Akira’s KAMOSHI kitchen（おすすめch紹介）

縁起物の梅干し？蒸した梅で作る？杏の味のする梅干し？我が家の梅仕込み・梅干し・梅漬け・梅調味料・梅シロップなど

(c) Akira’s KAMOSHI kitchen　梅仕事始める前に見る動画・後編です。 梅仕事には数え切れないくらいのバリエーションがありますね。 現在の我が家の梅仕込み在庫と簡単なレシピ紹介 まだ動画公開し …

甘酒ジャムの作り方ー市販の甘酒からでも作れます〇料理にも使える優しい甘味料

(c) Akira’s KAMOSHI kitchen　今回の動画からもわかるように、手作りの甘酒って、菌がずっと生きてます。 なので、冷蔵庫保存でも発酵熟成されて、味が変わり続けます。 冷蔵庫に保存スペースがない！

梅酒をつけた梅を米麴甘酒で、砂糖を使わず作りたく、クックパットやネット検索で探しこちらに辿り着きました。圧力鍋に水を入れて3分圧をかけ種を取りハンドミキサーで潰して甘酒に加えて弱火で煮詰めれば良いでしょうか？レモンを最後に入れるともありましたが甘酒との相性はどうでしょうか？　アドバイス頂けるとありがたいです。

甘酒をたくさん作り過ぎたときなどに、作ってみてください。

甘酒の、体によい菌が死んだわけではないと言うことですか？

【手前味噌】樽開け・手前味噌種類味比べ・仕込み容器・お手入れと天地返し・保存場所・日々の使い方　味噌ゆるトーク#1

(c) Akira’s KAMOSHI kitchen　やっと重い腰を上げて、手前味噌の樽開けと動画が作れました。 今シーズンは味噌と麹の動画を作りたいと思っているので ご質問やご意見、リクエストなど、お気軽にコメント …

動画UPお待ちしてました〜♪Akiraさんの落ち着いた声音に癒されます。お味噌のカビ情報も楽しみにしています。

めっちゃ詳しい解説で勉強になります

凄い❣️

ずいぶん色々な種類の味噌があるんですねえ。私も、先日、初めてつくった手前味噌を樽開けして食べてみました。美味しいと思います。とくに、美味しさがはっきりわかるのは、味噌汁を食べきれなくて、残したものを翌日に温め直したときですね。市販品の味噌だと、こういう食べ方をすると美味しくないのですが、手前味噌だとかなり美味しいと感じました。あと一樽、ありますので年末ごろに開けてみます。私も久松のふた付き瓶を何個か持っていますよ。梅干しを作るときに使っています。今年は、あきらさんのお陰で味噌造りの方法がわかりました。ありがとうございました。

下ごしらえ・下処理・下味冷凍ー手作り発酵調味料を使って【今週の醸しこみ#1 】

(c) Akira’s KAMOSHI kitchen　肉や魚の買い物は週に1、2回のまとめ買いにして 買い物後の20分以内で、発酵調味料を使い 3~7日分のメイン食材を “下ごしらえ＆下味冷凍＝醸しこみ” しています。

麹好きにはたまらない～！！素敵！柚子ジャムが気になります！

とても為になる動画ありがとうございます！これから醸しこみを取り入れていきます。あと発酵辛味タレの作り方が気になります(^-^)

今週の醸しこみ動画はいかがでしょうか？気に入っていただけたら、今後も公開していきたいと思っています。ご意見やご感想をお待ちしています。

カラフル大根で作り置き　マリネとピクルスと漬物と発酵漬物の違いお答えします

(c) Akira’s KAMOSHI kitchen　自然農法の農家さんから丸ごと食べられるカラフル大根のセットが届きました。 見た目にもカラフルで気分が上がる素材ですが 白大根より絡みが少なく甘い上に味わいも …

今日もご視聴ありがとうございます。カラフル野菜は、色が好きな私にとって、疲れたときにも料理モチベーションを上げてくれる味方です。残りは干し野菜にして、干し大根サラダや漬物で楽しもうと思っています。

このようなカラフル大根がお好きであれば、松永種苗の「紅くるり大根」もお勧めいたします。皮も中も赤い大根で、酢に漬けると真っ赤になります。柔らかくてみずみずしくて、味も良いです。当地（栃木県宇都宮市）では九月上旬に種をまきますと十一月上旬に収穫できます。大きさは15cm長、太さは8cmくらいですので、少量であれば野菜用プランタなどでも栽培可能と思われます。尚、大根の種は、冷蔵庫に保管すれば8年くらいもつと言われています。（8年間の確認をしたことはありませんがかなり長期にわたり、もつことは確かです）