺麗で見るだけでも癒されますねぇ…

網大根　作り方

(c) 和食の技術チャンネル　用途は刺身の姿造りに被せたりします。 この動画は日本全国の基本のやり方ですが、正直ロスがい多いですので、もっぱら桂剥きにした大根を後で折り曲げて切り込みを …

素晴らしい。これからどんな料理になるのか、想像もつきません。

This is way cool! Thank you : )

gente genial fantastica y muy inteligente son mi maximo

All garnish items is amazing and good job

網大根！初めて 見た時には、感動しました❗こうやって できあがるのですね！すごい⤴️⤴️

Excellent!

👏🏼👏🏼👏🏼🏆🏆🏆❤️👍🏼👍🏼👍🏼 Madrid, España…👌

大根もまさか四角くされたあとまた丸くされて更に網にされるとは思ってもなかったでしょうね

1面、2面目の切り込みはわかるのですが3面目4面目も間に切り込みですか？

姿盛りに基本使われますよね？桂剥きは苦手なので無理ですが笑

� 10

有錢的國家果然可以這樣浪費好好喔

水に浸けたのは、編み目が剥がれやすくなるようにですか？

基本の桂剥きできないと無理ですよね❗あと、切れる包丁も

最後に盛り付けも見たかったです。

じゃあ俺ニンジンでやります

すごーく、見いってしまった。これは真似てきません😭

So beautiful, but I have 1 question: for what it?

余ったロス部分はまかないとかに使われるのでしょうか。それとも紅白なますとかになるのでしょうかね。。。

subarashi~

柚子大根　作り方　市松模様　お節料理などにいかがですか？

(c) 和食の技術チャンネル　正月やお祝いに使うと良いですね。 コツは奇麗な正方形 ※慣れるまで一つ奇麗に作りそれをベースに重ねて正方形にしましょう。 桂剥きはできなければ長い大根をピーラー …

桂剥き自信がない方は練習してみませんか？↓https://www.youtube.com/watch?v=RCFF0dxWbxI

キュウリつかえば子供よろこびそうな鬼滅柄できそう

カツラ剥きで諦めた😭

俺も、金槌とノミと差しが有れば正方形に切れそうw和食とかは特に、手間暇かかってるのに一口で終わるのが儚い…が、美味しいんだろうな〜

市松とか亀甲とか日本料理の美学ですね。形を綺麗に切りそろえるって簡単そうで案外難しいです(ﾉ´･ω･)ﾉ

「厚く桂剥き」・・・素人レベルだと十分薄い件

綺麗ですね～ヾ(＾v＾)k❤　作れれば良いよね(;゜ロ゜)桂剥きと正方形に均一に切ることは、素人には至難の業･･･と、見ました！！（(゜◇゜)ガーン）桂にならず千切り大根のお生須に･･･結局なる事には、自信あり(*^▽^*)ｶﾞｯﾂﾝ(;゜ロ゜)

お疲れ様です。このお料理、是非お節料理に加えたいので、まずは正方形にちゃんと切れるように練習をしないとです。柚皮と鷹の爪で、可愛い飾りつけが出来るんですね♪参考にさせて頂きます。

似たのお菓子でやった事あるけど、こういうシンプルだけど模様があるのって良いよね

和洋中問わず極めれば美しい仕上がりの料理はあるでしょうが、包丁の精華と言う意味で言えばやっぱり和食ですね。細やかな仕事で、手間暇かけた仕込みに色々なテクニックを駆使し素晴らしい出来上がりに感動です。見ておくだけにします。🙄🙄💦💦👍👍

日本料理ってやっぱり美しい。丁寧な仕事って大事だなぁと思わされます。こういう美しさ、丁寧さを忘れがちなので気をつけなきゃ。素敵な動画をありがとう。

こんばんは!　大根の繊維が障子みたいで美しいです! 紅白で包めば一層おめでたい感じが出そうですね!!　シンプルだけれど美しくて目でも楽しめます!

う～～ん、とにかく美しいです！m(__)m　一品料理の添え物にも喜ばれそうですね。

透ける桂剥き、見ていて気持ち良いです。

市松は和食に欠かせないですね～😁新春のあしらいはこれで決まり！って感じです！説明にも記載されてますが、桂剥きした大根ではなく、薄焼き玉子でも作るときありますね✨酢取り市松とか、阿茶羅漬けとも使えたりして献立映えしますね笑

お疲れ様です🍀綺麗ですねぇ〜✨甘酢漬けは毎日でも食べたい♡毎日食べてるんだけどねw桂剥きに正方形……苦手やけど御節に入れたらめちゃくちゃ褒めらそうだわ🍀✨

専門学校の時の実技試験思い出しました✨

またお正月皆が笑顔で会えるようになるといいなぁ

お疲れ様です！なるほどです！いつもいつも、大変勉強になりますm(__)mありがとうございます(^^)

丁寧で美しい。包丁の使い方が感激頑張って真似っこしてチャレンジしたいです。見た目にも映える和食。素敵。